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07.10.bis 09.10.2022 in Husum auf dem Marktplatz KHW-Markt anlässlich der Husumer Krabbentage 2022  

Chiloé-Pfeffer 10 g Packung

Chiloé-Pfeffer 10 g Packung
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Chiloè Pfeffer - die Gechmacksexplosion einer außergewöhnlichen Frucht  Chiloè... mehr
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Chiloè Pfeffer - die Gechmacksexplosion einer außergewöhnlichen Frucht 

Chiloè Pfeffer gilt als  botanische Besonderheit auf der Insel Chiloè, eine der nördlichsten Inseln des Neufundlands. Man findet den Canelo Pfefferbaum auch sehr verstreut in Argentinien und Peru. Botanisch gesehen ist der Chiloé Pfeffer weder mit Pfeffer noch mit Chili vergleichbar. Hauptwirkstoff ist weder Piperin noch Capsaicin sondern Polygodial und eher  mit Tasmanischen Pfeffer oder Szechuan Pfeffer vergleichbar. Geschmacklich liegt der Chiloé mit seiner fruchtigen Note und der leicht betäubenden Schärfe  etwas dazwischen.  Mildes Klima, fruchtbare Böden und hohe Regenmengen fördern auf Chiloé eine üppige Vegetation. So gehört die Landwirtschaft neben dem Fischfang und Tourismus zu den wichtigsten Einnahmen der Chiloten. Schon im Mittelalter wurde der Chiloè Pfefferbaum von Seefahrern entdeckt und als Dekokt aus der Baumrinde eingesetzt, um die damalig weitverbreitete Krankheit Skorbut bei den Seefahrern zu behandeln.

Chiloè passt als Topping hervorragend zu Fisch, Fleisch und Paprika Gerichten. Besonders gut geeignet ebenfalls für Marinaden, Chutneys und  Grillsoßen, wo sich die scharfen Beeren wunderbar  vollsaugen und deren Aroma sich gut entfalten kann.

Die rosinenähnlichen Früchte nur mit dem Messer zerkleinern. Die Farben der Früchte können zwischen hellgelb bis dunkelrot abweichen, weiße Kristalle auf den getrockneten Früchten beeinträchtigen nicht deren Geschmack. 

 

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