Vietnamesischer Bergpfeffer, Dak Lak Pfeffer Spätlese

Dak Lak Pfeffer aus Vietnam

Wir sind seit Jahren unterwegs in Vietnam und erkunden die verschiedenen Gewürz-Anbaugebiete. So ist das Hochland der Dak Lak Provinz in den 1980iger Jahren von der damaligen ostdeutschen Regierung in einer zum Teil groß angelegten Entwicklungshilfe nach den langen Kriegsjahren neu besiedelt worden. Es wurde in Infrastruktur und Pfeffer-, Kaffee- und Kakaoanbau investiert, um die damalige  ostdeutsche  Regierung mit diesen exotischen Produkten zu versorgen. Aber durch die politische Wende 1989 kam es nicht mehr zum Import der Produkte, da zum Beispiel Kaffeepflanzen mindestens 7 Jahre brauchen, um  die erste Ernte zu liefern.

Dadurch ist Vietnam als Pfefferanbaugebiet kaum bekannt und besitzt bis zum heutigen Tag noch kein eigenes Lable. Dies ist aber wichtig, um auf dem internationalen Markt einen angemessenen Preis zu bekommen. In kleinen Gärten wird durch Handarbeit einzelner Pfefferbauern eine sehr gute Qualität geliefert, diese können wir durch unsere geringen Abnahmemengen für Sie aussuchen. Der Pfeffer wird in Mischkulturen angebaut. Dadurch benötigen die Bauern keine Pestizide. Die Regierung Vietnams fördert insbesondere kleine Familienbetriebe die hochwertige Lebensmittelprodukte in Bio-Qualität erzeugen. So bekommen sie eine besondere Marke als organisch erzeugte Lebensmittel auf dem internationalen Markt. Hochwertige Lebensmittel in Handarbeit zu erzeugen ist die Grundlage einer guten Qualität und  sichern den Bauern langfristig einen vertretbaren Preis ihrer Produkte .

Das charakteristische Aroma bildet sich insbesondere durch den hohen Kalkanteil und die Vulkanasche in dieser Region. Das Aroma ist erdig und enthält leichte Menthol-Noten und eine kräftige Pfefferschärfe.