Kaffir-Limettenblätter (Kaffern-Limettenblätter)

Vorkommen:

Anbau erfolgt hauptsächlich in Südostasien und man vermutet den Ursprung in Malaysia. Inzwischen wird in allen tropischen Asiatischen Länder angebaut und auch in der Karibik.

Wirkung:

Ihren super aromatischen Geschmack verdanken Kaffirlimettenblätter den üppig enthaltenen ätherischen Ölen. Bis zu 80 % Citronellal und bis zu 10 % Citronellol stecken darin. Für die Naturheilkunde wenig von Bedeutung.

Verwendung:

Die Blätter sind sehr zäh und eignen sich nicht zum Mitessen, vor dem Verzehr werden sie aus dem Gericht entfernt. Kaffir-Blätter werden auch unter den Namen Limettenblätter oder Kaffern-Limettenblätter im Asia-Laden oder Im Fachhandel verkauft. Als Ersatz eignet sich je nach Gericht Zitronengras, Limettensaft oder Limettenschale.

 Anbau in Indien, gefriergetrocknet