Ungarischer Paprika

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ungarischer Paprika:

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Produktinformationen "Ungarischer Paprika"

Ungarischer Paprika, seine Geschichte beginnt im 16. Jahrhundert während der türkischen Besatzung. Den Bauern war es unter Strafandrohung verboten, Paprika anzubauen. Dennoch haben sie heimlich unter Lebensgefahr Paprika gezüchtet. Nach Abzug der Türkischen Fremdherrschaft dauerte es noch bis zum 19. Jahrhundert, dass Paprika Einzug in der gehobenen Küche fand. Die größten Anbaugebiete des ungarischen Paprikas sind die Städte Szeged und Kalocsa. Durch Veredelung brachten die Bauern ausgezeichnete Sorten auf den Markt. Im Raum Szeged werden alle Sorten Paprika angebaut. Für die Qualität und Schärfe des pulverisierten Paprika sind die Auswahl der Sorten und die Zusammensetzung der verwendeten Pflanzenteile wichtig.

Entsprechend gibt es verschiedenen Sorten: Milder Paprika (különleges), Delikatesspaprika(csemege), Rosenpaprika (rozsa), Edelsüßpaprika(edes-nemes), scharfer Paprika(csipös). Paprikapulver ist unverzichtbar bei der Herstellung von Grillmarinaden, das Pulver vor der Verwendung  immer in Wasser einrühren und nicht so heiß anbraten, dann wird es bitter.

 

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