Ajowan

Vorkommen:

auch Königskümmel genannt, wächst im Raum Iran, Irak, Pakistan und Indien.

Wirkung:

In Indien vertrauen viele Menschen einem Schluck „Omam- Wasser“- in destilliertem, warmen Wasser eingeweichte Ajowansamen - wirkt bei kleinen gesundheitlichen Problemen, wie Kopfschmerzen, Erkältungen oder auch bei Sodbrennen. Er gilt auch als natürliches Schmerzmittel, indem man ein paar Samen zerkaut und der bittere Geschmack so intensiv ist, dass die Zunge für einen Moment taub wird. Vorbeugend wirksam und ausgleichend bei Allergien, Infektionen, Bluthochdruck, Durchfall, Asthma und Blähungen.

Verwendung:

In der Küche gibt er insbesondere Currys, Backwaren, Hülsenfrüchten und vegetarischen Gerichten den besonderen Pfiff und durch das Erhitzen oder Anrösten geht die betäubende Wirkung verloren.

Ajowan harmoniert insbesondere mit folgenden Gewürzen: Kurkuma, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Chili, Oregano, Majoran, Minze und brauner Senf.

Aus kontrolliert biologischen Anbau in der islamischen Republik Iran.