Asafötida (Asant)

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Produktinformationen "Asafötida (Asant)"

 

Vorkommen:

Anbaugebiet hauptsächlich in Pakistan, Afghanistan und Iran, wird wegen seinem unangenehmen Geruch auch Stinkasant oder Teufelsdreck genannt. Asant wird aus dem Harz einer im Nahen Osten heimischen Pflanze hergestellt, das Harz wird pulverisiert und mit Bockshornkleesamen angereichert wegen der Rieselfähigkeit. So lässt sich Asant gut dosieren und durch Erhitzen geht der schweflige Geschmack verloren.

 

Wirkung:

wirkt vorbeugend aber auch unterstützend bei Blähungen, Reizdarmsyndrom. Durch die Bitterstoffe wird die Gallensaftsekretion angeregt und damit die Leberfunktion unterstützt, was sehr hilfreich bei einem störungsfreien Stoffwechsel ist.

 

Verwendung:

Asant gibt besonders vegetarischen Gerichten eine besondere Note, wie Bohnen- Kohl-, Blumenkohl-und Linsengerichten aber auch Chutneys, Currygerichte, dunkle Fleischgerichte und eingemachtes Gemüse.

 

Harmoniert gut mit folgenden Gewürzen wie Ajowan, Pfeffer, Kardamom, Fenchelsamen, Koriandersamen, Ingwer, Senfsamen, Tamarinde, sowie Kurkuma.

 

 

Aus kontrolliertem Anbau in der islamischen Republik Iran.

 

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