Sternanis

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Sternanis:

  • EG027
  Vorkommen: Sternanis kommt ursprünglich aus Süd-China, es ist ein immergrüner... mehr
Produktinformationen "Sternanis"


 

Vorkommen:

Sternanis kommt ursprünglich aus Süd-China, es ist ein immergrüner Baum, dessen Früchte die Form eines 8-eckigen Sterns hat. Innerhalb jedes Fruchtblattes befindet sich ein Samen, aber das Aroma befindet sich in der Fruchthülle, ähnlich wie beim Szechuanpfeffer. Der größte Anteil wird nach wie vor aus China importiert, aber die besten Qualitäten kommen  aus Thailand, Philippinen und Nord-Vietnam. Wir arbeiten mit  einzelnen Bauern aus dem Gebiet Lang Son Im Nordwesten von Vietnam, deren  100 Jahre alten Sternaniswälder noch aus der französischen Kolonialzeit stammen.

 

 

Leider sind diese Bestände gefährdet, da der Preisverfall vom Sternanis die mühselige Handarbeit nicht mehr lohnt und die Bauern die alten Bestände nicht mehr abernten und diese immer mehr verwildern lassen.

 

Wirkung:

Sternanis duftet streng nach Anis und schmeckt sehr intensiv und würzig. Seine reizmildernden, schleimlösenden und entzündungshemmenden Wirkstoffe werden für pharmazeutische Produkte zur Linderung von Atemwegserkrankungen genutzt.

Beim regelmäßigen Einsatz in der Küche wirkt dieses Gewürz vorbeugend und lindernd bei Herpes, Grippeerkrankungen und Karies.

 

 

 

Verwendung:

In der Asiatischen Küche ist Sternanis nicht wegzudenken. Verwenden Sie Ihn in Fleischbrühe, Suppen, Eintöpfen, Currygerichte, Desserts, speziell Schweinefleisch geschmort, Hühnchen, Ente, Pfannengerichte, Frucht-Sirup.

Er ist Bestandteil der Chinesischen , Vietnamesischen und der Indonesischen 5–Gewürze–Mischung. Harmoniert sehr gut mit Zimt, Ingwer, Zitrone, Pfeffer, Muskatnuss, Fenchel, Kardamom, Szechuanpfeffer, Gewürznelken.

 

Kontrollierte Qualität aus Vietnam  

 

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