Sternanis

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  • EG027
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Produktinformationen "Sternanis"

 

Vorkommen:

Sternanis kommt ursprünglich aus Süd-China, es ist ein immergrüner Baum, dessen Früchte die Form eines 8-eckigen Sterns hat. Innerhalb jedes Fruchtblattes befindet sich ein Samen, der wenig Geschmack hat. Das Aroma befindet sich in den Fruchtblättern. Der größte Anteil wird nach wie vor aus China exportiert, aber die besten Qualitäten bekommen Sie in Thailand, Philippinen, Vietnam. Inzwischen wird auch in Jamaika angebaut.

 

Wirkung:

Sternanis duftet streng nach Anis und schmeckt sehr intensiv und würzig. Seine reizmildernden und schleimlösenden Wirkstoffe werden für pharmazeutische Produkte zur Linderung von Atemwegserkrankungen hergestellt. Beim regelmäßigen Einsatz in der Küche wirkt dieses Gewürz vorbeugend und lindernd bei Herpes, Grippeerkrankungen und Karies.

 

Verwendung:

In der Asiatischen Küche ist Sternanis nicht wegzudenken. Verwenden Sie Ihn in Fleischbrühe, Suppen, Eintöpfen, Currygerichte, Desserts, speziell Schweinefleisch geschmort, Hühnchen, Ente, Pfannengerichte, Sirup. Bestandteil der Chinesischen 5 – Gewürze – Mischung.

Harmoniert sehr gut mit Zimt, Ingwer, Zitrone, Pfeffer, Muskatnuss, Fenchel, Kardamom, Szechuanpfeffer, Gewürznelken.

 

Kontrollierte Qualität aus Vietnam  

 

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