Vanille Feinschnitt

Vanille Feinschnitt
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  • EG031
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Produktinformationen "Vanille Feinschnitt"

 

Vorkommen:

Vanille ist eins der beliebtesten Geschmacksrichtungen der Welt. Etwa 10 000 Tonnen werden jährlich produziert, was natürlich den Bedarf längst nicht abdeckt. Auf Grund dessen werden gerade in der Lebensmittelindustrie synthetisch hergestellte Ersatzprodukte eingesetzt. Aus Mexiko stammend, gilt sie als Mitglied der Familie der Orchideen, eine der wertvollsten Gewürzpflanzen der Welt. In ihrer Heimat wird sie natürlich bestäubt – von einer Bienenart, die es nur in Mexiko gibt. Lediglich 2 % der Weltproduktion kommen noch aus Mexiko. In allen anderen Anbaugebieten wie Madagaskar, Le Rèunion, Malaysia, Tahiti, Indonesien, Sri Lanka und Indien muss die Vanille per Hand bestäubt werden, da die Bienen außerhalb Mexikos mit der Vanilleblüte nichts anzufangen wissen. Die aufwendige manuelle Bestäubung rechtfertigt den hohen Preis. Da die Nachfrage in den letzten 5 Jahren sehr gestiegen und durch Klimaeinflüsse die Ernten schlechter ausfielen, hat sich der Rohstoffpreis verzehnfacht.

 

Wirkung:

Neben dem Hauptwirkstoff Vanillin hat Vanille etwa 300 weitere bioaktive Pflanzenstoffe, die sich sehr positiv auf unser allgemeines Wohlbefinden auswirken. Schon der Duft macht wach, verbessert die Muskelkraft und wirkt aphrodisierend.

 

Verwendung:

In der Parfümherstellung wird die Vanille schon seit Jahrhunderten eingesetzt. In der Küche für zahlreiche Süßspeisen, zu Obst, zu Milchspeisen, Backwaren und Konfitüren.

In der Gourmet Küche zurückhaltend eingesetzt in Currygerichten, zu Fisch und auch zu Leber und dunklen Fleischarten  sehr geschmackvoll zu verfeinern.

Vanille passt sehr gut zu Mandeln, Kakao, Chili, Zimt, Gewürznelken, Muskat, Ingwer, Minze, Kardamom und Anis.

Aus kontrolliert biologischen Anbau in Sri Lanka.

 

Für die Mühle geeignet, Vanillestücke 

 

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