Vanille geschnitten

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  • EG031
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Produktinformationen "Vanille geschnitten"

 

Vorkommen:

Vanille ist eins der beliebtesten Geschmacksrichtungen der Welt. Etwa 10 000 Tonnen werden jährlich produziert, was natürlich den Bedarf längst nicht abdeckt. Auf Grund dessen werden gerade in der Lebensmittelindustrie synthetisch hergestellte Ersatzprodukte eingesetzt. Aus Mexiko stammend, gilt sie als Mitglied der Familie der Orchideen, eine der wertvollsten Gewürzpflanzen der Welt. In ihrer Heimat wird sie natürlich bestäubt – von einer Bienenart, die es nur in Mexiko gibt. Lediglich 2 % der Weltproduktion kommen noch aus Mexiko. In allen anderen Anbaugebieten wie Madagaskar, Le Rèunion, Malaysia, Tahiti, Indonesien und Sri Lanka muss die Vanille per Hand bestäubt werden, da die Bienen außerhalb Mexikos mit der Vanilleblüte nichts anzufangen wissen. Die aufwendige manuelle Bestäubung rechtfertigt den hohen Preis. Da die Nachfrage in den letzten 5 Jahren sehr gestiegen und durch Klimaeinflüsse die Ernten schlechter ausfielen, hat sich der Rohstoffpreis verzehnfacht.

 

Wirkung:

Neben dem Hauptwirkstoff Vanillin hat Vanille etwa 300 weitere bioaktive Pflanzenstoffe, die sich sehr positiv auf unser allgemeines Wohlbefinden auswirken. Schon der Duft macht wach, verbessert die Muskelkraft und wirkt aphrodisierend.

 

Verwendung:

In der Parfümherstellung wird die Vanille schon seit Jahrhunderten eingesetzt. In der Küche für zahlreiche Süßspeisen, zu Obst, zu Milchspeisen, Backwaren und Konfitüren aber auch seit kurzem ausprobiert, zurückhaltend eingesetzt in Currygerichte, zu Fisch und auch zu Leber und dunklen Fleischarten gebraten sehr geschmackvoll. Vanille passt sehr gut zu Mandeln, Kakao, Chili, Zimt, Gewürznelken, Muskat, Ingwer, Minze, Kardamom und Anis.

Aus kontrolliert biologischen Anbau in Madagaskar.

 

Für die Mühle geeignet, Vanillestücke 

 

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