Kardamom, schwarz

Kardamom, schwarz
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Schwarzer Kardamom:

  • EG038
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Produktinformationen "Kardamom, schwarz"

 

Vorkommen:

Schwarzen Kardamom findet man einmal in den höheren Lagen des Himalaya-Gebirges in Gebieten Nord- Indiens und wir haben vor wenigen Jahren die doppelt so großen schwarzen Kardamomkapseln im Lao Cai-District im Norden Vietnams gefunden. Dieser ist bedeutend schärfer und kräftiger wie der indische. Die schwarzen Kapseln sind nicht von Natur aus so dunkel, sondern werden ganz dicht am Wurzelstock in faustgroßen hellen Kapseln eingeschlossen und es kommt kaum Licht und Luft heran. Durch das Trocknen über offenes Feuer mit Zimtholz entsteht ein besonderes Aroma und ein Verstocken der Kapsel wird somit verhindert. Die geschlossene Kapsel ist sehr lange haltbar

 

Wirkung:

Das delikate Aroma und der vielfältige Geschmack verdankt Kardamom seinen hohen Gehalt an vielfältigen ätherischen Ölen, diese Vielfalt unterstützt unseren Körper optimal in der gesundheitlichen Pflege. Der schwarze Kardamom ist Bestandteil vieler orientalischen Gewürzmischungen in der Küche Südostasiens wird er viel verwendet, aber der größte Teil der vietnamesischen Produktion geht in die traditionelle chinesische Medizin zur Natur-Heilkunde.

Kardamom ist hilfreich bei Mundgeruch, Asthma, Bluthochdruck, Magenschmerzen und auch bei Verdauungsstörungen.

 

Verwendung:

Kardamom schmeckt sehr gut zu Curries, Fleischgerichten, zu Teegetränken, aber auch sehr wohltuend in Suppen.

Passt zu folgenden Gewürzen hervorragend wie Kurkuma, Galgant, Ingwer, Fenchel, Sternanis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Fenchelsamen, Zimt, Chili, Piment, Gewürznelke.

 

 

Schwarze Kardamom Kapsel: Kontrollierter Anbau in Nordwest-Indien

2 Stück Kardamom Kapseln: Anbau in Nord Vietnam 

 

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