Kardamom schwarz (Chinesischer Kardamom, Hmong-Kardamom)

Vorkommen:

Schwarzer Kardamom gehört zu den Ingwergewächsen und wird in der Botanik als  Amomum bezeichnet. Diese Arten findet man zahlreich in vielen Regenwälder Asiens. Wir wissen von Vorkommen im Norden Vietnams, in Thailand, Birma, Laos, Nordindien, Nepal sowie viele Gebiete Südchinas im Himalaya und auch auf Sumatra, dort wird er wegen seiner hellen Farbe als weißer Kardamom bezeichnet.

Wir haben vor wenigen Jahren den doppelt so großen schwarzen Kardamom, auch Chinesischer- oder Hmong Kardamom genannt, im Lao Cai-District im Norden Vietnams gefunden. Dieser ist bedeutend schärfer und kräftiger wie der indische und Nepalesische Kardaom. Die schwarzen Kapseln sind nicht von Natur aus so dunkel, sondern werden ganz dicht am Wurzelstock in faustgroßen hellen Kapseln eingeschlossen und es kommt kaum Licht und Luft heran. Durch das Trocknen über offenes Feuer mit Zimtholz entsteht ein besonderes Aroma und ein Verstocken der Kapsel wird somit verhindert. Die geschlossene Kapsel ist sehr lange haltbar.

Wirkung:

Das delikate Aroma und der vielfältige Geschmack verdankt Kardamom seinen hohen Gehalt an vielfältigen ätherischen Ölen, diese Vielfalt unterstützt unseren Körper optimal in der gesundheitlichen Pflege. Der schwarze Kardamom ist Bestandteil vieler orientalischen Gewürzmischungen in der Küche Südostasiens wird er viel verwendet, aber der größte Teil der vietnamesischen Produktion geht in die traditionelle chinesische Medizin in die Natur-Apotheke.

Kardamom ist hilfreich bei Mundgeruch, Asthma, Bluthochdruck, Magenschmerzen und auch bei Verdauungsstörungen.

Verwendung:

Kardamom schmeckt sehr gut zu Curries, Fleischgerichten, zu Teegetränken, aber auch sehr wohltuend in kräftigen Suppen.

Harmoniert hervorragend zu folgenden Gewürzen: Kurkuma, Galgant, Ingwer, Fenchel, Sternanis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Fenchelsamen, Zimt, Chili, Piment, Gewürznelke.

2 Stück Kardamom Kapseln: Anbau in Nord Vietnam