Grüner Tee aus Vietnam Tra Xanh

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Grüner Tee :

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Produktinformationen "Grüner Tee aus Vietnam Tra Xanh"

 

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Die uralte Teekultur der Vietnamesen ist aufgrund von Ausgrabungen in den 1950er Jahren von Russland, die schätzungsweise über 10 000 Jahre alte Tee Samen in Ausgrabungen entdeckt haben, nachgewiesen worden. Durch die Kolonialzeit der Franzosen wurden auch hier als europäische Kultur in Zentralvietnam Teeanbau in gut geordnete Teeplantagen durchgesetzt und bis 1945 nach Frankreich und England exportiert. Während der Kriegswirren und der kommunistischen Regierungszeit zwischen 1945 bis 1975 ist der Export und Anbau von Tee fast zum Erliegen gekommen.

Durch den hohen Eigenverbrauch der Vietnamesen sind die uralten Teekulturen von über 200 Kleinproduzenten und ca. 400 000 Privathaushalten auf etwa 60 000 ha erhalten geblieben.

Durch die Kriegswirren, die das Land seit mehr als 50 Jahren permanent belasteten, hat sich das einstmals blühende Land in ein Armutsgebiet verwandelt. Erst seit Beginn der 80er Jahre konnte sich die desolate Situation im Lande stabilisieren und seitdem wird auch systematisch mit der Rekultivierung der alten Anbauregionen begonnen. Während der Norden des Landes auf eine traditionelle, mehr als 800 Jahre alte Teekultur auf Basis klassischer Grünteesorten zurückblicken kann, die vor allem von den nördlichen Nachbarn aus China beeinflußt und maßgeblich geprägt wurde, findet man im Süden Tee erst seit Beginn des 19. Jahrhunderts. In Südvietnam waren es vor allem französische Kolonialisatoren, die im Bergland von Can Tho seit 1825 Schwarztee kultivierten. Vietnam gehört damit zu den wenigen Ländern, die sowohl Schwarz- als auch Grüntee gleichberechtigt anbieten können.

Thai Nguyen, auch Tra Xanh genannt, ist ein kaiserlicher Grüntee aus Nordvietnam.  Am alten Kaiserhof von Annam (alter Name von Vietnam) wurde bereits lange vor Ankunft der Franzosen Tee getrunken. Die Teegärten, die den kaiserlichen Tee anbauten, befanden sich im Bergland hinter Hanoi. Der berühmteste dieser kaiserlichen Grüntees war ein Tee namens Thai Nguyen - seine Gärten gehörten mit zu den großen Kostbarkeiten dieses einstmals reichen Landes. Das schön gearbeitete, dunkelgrüne Blatt erinnert an feine Chinatees, der Duft ist grün, an Mangold erinnernd, die Tasse leuchtet angenehm grün-gelb... Seit kurzem wird dieser feine Tee wieder den Teekennern angeboten. Ein vietnamesisch- japanisches Joint Venture zur Rekultivierung alter Anbauflächen hat auch den Thai Nguyen wiederbelebt.

In der Gemeinde Suoi Giang von der Provinz Yen Bai (keine Teeplantage) in einer Höhe von 1300 bis 1800 m über dem Meeresspiegel. Die Fläche für diese Teebäume beträgt ca. 393 ha. Die meisten Bäume sind ca. 100 bis 300 Jahre - der älteste Baum ist ca. 400 Jahre alt. Ca. 400 Tee-Bäume wurden als Nationales Naturerbe von Vietnam anerkannt. Da die Gegend, wo die TeeBäume wachsen, ziemlich kalt und sehr oft von Wolken verhangen sind, werden die Teebäume sehr selten von Insekten befallen, so dass keine Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden müssen.
Die Teesorte heißt Shan Tuyet. Shan ist der Name der Teesorte. Da die Unterseite der Teeblätter eine weiße Haarschicht besitzt, nennt man diese Teesorte Shan Tuyet (Weiße Shan)

Zubereitung: 0,5 L Wasser aufkochen, etwa 10 min. stehen lassen, dann ein Teelöffel Teeblätter freischwimmend in die vorgewärmte Teekanne geben und den 1. Aufguss mit ca.75-80°C 2 min. ziehen lassen, 2. Aufguss 80-85°C 3min. ziehen lassen und 3. Aufguss 85-90°C ca. 4min. ziehen lassen.

 

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