Matcha Tee vom Tra Xanh aus Vietnam

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Produktinformationen "Matcha Tee vom Tra Xanh aus Vietnam"

Matcha ist das wertvollste an Grünen Tee und gehört in Japan zur traditionellen japanischen Teezeremonie. Dabei liegt der Ursprung des Matcha Tee in China. Lange Zeit mahlten die Chinesen ihren Tee zu feinstem Pulver, bevor er in Teeschalen mit einem Besen aufgeschlagen wurde.

In China geriet diese Art der Tee Herstellung jedoch in Vergessenheit. Glücklicherweise brachte im 12. Jahrhundert ein buddhistischer Zen-Mönch einige Camelia Sinensis Pflanzen und das Wissen über die Zubereitung aus China in seine japanische Heimat. Dort übernahmen die Japaner diese besondere Art des Teetrinkens, entwickelten sie auf höchstem Niveau weiter und perfektionierten sie in Form der Teezeremonie. Die Besonderheiten des Matchas befinden sich bereits beim Anbau. Er ist Wissenschaft und Kunst zugleich. Schon kurz vor der Ernte beginnt die besondere Verarbeitung des Tees. Drei bis vier Wochen vor der Ernte werden die Teefelder mit lichtdichten Netzen beschattet und so vor der Sonne geschützt. Dadurch konzentrieren sich die wertvollen Inhaltsstoffe in den Teeblättern und es bildet sich besonders viel Chlorophyll, das für das intensive Grün und milden Geschmack des Matchas verantwortlich ist.

Für die Herstellung besonders hochwertiger Matcha-Tees werden nur einmal im Jahr die obersten, frisch gesprossenen Blätter von Hand gepflückt und rasch in einem besonders schonenden Verfahren gedämpft und direkt getrocknet. Die Blatt-Stängel werden aussortiert und fertig ist der Tencha, die Basis für Matcha Tee. Steinmühlen zermahlen die Tenchablätter zu einem feinen Pulver, sodass alle Inhaltsstoffe im Endprodukt erhalten bleiben. Diese traditionelle Verarbeitungsform ist äußerst zeitaufwendig, denn für rund 30 Gramm des edlen Tees mahlen die Steinmühlen etwa eine Stunde. Die Belohnung für diese aufwendige Produktionsweise ist ein besonders intensiver Geschmack, dennoch mild am Gaumen und mit keiner anderen Teesorte vergleichbar. Da der fein gemahlener Matcha Tee sehr schnell die Frische verliert, werden die Tenchablätter gelagert und nur nach Bedarf zu Matcha-Tee gemahlen. Matcha-Tee Zubereitung So ungewöhnlich die Produktion des Matchas ist, so besonders ist auch seine Zubereitung. Der beste Weg einen perfekten Matcha-Tee zu bereiten ist immer noch die klassische Variante mit einem traditionellen Matcha-Besen aus Bambus, den sogenannten "Chasen". Dazu benötigen Sie neben dem Matcha-Pulver und Matcha-Besen ebenfalls eine Matcha Schale und für die optimale Dosierung einen Bambuslöffel "Chashaku".

Für den perfekte Matcha-Tee gießen Sie heißes Wasser in die Matcha-Schale, um sie aufzuwärmen. Stellen Sie den Chasen (Bambusbesen) in die Schale und lassen Sie ihn ca. fünf Minuten lang einweichen. Dies macht ihn geschmeidig und erleichtert das spätere Aufschlagen des Tees. Für etwa 70ml Tee benötigen Sie etwa zwei Bambuslöffel Matchapulver (ca. 2 Gramm). Es kann hilfreich sein, zunächst das Matcha-Pulver mit einer kleinen Menge kaltem Wasser zu einer cremigen Paste zu verrühren. Dies verhindert die Bildung von Klümpchen. Zum Aufgießen sollte das heiße Wasser eine Temperatur von etwa 80-90 Grad Celsius haben. Schlagen Sie den Tee nun mit dem Matcha-Besen auf. Halten Sie dazu den Griff fest in der Hand, während Sie aus dem Handgelenk heraus schnelle Bewegungen machen. Bewegen Sie den Besen so, als würden Sie den Buchstaben "M" in die Schale schreiben. Das sollte etwa 30 bis 60 Sekunden dauern. So entsteht an der Oberfläche ein fester, feinporiger Schaum.

Um sich das ganze ein wenig zu vereinfachen kann man auch einen Milchaufschäumer verwenden, ist zwar nicht traditionell, aber sehr effektiv, da wir meist zeitlich sehr eingebundensind, funktioniert dies sehr gut.

Matcha ist lange nicht mehr nur der Tee als Getränk, sondern wird auch in der Küche vielseitig eingesetzt. Wir entdeckten ein Matcha-Cafe im Herzen Hanois und waren begeistert von der Vielfältigkeit des Matchas. Zur Herstellung eines Matcha-Speiseeis, zum Backen von Torten und Keksen und insbesondere zu Smoothies! Demnächst tolle Rezepte auf unseren Rezept-Blog!

Nicht zu Unterschätzen in der Schönheitspflege als "nahrhafte Maske" für's Gesicht, sorgt für eine gut ernährte und durchblutete vitalisierende Haut.

Unser Matcha Tee stammt von einer alten vietnamesischen Teekultur aus dem alten Kaiserreich Nguyen der Viets im Norden von Vietnam. Die Teesorte ist der Tra Xanh und die Bäume sind weit über Hundert Jahre alt.

 

 

 

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