Fischbox, Gewürzbox für Fischgerichte

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Fischbox, Gewürzbox für Fischgerichte Die Geschenkbox besteht aus: Inhalt: 25g... mehr
Produktinformationen "Fischbox, Gewürzbox für Fischgerichte"

Fischbox, Gewürzbox für Fischgerichte

Die Geschenkbox besteht aus:

Inhalt:
25g Fischgewürz Atlantik mit weißem Sri Lanka Pfeffer, grünen Malabar Pfeffer, Gelbe Senfkörner*, Zwiebel gekippelt, Petersilie, Estragon, Zitronenschalen , Zitronenmyrte, Kornblumenblüten,Lorbeerblätter und Orangenblüten.
Diese Fischgewürzmischung ist eine eigene Kreation, die Basis der Zutaten ist in diesem Fall nicht Fenchel und Dill, sondern eher Pfefferschärfe, Zitronenschalen und das besondere sind die Kornblumenblüten und die Mohnsamen. Passt besonders gut zu gedünstetem Fisch, zu Salzhering in Remoulade, aber auch sehr gut zu gebratenem Fisch.

30g Feines Fischgewürz mit Fenchel süß, Knoblauchflocken*, Koriandersamen, weißer Pfeffer, grüner Pfeffer, gelbe Senfkörner*, Piment, Lemonmyrthe, Selleriesamen*, Dillsamen, Dillspitzen, Sal Marino, Kardamomsamen und Tonkabohnen. Diese Fischgewürzmischung ist eine eigene Kreation, aufgrund der fein abgestimmten Zutaten passt sie insbesondere gut zu gedünstetem Fisch, zur Fischsuppe, aber auch sehr gut zu gebackenem Fischfilet und zur Fischsoße.

Auch zum Räuchern haben unsere Kunden in fischreichen Gegenden diese Gewürzmischung schon eingesetzt und waren begeistert. Die Besonderheit, Tonkabohne zu Fisch ist einfach eine tolle Erfahrung im Zusammenspiel zahlreicher Kräuter und Gewürze und unserer besonderer Pfeffer macht sich in der Kreation bemerkbar, denn Fisch ist sehr eiweißhaltig und dafür brauchen wir einen guten Pfeffer um die Verdauung zu beschleunig

70g Gros Sel de Guerande
Das berühmte Meersalz aus Guèrande wird seit über 2000 Jahren von den Salzbauern der Bretagne in alter Tradition geerntet. Die Salzfelder sind aus graublauer Tonerde gebaut. Sie gibt wichtige Mineralien und Spurenelemente an das Salzkristall ab und gibt diesem Atlantik-Meersalz die einzigartige gräuliche Farbe und den unverwechselbaren Geschmack, ganz besonders passt es für die Zubereitung von Fisch.
Das Guèrande Meersalz mit seiner kräftigen Salz Note passt zu vielen Gerichten. Für die Salzmühle ist das Gros Sel de Guerande nur bedingt geeignet.

 

 

40g Weißer Pfeffer
Weißer Pfeffer wird aus vollreifen roten Pfefferfrüchten gewonnen. Die äußere Hülle und das Fruchtfleisch der Pfefferbeere wird hierfür entfernt, indem die frisch geernteten Pfefferbeeren in Leinensäcke verpackt für ca. 8 bis 10 Tage eingeweicht werden, idealerweise in langsam fließendem Wasser. Das Fruchtfleisch löst sich dadurch vom Kern und kann mechanisch und mit Hilfe von natürlichen Pflanzenenzymen entfernt und gereinigt werden. Der beigefarbene  Pfefferkern wird dann in der Sonne getrocknet und dabei weiter ausgeblichen. Später kommt dieser als weißer Pfeffer in den Handel.Eine gute Qualität erkennt man an einem frischen Geruch nach scharfem Pfeffer.
Weißer Pfeffer ist weniger aromatisch als schwarzer Pfeffer, dafür sehr scharf und sollte deshalb sparsam verwendet werden. Er passt zu Fisch, hellen Geflügel-Sorten, Gemüse, Reis und Nudeln, sowie zu allen hellen Soßen und Suppen.

25g Lemonpfeffer enthält weißen Pfeffer, Grünen Pfeffer, Szechuanpfeffer, Lemonmyrte, Roten Kampot-Pfeffer und feine  Limettenschalen. Limette ist wie  die Zitrone in mediterranen Regionen in den tropischen Länder unverzichtbar für viele Gerichte und bringt  eine willkommene Abwechslung zum klassischen Zitronenpfeffer. Der Lemon-Pfeffer unterscheidet sich durch außergewöhnliche Zutaten, wir getrocknete frisch geschälte Bio Limettenschalen, durch eine wilde Szechuanpfefferart, die total nach Limette schmeckt, ebenso auch die Lemonmyrteblätter im Zusammenspiel mit scharfen ausgereiften Pfefferkörner ergibt diese Kreation ein besonderes Highlight zu Gemüse- und Obst-Salaten und voe allem zu Fischgerichten.

 

 

 

 

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