Geschenkbox "Hat Soi"

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Geschenkbox Hat Soi die Geschenkidee für alle BBQ-Fans Inhalt: 1 x 25 g Hat... mehr
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Geschenkbox Hat Soi

die Geschenkidee für alle BBQ-Fans

Inhalt: 1 x 25 g Hat Soi(Hat Doi) 1 x 70 g Kampotsalz, 1 x 20 g Mac Khen Pfeffer + 1 Rezeptempfehlung

Diese Geschenkbox ist die Original-Gewürzmischung der Hmong-Leute in den Bergen Nordvietnams. Hiermit wird fast alles was in den Bergen gekocht wird, gewürzt. Die Hmong-Leute sind die Urbevölkerungals ethnische Minderheit in Nord- Vietnam. Traditionell leben sie noch heute von dem, was sie in ihren Urwäldern anbauen und ernten. Dazu gehören der wilde Mac Khen Pfeffer, die Hatsoi Bohne.

Ob für BBQ oder Schmorgerichte, zum Braten von Fleisch oder Fisch, als Dip mit frischen Gewürzen zubereitet, die Vielfalt der Anwendungen ist groß. Bei den Hmong Leuten gelten sie als das Allroundgewürz für alle Gerichte.

Kein Wunder, denn die Grillbohnen  enthalten eine Vielzahl an Aromakombinationen, die locker eine Gewürzmischung ergeben. Ein Hauch von Kaffee, Kakao, kombiniert mit zahlreichen Citrus-Aroma und einer sanften Schärfe, erst durch das trocken rösten und das Abbrennen im offenem Feuer entfalten sich ihre  Aromen und die Bohnen lassen sich danach sehr fein mörsern, denn für 1 Kg Lebensmittel sind schon  3-5 Grillbohnen  ausreichend.

Verwendung:

Die Hat Doi Samen in einer Pfanne trocken anrösten und dann kurz mit offener Flamme abbrennen. Diese dann am besten sofort in einen Steinmörser mit grobem Steinsalz sehr fein mörsern.
Nun kann man eine Marinade nach Geschmack zubereiten, zusammen mit MacKhen Pfeffer,  frischen Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma, Chili, Schalotten und etwas Oliven-Öl.

 

1x 25g Hat Soi, eigentlich heißt sie vietnamesisch richtig: Hat Doi, auch die Vietnamesische Grillbohne genannt,  ist eine Magnoliaceae (michelia tonkinensis) und eine Seltenheit, da der Anbau in den Bergregionen im Nordwesten von Vietnam sehr langwierig und aufwendig ist.
Die erste Ernte kann erst nach etwa 100 Jahren erfolgen, nur wenige Bauern haben die Geduld. Diese Bohne muss vor der Verwendung in einer Eisenpfanne angeröstet und zum Schluss werden die ätherischen Öle , kurz angezündet und abgefackelt. Nun kann die cross geröstete Bohne zusammen mit dem Mac Khen Pfeffer und dem Meersalz wunderbar fein gemörsert werden. Erst dann entwickeln sich die einzigartigen  Geschmacksstoffe und die ätherischen Öle, die dem Duft von Kaffe, Kakao, Zitrus leichten Rauchnoten und der Schärfe eines Pfeffers ähneln.

1 x 20 g Mac Khen Pfeffer (wilder Szechuanpfeffer) Hervorragend zu BBQ, aber  auch zu Curry und Schmorgerichten. Mac Khen Pfeffer ist der ständige Begleiter der Hatsoi-Grillbohne im Norden. Der Mac Khen pfeffer wächst in den Wäldern derselben Region neben Sumach- und Guaven-Bäumen. Hat ähnlich wie Szechuanpfeffer Frucht-Aromen in sich, die dem einer Pomeloähneln.

1 x 70 g Kampot-Meersalz Die Salzgärten von Kampot liegen ganz in der Nähe von der Insel Phu Quoc im Süden an der Küste von  Kambodscha zwischen Kep und Kampot.

Zur Gewinnung von Meersalz wird das kristallklare Meerwasser des Golfs von Thailand in künstlich angelegte, flache Becken geleitet, die so genannten „Salzgärten“. Durch Sonne und Wind steigt die Salzkonzentration so lange an, bis das Salz am Boden auskristallisiert. Der besondere Mineraliengehalt ist in dieser Region durch den Mekong einzigartig und somit auch das Salz.

 

Unsere Geschenkbox enthält 3 Gewürzgläser die umweltfreundlich und platzsparend in Ihrem Vorratsschrank eingesetzt werden können.

 

 

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