Tessiner Gewürz

Zutaten:

Steinpilze, Zwiebel*, Paprika, Rosmarin*, Tomatenflocken*, Oregano,*, Schnittlauch*, Kerbel*, Basilikum*, Petersilie*, Korianderblätter*, SELLERIEBLÄTTER*; Grüner Malabar Pfeffer*, Majoran*.

*aus kontrolliert biologischen Anbau

Diese klassische Gewürzmischung nach Tessiner Art kommt ursprünglich aus den hohen Bergen der Schweiz, die Zusammenstellung dieser Kräuter und Gewürze im Zusammenhang mit den Steinpilzen verfeinern jedes Gemüse- und Fleischgericht.

Anwendung:

Vor dem Gebrauch frisch mahlen oder mörsern, diese Gewürzmischung kann gut 30 min geköchelt werden, da die Tomatenflocken und die Steinpilze den Gerichten den typischen „Umami“ Geschmack (Herzhaftigkeit) verleihen. Achten Sie bitte darauf, bei Fleischgerichten die Gewürzmischung nicht mit anbraten, die Kräuter würden dabei verbrennen und einen bitteren Geschmack hervorrufen. Besser ist es, erst nach dem Auffüllen des Fonds, die Kräuter zu zugeben.

ganze bzw. grob geschnittene Zutaten