Bärlauch

 Vorkommen:

Hauptsächlich noch als Wildwuchs in Mittel-Deutschland in sumpfigen Waldgebieten in einer kurzen Saison von Mitte März bis Mitte Mai erhältlich. Vorsicht bei der Ernte von Wildwuchs, sehr leicht mit den giftigen Maiglöckchen zu verwechseln.

Anbau hauptsächlich in den Mittelmeerregionen.

Wirkung:

Bärlauch, wie der Name schon sagt, war das bärenstarke Kraut im Frühjahr für die Braunbären um nach dem langen Winterschlaf wieder zu Kräften zu kommen und was den Bären gut tat, ist auch für uns Menschen wertvoll. Leider ist der Bärlauch in den letzten Jahrzehnten sehr dem Knoblauch gewichen. Er enthält zahlreiche Mineralien, Senföle, Schleimstoffe und Vitamin C. Seine Wirkstoffe unterstützen uns bei Frühjahrsmüdigkeit, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Darmsanierung und Hautproblemen.

Verwendung:

In der Küche gibt er Pasta soßen, Pesto, Kräuterquark, Kartoffel- und Gemüsesuppen den richtigen Pfiff. Als Bärenstarkes Powergericht im Frühjahr empfehle ich Bärlauch zusammen mit Giersch und jungen Brennessel, wie Spinat als Beilage.

Aus kontrolliert biologischen Anbau in Bosnien-Herzegowina

Inhalt: geschnittene, gefriergetrocknete Blätter