Mohrenpfeffer

Mohrenpfeffer
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  • P013
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Produktinformationen "Mohrenpfeffer"

 

Mohrenpfeffer, auch Selim-Pfeffer oder Senegalpfeffer, ist die Frucht von Xylopia aethiopica, einem großen Baum, der im tropischen Afrika heimisch ist. Der Geschmack erinnert an Muskat und Kubeben Pfeffer, ist aromatisch, scharf und leicht bitter. Die getrockneten, hülsenfruchtähnlichen Früchte enthalten Samen, doch für den Geschmack ist einzig die schotenartige Hülle maßgebend.

 

Geschmack: durch längere Hitzeeinwirkung, sehr scharf
Gerichte: Besonders geeignet für langkochende afrikanische Gerichte,

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