Tipps in Sachen Vanille + Rezept: Vanille-Mango-Lassi

Wir zeigen Ihnen, wie Sie Vanilleschoten richtig aufbewahren und geben Ihnen nützliche Tipps zum Thema Vanille. Mit unserem Rezept entdecken Sie, wie Sie sich ganz einfach selbst ein schmackhaftes Vanille-Mango-Lassi mixen. Erfahren Sie mehr >>>

 

Tipps und Tricks in Sachen Vanille

Vanilleschoten sollten in einem Glas- oder Plastikgefäß hermetisch verschlossen bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Frische Schoten können zudem auch eingefroren werden.
Bei längerer Lagerung ist es normal, dass Schoten austrocknen oder dass sich Kristalle an der Oberfläche bilden. Vanilleschoten nie offen lagern oder in Nähe anderer Lebensmittel. Bei kühler Lagerung können kleine weiße Pünktchen auf den Vanilleschoten entstehen, welche wieder verschwinden, wenn die Schoten bei wärmerer Temperatur gelagert werden.

  • Eine Vanilleschote entspricht ca. ½ Esslöffel gemahlener Vanille
  • Über Nacht in Milch eingelegte Vanilleschoten geben Ihren Speisen ein sehr intensives Aroma
  • Am besten entfaltet Vanille ihr Aroma beim Erhitzen (z.B. in Milch)
  • Vanillezucker: 2 auf- oder in Stücke geschnittene Vanilleschoten in eine Dose oder in ein Glas mit ca. 500g braunem Zucker stecken und 1-2 Wochen ziehen lassen. Sie erhalten dadurch feinsten natürlichen Vanillezucker.

 

Vanille-Mango-Lassi

(Zutaten f. 4 Personen)

1 Vanilleschote
1 reife Mango
1/3 Liter Vollmilchjoghurt
2/3 Liter Wasser
1 Messerspitze Kardamom gemahlen
1 Messerspitze Ingwer gemahlen Rohrzucker nach Geschmack

Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen schaumig schlagen, schmeckt auch mit frischen Bananen oder Orangen! Dieses erfrischende Joghurtgetränk ist ein Klassiker der indischen Küche und ein wertvolles ayurvedisches Heilgetränk. Es sollte nicht zu kalt serviert werden. Am bekömmlichsten ist es bei Zimmertemperatur.

 

Vanilleblueten

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