Willkommen in deinem persönlichen siebten Himmel – Blauer Sticky Reis mit Mango
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Willkommen in deinem persönlichen siebten Himmel – Blauer Sticky Reis mit Mango
Was ist blauer Sticky Rice und reife Mango?
In der thailändischen Küche ist Mango Sticky Rice ein absoluter Klassiker – süß, cremig und exotisch. Die blaue Variante erhält ihre Farbe durch den natürlichen Schmetterlingserbsenblüten-Tee (Anchan-Blautee), der dem Reis eine zarte, himmelblaue Färbung verleiht. In Kombination mit reifer Mango entsteht ein Dessert, das optisch wie geschmacklich begeistert.
Sticky Rice (Klebereis) enthält besonders viel Amylopektin, das für seine typische, leicht klebrige Konsistenz sorgt. Mit süßer Mango und cremiger Kokosmilch vereint, entsteht ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße, Frische und Aroma.
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Klebereis
- 200 ml Kokosmilch (am besten aus dem Tetra-Pack)
- 10 getrocknete Butterfly Pea Flowers (Anchan-Blüten)
- 2 frische Pandan Blätter oder ½ Vanilleschote
- 2 reife Mangos (jeweils halbiert, ohne Kern)
- 4 TL Kokosblütenzucker
- 1 TL Fingersalz
- 2 TL geröstete Kokosflocken
- 2 TL gerösteter Sesam oder Cashewkerne
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Reis vorbereiten
Den Klebereis gründlich waschen und für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in Wasser einweichen. Anschließend in einem Bambusdämpfkorb (20 cm) oder Dampfgarer etwa 20–30 Minuten garen, bis er weich und klebrig ist. Alternativ kann der Reis in einem Topf gekocht und abgegossen werden.
2. Farbe und Geschmack verleihen
Den Anchan-Blüten mit heißem Wasser übergießen, ziehen lassen und durch ein Sieb geben. Den fertig gegarten Reis mit dem blauen Tee vermengen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. In einem kleinen Topf Kokosmilch mit Pandan Blätter, Palmzucker und feinem Steinsalz erhitzen, aber nicht kochen. Diese Mischung über den Reis geben und sanft umrühren.
3. Mango vorbereiten
Die Mangos schälen, halbieren und das Fruchtfleisch in feine Rauten schneiden. Bei sehr reifen Früchten das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in Scheiben schneiden.
4. Servieren & genießen
Den blauen Sticky Reis auf einem Teller oder in einer Kokosnussschale anrichten, die Mangostreifen daneben legen und mit gerösteten Kokosflocken oder Sesam bestreuen. Nach Wunsch mit einem Schuss süßer Kokosmilch beträufeln – fertig ist dein tropischer Desserttraum!
Tipp zur Aufbewahrung
Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Servieren kurz im Dampf erwärmen oder mit etwas Kokosmilch anfeuchten. Für längere Lagerung kannst du den Reis einfrieren – bis zu 3 Monate haltbar.
Serviervariationen & kreative Ideen
- In halben Kokosnussschalen servieren für tropisches Flair
- Als kleine Häppchen oder auf Dessertlöffel für Buffets anrichten
- Mit gehackten Cashews, gerösteten Mungbohnen oder Kokoschips toppen
- Leicht gesalzen – als spannende Fusion zu asiatischen Hauptgerichten
Fazit: Ein Stück Thailand in deiner Küche
Dieses Dessert ist ein Fest für Augen und Gaumen – natürlich, bunt und köstlich. Mit Masawis Anchan-Blüten und reifer Mango bringst du tropische Genussmomente direkt nach Hause. Probiere es aus und genieße den Geschmack des siebten Himmels!
Manuela Bibrach ist Ernährungstrainerin und Coach für essbare Wildpflanzen. Mit ihrer Marke Masawi steht sie für Ursprungsqualität, natürliche Lebensmittel und eine ganzheitliche Ernährung, die im Einklang mit Menschen und Natur steht. In ihren Beiträgen teilt sie ihr Wissen über Gewürze, traditionelle Anbauweisen und die Bedeutung echter Nachhaltigkeit. Ihr Ziel ist es, das Bewusstsein für natürliche Nahrungsmittel zu stärken und kommende Generationen zu inspirieren, wieder mehr Eigenverantwortung für ihre Gesundheit und Ernährung zu übernehmen. Die Idee zu Masawi entstand 2010 auf einer Reise nach Madagaskar, wo sie die Faszination für die ursprünglichen Aromen der Natur entdeckte. Gemeinsam mit ihrem Mann gründete sie 2012 die „Gewürzinsel Masawi“ – ein Herzensprojekt, das Transparenz, Tradition und den Erhalt handwerklich erzeugter Gewürze in den Mittelpunkt stellt. Manuela Bibrach lebt ihre Überzeugung mit Herz und Hingabe – authentisch, naturverbunden und immer auf der Suche nach dem echten Geschmack des Lebens.
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Inhalt: 0.02 kg (500,00 € / 1 kg)