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Reis-Porridge aus der Mekongdelta-Küche - herzhaft und lecker.

Reis-Porridge aus der Mekongdelta-Küche - ist eine Variante von Congee, bei der der Reis in einer reichhaltigen Brühe gekocht wird. Die Brühe kann auf Hühner-, Rinder- oder Gemüsebasis hergestellt werden und wird oft mit verschiedenen Zutaten wie Hühnerfleisch, Garnelen, Pilzen, Gemüse oder Eiern angereichert.

Das Gericht hat eine cremige und leicht breiige Konsistenz und ist bekannt für seine beruhigende und wärmende Wirkung. Congee wird oft als einfaches und leicht verdauliches Essen betrachtet, das ideal ist, wenn man sich nicht gut fühlt oder ein sanftes Gericht bevorzugt.

Congee Rice Soup ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben angepasst werden. Man kann verschiedene Gewürze, Sojasoße oder Sesamöl hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Es lässt sich auch gut mit Beilagen wie eingelegtem Gemüse oder gebratenem Tofu kombinieren.

Insgesamt ist Congee Rice Soup ein nahrhaftes, beruhigendes und vielseitiges Gericht, das in vielen Teilen Asiens beliebt ist. Es ist eine großartige Option, wenn du nach einer warmen, sättigenden Mahlzeit suchst, vor allem an kühleren Tagen oder wenn du dich nicht gut fühlst.

 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Ein Reis-Porridge ist eine fantastische Mahlzeit für einen gesunden Lebensstil und kann zu jeder Tageszeit genossen werden. Es erfrischt uns im Sommer und stärkt uns im Winter. Der Geschmack dieses Gerichts ist einfach köstlich und herzhaft.

Du benötigst folgende Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Tasse (ca. 100g) Jasminreis ST25
  • 1,5 L heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 100 g Garnelen
  • 100 g ausgelöste Hühnerbrustfleisch
  • 100 g Austernpilze geschnitten
  • 10 Wachteleier gekocht, geschält und halbiert
  • 1 Karotte fein geschnitten (ca.100g)
  • Lauchzwiebeln (ein Bund) -wahlweise Koriandergrün oder Petersilie (ebenfalls ein Bund)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 Schalotten
  • Ingwer(2cm)
  • frische Chilischoten (2 Stück)
  • Zusätzlich benötigst du noch Sesamöl, Sojasauce, Fischsauce sowie Pfeffer und Salz zum Nachwürzen. 

So bereitet man eine köstliche Congee-Reissuppe zu:

Um eine köstliche Congee-Reissuppe zuzubereiten, ist es wichtig, den Reis gründlich zu waschen, um die Stärke abzuspülen. Dies kann erreicht werden, indem der Reis mehrmals in kaltem Wasser gespült wird. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und das Endprodukt erhält eine bessere Konsistenz. Nachdem der Reis gewaschen wurde, sollte er in einem speziellen Reiskorb abgetropft und getrocknet werden. Der Trocknungsprozess hilft dabei, überschüssiges Wasser zu entfernen und dem Reis eine leicht körnige Textur zu verleihen. Sobald der Reis trocken ist, kann er in einem Topf kurz angeröstet werden. Das Anrösten des Reises gibt ihm einen leichten nussigen Geschmack und trägt zur Aromatisierung des Gerichts bei. Nachdem der Reis angeröstet wurde, gießt man heiße Hühner- oder Gemüsebrühe darüber und lässt ihn langsam köcheln. Die Brühe sorgt dafür, dass der Congee weich gekocht wird und ein cremiges Finish erhält.

Währenddessen können Garnelen und Wachteleier gekocht sowie Karotten, Knoblauch Schalotten und Ingwer vorbereitet werden. Es bietet sich an, diese Zutaten bereits im Voraus vorzubereiten , um Zeit beim Kochvorgang einzusparen. Sobald der Congee fast fertig ist - dies dauert normalerweise etwa 30 bis 40 Minuten, brät man Schalotten,Gewürze wie Knoblauch, Ingwer und Chili in einer Pfanne an. Anschließend werden Garnelen, Hühnchenbrust und geschnittene Austernpilze hinzugefügt. Um der Suppe einen herzhaften Geschmack zu verleihen, würzt man das Ganze kräftig mit Fischsauce, Sojasoße sowie Pfeffer oder Chili. Diese Gewürze bringen eine angenehme Schärfe und ein Umami-Aroma in die Suppe.

Zum Schluss schneidet man frische Kräuter wie Lauchzwiebeln und Koriander klein und gibt sie der Suppe hinzu. Die frischen Kräuter sorgen für eine zusätzliche Frische im Geschmackserlebnis. Die Congee-Reissuppe sollte heiß serviert werden, damit alle Aromen perfekt zur Geltung kommen können. Der pikante Geschmack dieser wunderbaren Suppe wird dich sicherlich überzeugen!

Hier die Zubereitung des Reisporridge in der Cookery Class des Masawi-Home in Vietnam:

Masawi-cokery-class

 

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