Masawi Sumach aus Nordvietnam – grob gemahlene Sumachfrüchte

Das Produktbild zeigt getrocknete Macmat-Früchte aus Vietnam mit ihrer dunkelbraunen, unregelmäßig geformten Oberfläche. Das seltene Gewürz besitzt ein fruchtig-würziges, leicht säuerliches Aroma und eignet sich besonders für Marinaden, Grillgerichte und geschmorte Speisen. Macmat, in Vietnam auch Mắc mật genannt, stammt von der Pflanze Clausena indica. Die getrockneten Früchte werden in der nordvietnamesischen Küche traditionell zum Würzen von Fleisch, Fisch, Tofu und Gemüse verwendet. Herkunft und Beschreibung Die Macmat-Früchte stammen aus Vietnam. Die Pflanze wächst vor allem in den bergigen Regionen des Landes und ist außerhalb Vietnams bislang nur wenig bekannt. Nach der Ernte werden die Früchte getrocknet. Vor der Verwendung können sie im Mörser angedrückt oder zerkleinert werden, damit sich ihr Aroma besser in Marinaden und Speisen verteilt. Aroma und Geschmacksprofil fruchtig und würzig leicht säuerlich dezente süßliche Noten leicht rauchiges Aroma beim Rösten oder Grillen aromatisch, aber nicht scharf Verwendung Macmat eignet sich unter anderem für: Marinaden für Fisch, Geflügel und Schweinefleisch gegrillte und geschmorte Speisen Tofu, Pilze und Gemüsegerichte Würzpasten und Gewürzmischungen kräftige Saucen und Brühen Zubereitung Die getrockneten Früchte vor der Verwendung im Mörser leicht andrücken oder fein zerkleinern. Anschließend beispielsweise mit Öl, Salz, Knoblauch, Chili oder Zitrussaft zu einer Marinade verarbeiten. Dosierung: Aufgrund des intensiven Aromas zunächst sparsam verwenden. Für etwa 500 g Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse mit einer kleinen Menge beginnen und nach Geschmack nachwürzen. Kombinationsmöglichkeiten Macmat harmoniert besonders gut mit: Knoblauch und Chili Pfeffer und Waldgewürzen Limette und anderen Zitrusfrüchten frischen Kräutern einer kleinen Menge Honig oder Zucker in Marinaden Produktdetails Produkt: getrocknete Macmat-Früchte Botanische Bezeichnung: Clausena indica Herkunft: Vietnam Geschmack: fruchtig-würzig, leicht säuerlich Schärfe: nicht scharf Zutaten 100 % getrocknete Macmat-Früchte (Clausena indica). Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.

Die Hat Doi Grillbohnen von Masawi sind eine wahre Delikatesse aus den Wäldern Nordvietnams. Dieses außergewöhnliche Gewürz stammt von den seltenen Doi-Bäumen (Michelia tonkinensis), die mehrere hundert Jahre alt werden können und nur in wenigen Regionen Nordvietnams wachsen. Seit Jahrhunderten werden die aromatischen Waldsamen von ethnischen Volksgruppen gesammelt und geschätzt. Herkunft & Beschreibung Unsere Hat Doi stammen ausschließlich aus Wildsammlung. Die bis zu 30 Meter hohen Doi-Bäume wachsen in ursprünglichen Waldgebieten und tragen Samen, die kleiner, intensiver und aromatischer sind als kultivierte Varianten. Die Ernte erfolgt traditionell von September bis November. Frisch geerntet sind die Samen rot, erst durch das langsame Sonnentrocknen entwickeln sie ihre dunkelbraune bis schwarze Farbe und ihr charakteristisches Aroma. Aroma & Geschmacksprofil rauchig & würzig nussige und erdige Noten Anklänge von Pilz, Pfeffer & Kaffee komplex, tief und lang anhaltend Verwendung Hat Doi ist ein echtes BBQ-Gewürz, lässt sich aber vielseitig einsetzen. Die Samen werden vor der Verwendung angeröstet und anschließend gemahlen oder grob zerstoßen. BBQ-Marinaden & Grillfleisch Saucen, Fonds & Suppen Wild- und Schmorgerichte Pestos, Dips & Gewürzmischungen Qualität & Herkunft 100 % Hat Doi (Michelia tonkinensis) Wildsammlung aus Nordvietnam Handernte durch ethnische Volksgruppen schonend sonnengetrocknet naturbelassen & ohne Zusatzstoffe Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.