Masawi Sumach – Fruchtig-säuerliches Gewürz ohne Salz

Beschreibung & Herkunft Mắc Khén ist die vietnamesische Bezeichnung für eine besondere Art des Szechuanpfeffers aus den Bergregionen Nordwestvietnams. Die Sträucher gehören zu den Rautengewächsen, werden bis zu 6 Meter hoch und wachsen ausschließlich an steilen Berghängen. Unsere Mắc Khén Körner stammen aus reiner Wildsammlung. Aroma & Geschmack Frisch-zitronig Würzig & leicht prickelnd Fein fruchtig Komplexer als klassischer Szechuanpfeffer Verwendung Für vietnamesische Suppen & Brühen Für Fleisch-, Grill- und Fischgerichte Für Pfannengerichte & Gemüse Für Schmorgerichte & Dips Für eigene Gewürzmischungen Tipp: Kurz anrösten und grob zerstoßen – so entfaltet sich das volle Aroma. Besonderheiten Wildsammlung aus Hochgebirgsregionen Aufwendige traditionelle Ernte Zitronig-frisches, prickelndes Aroma Naturbelassen & ohne Zusatzstoffe Ursprung Ursprung: Hochlagen Nordwestvietnams (z. B. Lai Châu, Điện Biên, Sơn La). Nur zur kulinarischen Verwendung.   aus Wildsammlung in Nordvietnam   Ganz vorzüglich als Würzpaste: 1 Tl. Mac Khen, 1 Tl. Sumach, 2 frische Knoblauchzehen, 2-3 frische Thai Chili, 1/2 Tl. Meersalz, 1 Tl schwarzer Pfeffer, etwas Limettensaft etwas Sojaöl dazugeben, alles im Steinmörser zu einer feinen Paste anrühren, wird zu Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch als Dip gereicht.

Wildes, fruchtig‑würziges Urwald‑Gewürz aus vietnamesischen Kalksteinbergen. Ideal für Marinaden und Grillgerichte mit Fisch, Geflügel oder Schwein – verleiht eine fruchtige, leicht rauchige Note. Entdecke die geheimnisvollen Früchte des Macmat-Baumes, eines außergewöhnlichen Gewürzes aus den Kalksteinbergen Nord‑ und Zentralvietnams. Die Früchte der Pflanze Clausena indica sind fruchtig, leicht säuerlich und besitzen eine unvergleichliche aromatische Tiefe. Ideal für Marinaden, Grillgerichte, Fisch, Geflügel und Schwein. Geschmack & Charakter fruchtig‑süß, leicht sauer buttrige, angenehme Nachklänge leichte rauchige Note beim Grillen oder Kochen unvergleichliches Aroma statt Schärfe Einsatzbereiche Marinade für Fisch und helles Fleisch Gegrillte Speisen und Rubs Würzmischungen mit Urwald‑ oder Waldgewürzen Vegetarische Gerichte, Gemüsepfannen, Pilze Anwendungstipps Früchte leicht andrücken oder mit dem Mörser vorbereiten. Mit Öl, Salz, Zitrus oder Süße mischen – je nach Rezept. Beim Grillen oder Schmoren einsetzen; wenige Früchte reichen bereits. Tipp: Sparsam dosieren – ein kleines Stück genügt oft. Herkunft und Nachhaltigkeit Ursprungsgewürz aus Vietnam, traditionell genutzt Respektvolle Nutzung durch lokale Gemeinschaften Rarität, keine Massenware – echtes Spezialgewürz FAQ – Macmat Gewürz Wie schmeckt Macmat? Fruchtig, leicht säuerlich, aromatisch – nicht scharf. Wie viel Macmat sollte ich verwenden? Nur wenige Früchte oder ein kleiner Teelöffel pro 500 g Fisch oder Fleisch reichen aus. Kann ich Macmat kombinieren? Ja – speziell mit Urwald‑Gewürzen, Pfeffer, Zitrus, Kräutern oder etwas Süße. Eignet sich Macmat auch für vegetarische Gerichte? Absolut. Verleiht Gemüse, Tofu oder Pilzen eine exotische Note. Wie lange ist Macmat haltbar? Getrocknet sehr lange, trocken und dunkel lagern. Genieße mit Masawi Macmat ein seltenes Gewürz, das deine Küche um eine exotische, authentische Geschmacksdimension bereichert.

Die Hat Doi Grillbohnen von Masawi sind eine wahre Delikatesse aus den Wäldern Nordvietnams. Dieses außergewöhnliche Gewürz stammt von den seltenen Doi-Bäumen (Michelia tonkinensis), die mehrere hundert Jahre alt werden können und nur in wenigen Regionen Nordvietnams wachsen. Seit Jahrhunderten werden die aromatischen Waldsamen von ethnischen Volksgruppen gesammelt und geschätzt. Herkunft & Beschreibung Unsere Hat Doi stammen ausschließlich aus Wildsammlung. Die bis zu 30 Meter hohen Doi-Bäume wachsen in ursprünglichen Waldgebieten und tragen Samen, die kleiner, intensiver und aromatischer sind als kultivierte Varianten. Die Ernte erfolgt traditionell von September bis November. Frisch geerntet sind die Samen rot, erst durch das langsame Sonnentrocknen entwickeln sie ihre dunkelbraune bis schwarze Farbe und ihr charakteristisches Aroma. Aroma & Geschmacksprofil rauchig & würzig nussige und erdige Noten Anklänge von Pilz, Pfeffer & Kaffee komplex, tief und lang anhaltend Verwendung Hat Doi ist ein echtes BBQ-Gewürz, lässt sich aber vielseitig einsetzen. Die Samen werden vor der Verwendung angeröstet und anschließend gemahlen oder grob zerstoßen. BBQ-Marinaden & Grillfleisch Saucen, Fonds & Suppen Wild- und Schmorgerichte Pestos, Dips & Gewürzmischungen Qualität & Herkunft 100 % Hat Doi (Michelia tonkinensis) Wildsammlung aus Nordvietnam Handernte durch ethnische Volksgruppen schonend sonnengetrocknet naturbelassen & ohne Zusatzstoffe Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.