Vietnamesischer Fisch Hot Pot – Lẩu cá Việt Nam

In Asien ist der Hot Pot (vietnamesisch Lẩu) das typische Fonduegericht – gesellig, aromatisch und voller frischer Zutaten. Wir haben in Vietnam viele Varianten probiert und zeigen dir hier, wie du den beliebten Fisch Hot Pot ganz einfach auch zu Hause zubereiten kannst.

Ob im Winter mit Familie oder an warmen Sommerabenden mit Freunden – dieses Gericht bringt alle an einen Tisch. Wichtig ist: frische Zutaten, viel Vielfalt und eine kräftige Brühe, die am Ende den ganzen Geschmack in sich trägt.

Was ist ein Hot Pot?

Der vietnamesische Hot Pot ist eine Art asiatisches Fondue. In der Mitte des Tisches steht ein Kochtopf auf einem kleinen Gas- oder Induktionskocher. In der heißen Brühe werden Fisch, Fleisch, Gemüse, Pilze, Tofu und Nudeln direkt am Tisch gegart. Jeder Gast wählt seine Lieblingszutaten und lässt sie kurz garen – das gemeinsame Essen kann mehrere Stunden dauern und ist ein echtes Erlebnis!

Zutaten für 4 Personen

Für die Brühe

• 2 Liter Gemüsebrühe (aus frischem Suppengemüse oder fermentierter Brühpaste)
• ¼ TL vietnamesisches Fünf-Gewürze-Pulver
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• Meersalz nach Geschmack

Für den Hot Pot

• 1 ganzer Fisch (z. B. Karpfen oder Rotbarsch, 1–2 kg) – in Scheiben geschnitten
• 300 g Meeresfrüchte (TK, gemischt)
• 50–100 g Shitake- oder Enoki-Pilze
• 300 g Tofu, in Würfeln
• 2 Zuckermaiskolben, in Scheiben geschnitten
• 1 kleiner Pak Choi
• 250 g Chinakohl
• 1 Bund Zucchiniblüten oder Blumenkohlröschen
• ½ frische Ananas, gewürfelt
• 1 Bund Lauchzwiebel
• 6–8 Cherry-Tomaten
• 1 Bund Koriandergrün
• 1 Bund frischer Dill
• 1 TL Chili (frisch oder Flocken)
• 250 g breite Reisnudeln (separat kochen & als Beilage servieren)

Vorbereitung

Den ganzen Fisch in Scheiben schneiden. Alle Zutaten gründlich waschen, portionieren und in Schalen oder auf Tellern anrichten. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und separat bereitstellen.

Brühe in einem breiten, flachen Topf aufkochen, mit Fünf-Gewürze-Pulver, Sojasauce, Fischsauce und etwas Meersalz abschmecken. Auf den Tischkocher stellen und leicht köcheln lassen.

Utensilien

• 1 kleiner Tischkocher (Gas oder Induktion)
• 1 breiter Kochtopf (mind. 4 l Fassungsvermögen)
• 1 Schaumkelle zum Herausnehmen der Zutaten
• Suppenkellen & kleine Schalen für jeden Gast
• Essstäbchen oder Gabeln

Zubereitung & Servieren

1. Brühe auf dem Tischkocher erhitzen, Gemüse, Kräuter und Fischscheiben vorbereiten.
2. Nach und nach die Zutaten in die heiße Brühe geben und gar ziehen lassen (ca. 3–5 Minuten).
3. Fertige Stücke mit der Schaumkelle herausnehmen und in die persönliche Schale geben.
4. Mit frischen Kräutern, Chili und einem Spritzer Limette würzen.
5. Zum Schluss die Brühe genießen – sie ist nun voll aromatisch und reich an Geschmack!

Tipp: Perfekt für gesellige Abende, Silvester oder gemütliche Wintertage – gesund, leicht und kommunikativ!

Warum wir den vietnamesischen Hot Pot lieben

Dieses Gericht vereint alles, was die vietnamesische Küche so besonders macht: Frische Zutaten, ausgewogene Aromen, gemeinsames Genießen und ein tiefes Bewusstsein für natürliche Lebensmittel. Jeder kann mitmachen – vom Schneiden über das Kochen bis zum letzten Löffel der köstlichen Brühe.

Fazit

Der vietnamesische Fisch Hot Pot ist mehr als ein Gericht – er ist ein gemeinsames Erlebnis. Mit Freunden oder Familie zubereitet, entsteht aus einfachen Zutaten ein Fest der Sinne. Und das Beste: die Brühe am Ende – aromatisch, würzig, unvergleichlich!

Viel Spaß und guten Appetit!
– Dein Masawi-Team