Beef Rendang Rezept – aus Sumatra in unsere Küche

Traditionelles Beef Rendang aus Sumatra mit zart geschmortem Rindfleisch und aromatischen Gewürzen, zubereitet im gusseisernen Kasan.

Beef Rendang – indonesisches Rindercurry aus Sumatra

25. März 2017 Manuela Bibrach
Rezepte | 🌍 Länderküche | 💚Saisonale Küche Indonesien, Hauptgericht, Meal Prep, Wok, Winter

Beef Rendang – von Sumatra in unsere Familienküche

Beef Rendang ist eines der bekanntesten traditionellen Gerichte Indonesiens. Seine Wurzeln liegen in der Küche der Minangkabau in West-Sumatra. Zartes Rindfleisch, Kokosmilch, Chili und eine Vielzahl aromatischer Gewürze werden über mehrere Stunden langsam eingekocht, bis eine intensive, würzige Kruste entsteht.

Anders als bei vielen Currys bleibt am Ende kaum Flüssigkeit zurück. Gerade das langsame Einkochen verleiht Rendang seinen unverwechselbaren Geschmack. Traditionell hatte diese Zubereitung auch einen praktischen Hintergrund: Sie half dabei, Fleisch länger haltbar zu machen.

Unsere persönliche Begegnung mit Beef Rendang

Während unserer Reise durch Sumatra durften wir dieses besondere Gericht in einer traditionellen Küche selbst zubereiten. Die Düfte, die Geduld beim Kochen und das Zusammenspiel der Gewürze sind uns bis heute in Erinnerung geblieben.

Viele Jahre später haben wir Beef Rendang erneut gekocht – diesmal gemeinsam mit unseren Kindern und Enkelkindern. Für zwölf Personen, unter freiem Himmel und in unserem großen gusseisernen Kasan.

So wurde aus einer kulinarischen Reiseerinnerung ein Familienerlebnis, das wir gern mit euch teilen möchten.

Beef Rendang selbst zubereiten – unser Familienrezept

Du möchtest dieses besondere Gericht nachkochen? Wir zeigen dir, wie wir Beef Rendang mit aromatischen Gewürzen, Kokosmilch und Rindfleisch für unsere Familie im gusseisernen Kasan zubereitet haben.

Zum vollständigen Beef-Rendang-Rezept mit Video

Autor: Manuela Bibrach

Manuela Bibrach – Masawi

Manuela Bibrach ist Ernährungstrainerin und Coach für essbare Wildpflanzen. Mit ihrer Marke Masawi steht sie für Ursprungsqualität, natürliche Lebensmittel und eine ganzheitliche Ernährung, die im Einklang mit Menschen und Natur steht. In ihren Beiträgen teilt sie ihr Wissen über Gewürze, traditionelle Anbauweisen und die Bedeutung echter Nachhaltigkeit. Ihr Ziel ist es, das Bewusstsein für natürliche Nahrungsmittel zu stärken und kommende Generationen zu inspirieren, wieder mehr Eigenverantwortung für ihre Gesundheit und Ernährung zu übernehmen. Die Idee zu Masawi entstand 2010 auf einer Reise nach Madagaskar, wo sie die Faszination für die ursprünglichen Aromen der Natur entdeckte. Gemeinsam mit ihrem Mann gründete sie 2012 die „Gewürzinsel Masawi“ – ein Herzensprojekt, das Transparenz, Tradition und den Erhalt handwerklich erzeugter Gewürze in den Mittelpunkt stellt. Manuela Bibrach lebt ihre Überzeugung mit Herz und Hingabe – authentisch, naturverbunden und immer auf der Suche nach dem echten Geschmack des Lebens.