Beef Rendang – Indonesisches Rindfleisch in Kokosmilch

Beef Rendang – Das aromatische Rindfleischgericht aus Sumatra

25. März 2017 Manuela Bibrach
Rezepte | 🌍 Länderküche | 💚Saisonale Küche Indonesien, Hauptgericht, Meal Prep, Wok, Winter

Beef Rendang – von Sumatra in unsere Familienküche

Beef Rendang gehört zu den berühmtesten Gerichten der indonesischen Küche und hat seinen Ursprung in der Kultur der Minangkabau in West-Sumatra. Fleisch, Kokosmilch und zahlreiche frische und getrocknete Gewürze werden langsam eingekocht, bis sich die Aromen miteinander verbinden und das Fleisch wunderbar zart ist.

Diese traditionelle Zubereitung diente früher zugleich dazu, Fleisch ohne Kühlung länger haltbar zu machen. Je weiter die Kokosmilch einkocht und je trockener das Rendang wird, desto intensiver und haltbarer wird das Gericht.

Während unserer Reise auf Sumatra durfte ich Beef Rendang in einer traditionellen Küche selbst zubereiten. Dieses Erlebnis und die vielschichtigen Aromen sind mir bis heute in Erinnerung geblieben.

Nun haben wir das Gericht noch einmal gekocht – diesmal zu Hause, gemeinsam mit unseren Kindern und Enkelkindern, für zwölf Personen und unter freiem Himmel in unserem großen gusseisernen Kasan.

Hier geht es weiter zu unserem Rezept:

Autor: Manuela Bibrach

Manuela Bibrach – Masawi

Manuela Bibrach ist Ernährungstrainerin und Coach für essbare Wildpflanzen. Mit ihrer Marke Masawi steht sie für Ursprungsqualität, natürliche Lebensmittel und eine ganzheitliche Ernährung, die im Einklang mit Menschen und Natur steht. In ihren Beiträgen teilt sie ihr Wissen über Gewürze, traditionelle Anbauweisen und die Bedeutung echter Nachhaltigkeit. Ihr Ziel ist es, das Bewusstsein für natürliche Nahrungsmittel zu stärken und kommende Generationen zu inspirieren, wieder mehr Eigenverantwortung für ihre Gesundheit und Ernährung zu übernehmen. Die Idee zu Masawi entstand 2010 auf einer Reise nach Madagaskar, wo sie die Faszination für die ursprünglichen Aromen der Natur entdeckte. Gemeinsam mit ihrem Mann gründete sie 2012 die „Gewürzinsel Masawi“ – ein Herzensprojekt, das Transparenz, Tradition und den Erhalt handwerklich erzeugter Gewürze in den Mittelpunkt stellt. Manuela Bibrach lebt ihre Überzeugung mit Herz und Hingabe – authentisch, naturverbunden und immer auf der Suche nach dem echten Geschmack des Lebens.