Kurkumascheiben aus dem Mekongdelta – schonend getrocknet

Das Coverbild zeigt dünn geschnittene, getrocknete Kurkumawurzeln mit ihrer charakteristischen gelb-orangen Farbe. Die festen Scheiben können mitgekocht, als Tee aufgegossen oder vor der Verwendung zerkleinert werden.

Die Masawi Kurkumascheiben stammen aus dem vietnamesischen Mekongdelta. Ihr warmes, erdiges und leicht bitteres Aroma eignet sich für Currys, Suppen, Reisgerichte, Gewürzgetränke und eigene Gewürzmischungen.

Herkunft und Verarbeitung

Die Kurkumawurzeln werden im Mekongdelta in Vietnam angebaut und von Hand geerntet. Nach der Ernte werden sie gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten und langsam getrocknet.

Die Trocknung entzieht den Wurzeln Wasser und konzentriert ihre Farbe sowie ihre charakteristische Aromatik. Abweichungen bei Größe, Form und Farbton können je nach Ernte und Charge auftreten.

Aroma und Geschmacksprofil

• warm und erdig
• leicht bitter
• dezent scharf
• würzig und aromatisch
• charakteristische gelb-orange Farbe

Verwendung

Die getrockneten Kurkumascheiben eignen sich beispielsweise für:

• Kurkuma-Tee und Gewürzaufgüsse
• Goldene Milch beziehungsweise Kurkuma-Latte
• Currys, Suppen und Eintöpfe
• Reis- und Gemüsegerichte
• Brühen und Schmorgerichte
• eigene Gewürzmischungen

Zubereitung

Die Kurkumascheiben können direkt in Flüssigkeiten oder Gerichten mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt werden. Für eine feinere Verteilung lassen sie sich vor der Verwendung in einem Steinmörser, leistungsfähigen Mixer oder einer geeigneten Gewürzmühle zerkleinern.

Die getrockneten Scheiben sind fest. Verwende deshalb nur Geräte, die ausdrücklich für harte, getrocknete Gewürze geeignet sind.

Zubereitung als Kurkuma-Tee

Gib einige Kurkumascheiben in eine Tasse oder Kanne und übergieße sie mit frisch aufgekochtem Wasser. Lasse den Aufguss mehrere Minuten ziehen und entferne die Scheiben vor dem Trinken.

Nach Geschmack kannst Du den Tee mit Ingwer, Pfeffer, Zimt oder einem Spritzer Limettensaft ergänzen.

Produktdetails

• Produkt: getrocknete Kurkumascheiben
• Pflanze: Kurkuma
• Botanische Bezeichnung: Curcuma longa
• Herkunft: Mekongdelta, Vietnam
• Verarbeitung: geschnitten und getrocknet
• Geschmack: warm, erdig, leicht bitter und dezent scharf

Zutaten

Zutaten: 100 % getrocknete Kurkumawurzel.

Hinweise zu möglichen Spuren von Allergenen dürfen nur entsprechend der Lieferantenspezifikation beziehungsweise der Kennzeichnung auf der Verpackung angegeben werden.

Hinweise zur Verwendung

Kurkuma besitzt eine intensive natürliche Färbekraft und kann Hände, Textilien, Arbeitsflächen und Küchengeräte verfärben. Verarbeite die Scheiben deshalb vorsichtig und entferne Rückstände möglichst unmittelbar.

Beim Zerkleinern das entstehende feine Gewürzpulver nicht einatmen und den Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden. Ausschließlich zum Würzen und Zubereiten von Lebensmitteln verwenden.

Aufbewahrung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Zum Entnehmen stets einen sauberen und trockenen Löffel verwenden.