Einzelgewürze – reine Ursprungsgewürze mit Charakter
Einzelgewürze bilden die Grundlage jeder authentischen Küche. Ihr Aroma entsteht durch Herkunft, Klima, Bodenbeschaffenheit und sorgfältige Verarbeitung.
Bei Masawi stehen naturbelassene Ursprungsgewürze im Mittelpunkt. Wir arbeiten mit ausgewählten Produzenten zusammen und setzen auf schonende Trocknung sowie handwerkliche Verarbeitung – für unverfälschte, klare Aromen.
Reinheit statt Mischung
Ob Samen, Rinden, Wurzeln oder Blüten – jedes Einzelgewürz entfaltet seine eigene Charakteristik. Gerade in reduzierten Gerichten zeigt sich die Qualität eines reinen Ursprungsgewürzes besonders deutlich.
Entdecke auch unsere Gewürzkompositionen sowie unsere Pfefferspezialitäten .
2 Vanilleschoten aus Sri Lanka – Vanilla planifolia im Glasröhrchen
Das Coverbild zeigt zwei dunkelbraune Vanilleschoten in einem verschlossenen Glasröhrchen. Die länglichen Schoten gehören zur Art Vanilla planifolia und stammen aus Sri Lanka. Die Masawi Vanilleschoten aus Sri Lanka besitzen ein warmes, süßliches und fein blumiges Aroma. Sowohl das Vanillemark als auch die ausgekratzten Schoten lassen sich für Desserts, Gebäck, Getränke und herzhafte Gerichte verwenden. Herkunft und Verarbeitung Die Vanilleschoten stammen aus Sri Lanka und werden dort von Hand geerntet. Nach der Ernte durchlaufen sie mehrere sorgfältig aufeinander abgestimmte Verarbeitungsschritte. Dazu gehören das Erwärmen, Schwitzen, Trocknen und Reifen der Schoten. Während dieser Verarbeitung entwickeln sich die dunkle Farbe, die weiche Beschaffenheit und das charakteristische Vanillearoma. Aroma und Geschmacksprofil warm und süßlich intensiv vanillig fein blumig leichte würzige und holzige Noten Da Vanille ein landwirtschaftliches Erzeugnis ist, können Länge, Stärke, Feuchtigkeit und Aromatik der Schoten abhängig von Ernte und Charge geringfügig schwanken. Verwendung Die Vanilleschoten eignen sich beispielsweise für: Desserts, Cremes und Milchreis Kuchen, Gebäck und Patisserie Eiscreme und Joghurt Milch- und Kaffeespezialitäten Fruchtkompott und Marmeladen feine Saucen zu Fisch oder Geflügel selbst hergestellten Vanillezucker Vanilleschote richtig verwenden Schneide die Vanilleschote der Länge nach mit einem scharfen Messer auf. Streiche das Vanillemark vorsichtig mit dem Messerrücken heraus und gib es direkt in die gewünschte Speise. Die ausgekratzte Schote enthält weiterhin Aroma. Du kannst sie deshalb in Milch, Sahne, Saucen oder Fruchtzubereitungen mitziehen lassen und vor dem Servieren wieder entfernen. Masawi-Tipp Für selbst hergestellten Vanillezucker kannst Du eine vollständig trockene, ausgekratzte Schote in ein verschließbares Gefäß mit Zucker geben. Lasse die Mischung einige Zeit durchziehen und schüttle das Gefäß gelegentlich. Produktdetails Inhalt: 2 Vanilleschoten Botanische Bezeichnung: Vanilla planifolia Herkunft: Sri Lanka Verarbeitung: von Hand geerntet, aufbereitet, getrocknet und gereift Verpackung: Glasröhrchen Geschmack: warm, süßlich, vanillig und fein blumig Zutaten Zutaten: 100 % Vanilleschoten der Art Vanilla planifolia. Aufbewahrung Bewahre die Vanilleschoten gut verschlossen, trocken, lichtgeschützt und bei Raumtemperatur auf. Das Glasröhrchen nicht direkter Sonne oder größeren Temperaturschwankungen aussetzen. Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht erforderlich. Kontrolliere die Schoten gelegentlich und verwende sie nicht mehr, wenn sich ein ungewöhnlicher Geruch oder ein pelziger beziehungsweise farbiger Schimmelbelag entwickelt. Weitere Anwendungsideen Anwendungstipps und unser Rezept für Vanille-Mango-Lassi entdecken
Inhalt: 2 Stück (5,00 € / 1 Stück)
5 Vanilleschoten aus Sri Lanka – Vanilla planifolia, licht- und luftdicht verpackt
Das Coverbild zeigt fünf dunkelbraune Vanilleschoten der Art Vanilla planifolia in einer licht- und luftdichten Verpackung. Die Schoten stammen aus Sri Lanka und besitzen eine weiche, längliche Form. Die Masawi Vanilleschoten aus Sri Lanka zeichnen sich durch ein warmes, süßliches und fein blumiges Aroma aus. Sowohl das Vanillemark als auch die ausgekratzten Schoten können für Desserts, Gebäck, Getränke und herzhafte Gerichte verwendet werden. Herkunft und Verarbeitung Die Vanilleschoten stammen aus Sri Lanka und werden dort von Hand geerntet. Nach der Ernte durchlaufen sie mehrere sorgfältig aufeinander abgestimmte Verarbeitungsschritte. Dazu gehören das Erwärmen, Schwitzen, Trocknen und Reifen der Schoten. Während dieser Verarbeitung entwickeln sich die dunkle Farbe, die weiche Beschaffenheit und das charakteristische Vanillearoma. Aroma und Geschmacksprofil warm und süßlich intensiv vanillig fein blumig leichte würzige und holzige Noten Vanille ist ein landwirtschaftliches Erzeugnis. Deshalb können Länge, Stärke, Feuchtigkeit, Farbe und Aromatik der Schoten abhängig von Ernte und Charge geringfügig schwanken. Verwendung Die Vanilleschoten eignen sich beispielsweise für: Desserts, Cremes und Milchreis Kuchen, Gebäck und Patisserie Eiscreme und Joghurt Milch- und Kaffeespezialitäten Fruchtkompott und Marmeladen feine Saucen zu Fisch oder Geflügel selbst hergestellten Vanillezucker Vanilleschote richtig verwenden Schneide die Vanilleschote der Länge nach mit einem scharfen Messer auf. Streiche das Vanillemark vorsichtig mit dem Messerrücken heraus und gib es direkt in die gewünschte Speise. Die ausgekratzte Schote enthält weiterhin Aroma. Du kannst sie deshalb in Milch, Sahne, Saucen oder Fruchtzubereitungen mitziehen lassen und vor dem Servieren wieder entfernen. Masawi-Tipp Für selbst hergestellten Vanillezucker kannst Du eine vollständig trockene, ausgekratzte Schote in ein verschließbares Gefäß mit Zucker geben. Lasse die Mischung einige Zeit durchziehen und schüttle das Gefäß gelegentlich. Die Schoten können außerdem mehrfach zum Aromatisieren von Flüssigkeiten verwendet werden, solange sie anschließend vollständig getrocknet und hygienisch einwandfrei aufbewahrt werden. Produktdetails Inhalt: 5 Vanilleschoten Botanische Bezeichnung: Vanilla planifolia Herkunft: Sri Lanka Verarbeitung: von Hand geerntet, aufbereitet, getrocknet und gereift Verpackung: licht- und luftdicht Geschmack: warm, süßlich, vanillig und fein blumig Zutaten Zutaten: 100 % Vanilleschoten der Art Vanilla planifolia. Aufbewahrung Bewahre die Vanilleschoten gut verschlossen, trocken, lichtgeschützt und bei Raumtemperatur auf. Drücke nach jeder Entnahme möglichst viel überschüssige Luft aus der Verpackung und verschließe sie wieder sorgfältig. Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht erforderlich. Kontrolliere die Schoten gelegentlich und verwende sie nicht mehr, wenn sich ein ungewöhnlicher Geruch oder ein pelziger beziehungsweise farbiger Schimmelbelag entwickelt. Weitere Anwendungsideen Anwendungstipps und unser Rezept für Vanille-Mango-Lassi entdecken
Inhalt: 5 Stück (4,40 € / 1 Stück)
Asafötida – Teufelsdreck aus dem Nahen Osten
Asafötida – Teufelsdreck aus dem Nahen Osten Beschreibung & Herkunft Asafötida wird aus dem Harz einer Riesenfenchel-Art gewonnen, die im Nahen Osten und in Zentralasien heimisch ist – vor allem in Pakistan, Afghanistan und im Iran. In der südasiatischen und persischen Küche wird es seit Jahrhunderten geschätzt. Geschmack & Verwendung Beim Erhitzen entwickelt Asafötida ein mildes, zwiebel-knoblauchähnliches Aroma. Ideal für: Linsen- und Bohnengerichte Kohl- und Blumenkohlgerichte Currygerichte & Masalas Chutneys & würzige Saucen Dunkle Fleischgerichte Eingelegtes Gemüse Tipp: Kurz in Öl, Butter oder Ghee anrösten, um den schwefligen Ton zu mildern. Besonderheiten Traditionelles Harz aus dem Nahen Osten Mit Bockshornkleesamen gemischt – ohne Maismehl Intensives Aroma, sparsam dosierbar Ideal für vegetarische und vegane Küche Gewürzpartner Harmoniert mit Ajowan, Fenchel, Kardamom, Senfsamen, Pfeffer, Koriandersamen, Tamarinde, Kurkuma und Ingwer. Ursprung Ursprung: Pakistan · Iran · Afghanistan – traditionelle Gewinnung & sorgfältige Verarbeitung. Intensives Gewürz – bitte sparsam verwenden.
Inhalt: 0.02 kg (300,00 € / 1 kg)
Buddhas Hand – Die ursprüngliche Urzitrone aus Vietnam
Buddhas Hand – die uralte, saftlose Urzitrone aus Vietnam. Intensives Zitronenaroma, süßlich-frisch, ideal für Marmeladen, Liköre, Sirup, Cocktails und als fernöstliches Gourmetgewürz. Traditionelle buddhistische Opfergabe und echtes Highlight in der Küche. Die Buddhas Hand ist eine der faszinierendsten Zitrusfrüchte der Welt – eine uralte Urzitrone, die fast vollständig aus aromatischer Schale besteht und nur wenig bis keinen Saft enthält. Ihr süßlich-frisches Aroma macht sie zu einer besonderen Zutat für kreative Köchinnen und Köche. Ursprünglich aus dem Himalaya stammend, wird sie seit Jahrhunderten in Indien und China kultiviert. In Vietnam ist sie stark in der buddhistischen Kultur verankert: Die Frucht symbolisiert Glück, Zufriedenheit und ein langes Leben und wird traditionell zum TET-Neujahrsfest verschenkt. Ihre Form erinnert an die betenden Hände Buddhas, weshalb sie häufig als Opfergabe verwendet wird. Besonderheiten intensives, süßlich-frisches Zitronenaroma besteht vollständig aus aromatischer Schale ideal für Marmeladen, Likör, Sirup & Cocktails traditionelle Kultfrucht aus Vietnam perfekt zum Würzen von Fisch, Desserts & asiatischen Gerichten Verwendung Marmelade, Sirup, Likör oder Dessert-Aromen Infused Water & Cocktails feine Zitruswürze für asiatische und mediterrane Küche aromatisches Topping für Fisch, Reis oder vegetarische Gerichte Tipp: Die Schale fein abreiben oder dünn schneiden, um das volle Aroma zu nutzen. FAQ Hat die Buddhas Hand Saft? Nein, sie besteht fast vollständig aus Schale und hat kaum Saft. Wie schmeckt sie? Süßlich, mild und angenehm frisch – deutlich weniger sauer als eine normale Zitrone. Wie wird die Frucht verwendet? Als Aroma für Likör, Sirup, Desserts, asiatische Gerichte oder Cocktails. Welche kulturelle Bedeutung hat sie? Sie symbolisiert Glück, Reinheit und die schützenden Hände Buddhas und wird zu TET verschenkt. Wie lagere ich die Buddhas Hand? Kühl und trocken; frische Früchte halten im Kühlschrank mehrere Wochen.
Inhalt: 0.03 kg (333,33 € / 1 kg)
Ceylon-Zimt ALBA – feine Qualität aus Sri Lanka
Das Coverbild zeigt feine, hellbraune Ceylon-Zimtstangen mit zahlreichen dünnen, ineinander gerollten Rindenschichten. Diese filigrane Struktur ist charakteristisch für Ceylon-Zimt der Handelsqualität ALBA. Der Masawi Ceylon-Zimt ALBA stammt aus den Regionen Matara und Galle im Süden Sri Lankas. Sein mildes, warmes und leicht süßliches Aroma wird von feinen Geschmacksnoten begleitet, die an Vanille, Kakao und reife Früchte erinnern. Herkunft und Verarbeitung Für Ceylon-Zimt wird die feine innere Rinde des Zimtbaumes von Hand gelöst. Mehrere dünne Rindenstücke werden ineinandergelegt, zu langen Zimtstangen gerollt und anschließend sorgfältig getrocknet. Die besonders dünnen und eng gerollten Rindenschichten gehören zu den kennzeichnenden Merkmalen der ALBA-Sortierung. Die Herstellung erfordert Erfahrung und handwerkliches Geschick. Was bedeutet ALBA-Qualität? ALBA ist eine besonders feine Handelsqualität für Ceylon-Zimt. Sie zeichnet sich durch schlanke Zimtstangen, dünne Rindenschichten und eine kompakte Rollung aus. Da Zimt ein landwirtschaftliches Erzeugnis ist und von Hand verarbeitet wird, können Farbe, Durchmesser und Struktur geringfügig von Stange zu Stange und zwischen einzelnen Ernten abweichen. Aroma und Geschmacksprofil mild und warm leicht süßlich feine Anklänge an Vanille und Kakao fruchtige und dezent holzige Noten weniger kräftig-bitter als viele Cassia-Zimtsorten Verwendung Der Ceylon-Zimt ALBA eignet sich beispielsweise für: Kaffee, Tee und Gewürzgetränke Milchreis, Porridge und Fruchtkompott Kuchen, Gebäck und Desserts Currys und Schmorgerichte orientalische und südasiatische Gerichte eigene Gewürzmischungen Die Zimtstangen können im Ganzen mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt werden. Für eine feinere Dosierung lassen sich kleine Stücke in einer dafür geeigneten Gewürzmühle frisch mahlen. Masawi-Tipp Schneide oder brich die Zimtstangen vorsichtig in kleinere Stücke. Verwende zum Mahlen ausschließlich eine Mühle, die ausdrücklich für harte Gewürze geeignet ist. Beachte dabei die Bedienungsanleitung des Geräts. Frisch gemahlener Ceylon-Zimt passt besonders gut zu Apfel, Birne, Pflaume, Kakao, Kaffee und Vanille. Produktdetails Produkt: Ceylon-Zimtstangen Handelsqualität: ALBA Botanische Bezeichnung: Cinnamomum verum Herkunft: Matara und Galle, Sri Lanka Verarbeitung: von Hand geschält, gerollt und getrocknet Geschmack: mild, warm, leicht süßlich und feinwürzig Zutaten Zutaten: 100 % Ceylon-Zimt. Hinweise zu möglichen Spuren von Allergenen dürfen nur entsprechend der Lieferantenspezifikation beziehungsweise der Kennzeichnung auf der Verpackung angegeben werden. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Zum Entnehmen stets saubere und trockene Hände beziehungsweise geeignete Küchenutensilien verwenden.
Inhalt: 0.03 kg (400,00 € / 1 kg)
Curryblätter – Gefriergetrocknet für intensives Aroma
Beschreibung & Herkunft Unsere Curryblätter stammen aus Indien, wo sie traditionell geerntet und direkt im Ursprung gefriertrocknet werden. So bleibt das volle Aroma erhalten – ganz wie in der südindischen Küche. Geschmack & Verwendung Ideal für Currys & Masalas Perfekt zu Hülsenfrüchten und Linsengerichten Für Suppen, Gemüse und Reisgerichte Harmoniert mit Kreuzkümmel, Zitronengras und Koriander Besonderheiten Gefriergetrocknet in Indien Intensives, authentisches Aroma Beliebter Bestandteil traditioneller Gewürzmischungen Ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Masawi Empfehlung Die Curryblätter kurz in Öl anrösten oder direkt zum Anrichten verwenden – so entfaltet sich ihr feines Aroma besonders gut. Ursprung: Indien – Direktbezug aus kleinen Manufakturen. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung. Keine Heilversprechen.
Inhalt: 0.02 kg (450,00 € / 1 kg)
Echter Kümmel – aus skandinavischem Anbau
Beschreibung & Herkunft Unser echter Kümmel stammt aus Skandinavien, wo er dank des gemäßigten Klimas sein feinwürziges Aroma entwickelt. Er wird schonend geerntet und als ganze Samen angeboten, damit seine natürliche Frische erhalten bleibt. Geschmack & Verwendung Für Schweinebraten, Bratwurst & Eintöpfe Für Sauerkraut & Kohlgerichte Für Zwiebel- und Flammkuchen Für Kartoffelaufläufe, Pfannengerichte & Ofengemüse Für Brote & herzhafte Backwaren Tipp: Kümmel kurz trocken anrösten und frisch mahlen – so wird das Aroma besonders intensiv. Besonderheiten Feinwürziger Kümmel aus skandinavischem Anbau Als ganze Samen für bestes Aroma Ideal für traditionelle deutsche Küche Ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Gewürzpartner Harmoniert mit Piment, Koriandersamen, Fenchel, Chili, Kardamom, Zimt und Wacholder. Ursprung Ursprung: Skandinavien – kontrollierter Anbau & traditionelle Verarbeitung. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.02 kg (250,00 € / 1 kg)
Galgantwurzel – mild, frisch & aromatisch
Die Masawi Galgantwurzel bringt das feine, frisch-würzige Aroma der südostasiatischen Küche direkt in deine Küche. Als naher Verwandter von Ingwer überzeugt Galgant durch ein deutlich milderes Profil mit eleganten Zitronen- und Zimtnoten. Herkunft & Beschreibung Galgant gehört zur Familie der Ingwergewächse und ist ein traditionelles Gewürz der südostasiatischen Küche. Unsere Galgantwurzeln stammen aus traditionellen Anbaugebieten in Indonesien, Thailand, Vietnam und China, wo sie seit Jahrhunderten fester Bestandteil regionaler Kochkultur sind. Nach der Ernte werden die Wurzeln schonend getrocknet, um ihr feines Aroma und ihre natürlichen ätherischen Öle bestmöglich zu bewahren. Aroma & Geschmacksprofil mild & frisch-würzig feine Zitronennoten dezente Zimtaromen weniger scharf als Ingwer Verwendung klassisch für Currys & Masalas für Tom-Kha-Suppen & Brühen ideal für Wok- & Pfannengerichte für Reisgerichte & Eintöpfe aromatisch in Marinaden & Gemüsegerichten Tipp: Getrockneten Galgant fein reiben oder in Scheiben mitkochen und vor dem Servieren entfernen – so entfaltet sich das Aroma besonders harmonisch. Qualität & Besonderheiten feines, mildes Aroma klassisches Gewürz der südostasiatischen Küche naturbelassen & ohne Zusatzstoffe ideal zum Reiben oder Mitkochen Ursprung Indonesien, Thailand, Vietnam oder China – je nach Saison. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.04 kg (125,00 € / 1 kg)
Geräucherter Knoblauch über Buchenholz – mild & aromatisch
Der geräucherte Knoblauch von Masawi überzeugt durch sein ausgewogenes, mildes Aroma mit einer feinen Rauchnote. Durch die schonende Räucherung über Buchenholz entwickelt der Knoblauch eine angenehme Süße und verliert seine typische Schärfe – ideal für eine vielseitige, moderne Küche. Herkunft & Beschreibung Unser geräucherter Knoblauch wird in Deutschland traditionell über Buchenholz veredelt. Die langsame, kontrollierte Räucherung bewahrt die natürlichen Aromen des Knoblauchs und verleiht ihm eine harmonische, fein rauchige Note. Die Verarbeitung erfolgt in kleinbäuerlichen Strukturen mit handwerklichem Anspruch – ohne Zusatzstoffe und ohne künstliche Aromen. Aroma & Geschmacksprofil mild & angenehm süßlich feine, elegante Rauchnote keine beißende Knoblauchschärfe rund & ausgewogen im Geschmack Verwendung ideal für Gemüsegerichte & Ofengemüse perfekt für Grillmarinaden & BBQ-Saucen harmoniert mit Pasta, Pizza & mediterraner Küche für Suppen, Saucen & Eintöpfe hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten & Dips Tipp: Fein schneiden oder raspeln – so entfaltet sich das Aroma besonders harmonisch. Qualität & Herkunft schonende Räucherung über Buchenholz mild & aromatisch ohne Schärfe traditionelle Verarbeitung in Deutschland aus kleinbäuerlichen Strukturen ohne Zusatzstoffe Mit dem geräucherten Knoblauch von Masawi verleihst du deinen Gerichten Tiefe, Wärme und eine elegante Rauchnote – vielseitig, fein und ausgewogen. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.02 kg (250,00 € / 1 kg)
Gourmet Vanille - Tahitensis Vanille aus Papua-Neuguinea – Masawi
Beschreibung & Herkunft Unsere Masawi Gourmet Vanille stammt aus Papua-Neuguinea und gehört zur Varietät Vanilla tahitensis. Die Schoten werden in traditioneller Handarbeit geerntet und besitzen ein florales, weiches Aroma mit feinen Anisnoten – eine besondere Alternative zur Bourbon-Vanille. Eigenschaften der Schote Länge: ca. 16–18 cm Gewicht: ca. 4–5 g Varietät: Tahitensis Verpackung: Glasröhrchen zur optimalen Aufbewahrung Geschmack & Verwendung Für Vanille-Eiscreme & Desserts Für Pudding, Cremes & Milchreis Für Kuchen, Gebäck & feine Patisserie Für Milchgetränke, Sirup oder Selbstgemachten Vanillezucker Tipp: Eine Schote reicht für ca. 1 kg Speiseeis. Besonderheiten Florales, weiches Aroma mit Anisnote Schonend verarbeitet & hochwertig sortiert Traditionelle Kultivierung in Papua-Neuguinea Ideal für feine Desserts & Patisserie Mehr Informationen Tipps zur Lagerung und ein Rezept findest du hier. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Grüne Kardamomsamen – ohne Schale
Beschreibung & Herkunft Unsere Masawi Grünen Kardamomsamen stammen aus traditionellen Anbaugebieten in Südindien, Sri Lanka und Südamerika. Durch das Entfernen der Schale erhältst du reine, aromaintensive Samen, die ideal für feine Gewürzmischungen und vielfältige Gerichte sind. Geschmack & Verwendung Für Currys und orientalische Küche Für Backwaren, Desserts & Eiscreme Für Kaffee, Espresso & Chai Für Vanillesoße, Cremes & Milchreis Für Teemischungen & Gewürzkompositionen Tipp: Immer frisch mahlen – so bleibt das volle Aroma erhalten. Besonderheiten Reine Kardamomsamen ohne Schale Hohe Aromadichte durch ätherische Öle Ideal für Gewürzmischungen & Kaffeezubereitung Naturbelassen & ohne Zusatzstoffe Ursprung Ursprung: Südindien, Sri Lanka & Südamerika – je nach Saison. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.025 kg (400,00 € / 1 kg)
Grüner Kardamom handpikiert aus Sri Lanka
Unser Masawi Grüner Kardamom wird in den tropischen Regionen Sri Lankas angebaut und traditionell von Hand geerntet. Sein frisches, warmes und leicht süßliches Aroma macht ihn zu einem der edelsten Gewürze der Welt. Geschmack & Verwendung Für Currys, Masalas & orientalische Küche Für Desserts, Gebäck & Eiscreme Für Vanillesoße & Süßspeisen Für Kaffee, Tee & Espresso Für Fleischgerichte & Marinaden Tipp: Kapseln kurz andrücken oder frisch öffnen – nur so entfaltet sich das echte Aroma. Besonderheiten Handgepflückt in Sri Lanka Intensiv-frisches Kardamomaroma Ganze Kapseln – aromastabil & naturbelassen Ideal für süße & herzhafte Küche Ursprung Ursprung: Sri Lanka – tropischer Anbau & traditionelle Ernte. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.02 kg (500,00 € / 1 kg)
Handgeschnittener Ceylon-Zimt ALBA – ideal für die Mühle
Das Coverbild zeigt kleine, handgeschnittene Stücke fein gerollter Ceylon-Zimtrinde. Die Stücke sind für die portionsweise Verarbeitung in einer geeigneten Gewürzmühle oder im Mörser vorbereitet. Der handgeschnittene Masawi Ceylon-Zimt ALBA stammt aus dem Süden Sri Lankas. Sein mildes, warmes und leicht süßliches Aroma wird von feinen Geschmacksnoten begleitet, die an Vanille, Kakao und reife Früchte erinnern. Herkunft und Verarbeitung Für Ceylon-Zimt wird die feine innere Rinde des Zimtbaumes von Hand gelöst. Mehrere dünne Rindenstücke werden ineinandergelegt, zu langen Zimtstangen gerollt und anschließend sorgfältig getrocknet. Nach der Trocknung wird der ALBA-Zimt von Hand in kleinere Stücke geschnitten. Dadurch lässt er sich leichter im Mörser zerstoßen oder in einer dafür geeigneten Gewürzmühle frisch verarbeiten. Was bedeutet ALBA-Qualität? ALBA ist eine besonders feine Handelsqualität für Ceylon-Zimt. Kennzeichnend sind dünne Rindenschichten, eine kompakte Rollung und ein schlanker Durchmesser der ursprünglichen Zimtstangen. Da Zimt ein landwirtschaftliches Erzeugnis ist und von Hand verarbeitet wird, können Farbe, Größe und Struktur der einzelnen Stücke sowie zwischen verschiedenen Ernten geringfügig variieren. Aroma und Geschmacksprofil mild und warm leicht süßlich feine Anklänge an Vanille und Kakao fruchtige und dezent holzige Noten feinwürzig ohne ausgeprägte Schärfe Verwendung Der frisch gemahlene oder im Mörser zerkleinerte Ceylon-Zimt eignet sich beispielsweise für: Kaffee, Tee und Gewürzgetränke Milchreis, Porridge und Fruchtkompott Kuchen, Gebäck und Desserts Currys und Schmorgerichte orientalische und südasiatische Gerichte eigene Gewürzmischungen Verwendung in der Gewürzmühle Gib nur eine kleine Menge der Zimtstücke in eine geeignete Gewürzmühle und mahle sie portionsweise. Verwende ausschließlich eine Mühle, deren Mahlwerk laut Hersteller für harte, trockene Gewürze und Zimtrinde vorgesehen ist. Eine gewöhnliche Pfeffermühle ist nicht automatisch für Zimt geeignet. Zu große oder sehr harte Stücke können das Mahlwerk blockieren oder beschädigen. Beachte deshalb die Bedienungsanleitung Deiner Mühle. Verwendung im Mörser Für eine gröbere Struktur kannst Du die Zimtstücke in einem stabilen Mörser zerstoßen. Verarbeite zunächst kleine Portionen und decke den Mörser bei Bedarf mit der Hand leicht ab, damit keine Stücke herausspringen. Masawi-Tipp Mahle immer nur so viel Zimt, wie Du unmittelbar benötigst. Frisch zerkleinerter Ceylon-Zimt passt besonders gut zu Apfel, Birne, Pflaume, Kakao, Kaffee und Vanille. Produktdetails Produkt: handgeschnittene Ceylon-Zimtstücke Handelsqualität: ALBA Botanische Bezeichnung: Cinnamomum verum Herkunft: Südsri Lanka Verarbeitung in Sri Lanka: von Hand geschält, gerollt und getrocknet Verarbeitung bei Masawi: von uns selbst von Hand in mühlengerechte Stücke geschnitten Verwendung: für Mörser und geeignete Gewürzmühlen, insbesondere mit Keramikmahlwerk Geschmack: mild, warm, leicht süßlich und feinwürzig Zutaten Zutaten: 100 % Ceylon-Zimt. Zutaten Zutaten: 100 % Ceylon-Zimt. Herkunft und Verarbeitung Für Ceylon-Zimt wird die feine innere Rinde des Zimtbaumes von Hand gelöst. Mehrere dünne Rindenstücke werden ineinandergelegt, zu langen Zimtstangen gerollt und anschließend sorgfältig getrocknet. Die vollständigen ALBA-Zimtstangen beziehen wir aus Sri Lanka. Bei Masawi schneiden wir die feine Zimtrinde anschließend selbst von Hand in kleine Stücke. Dadurch sind die Stücke bereits für die portionsweise Verarbeitung im Mörser oder in einer geeigneten Gewürzmühle vorbereitet. Verwendung in der Gewürzmühle Wir haben die handgeschnittenen Ceylon-Zimtstücke selbst in Gewürzmühlen mit Keramikmahlwerk verwendet. In diesen Mühlen lassen sie sich portionsweise frisch mahlen. Gib zunächst nur eine kleine Menge in die Mühle und wähle einen geeigneten Mahlgrad. Das Mahlwerk sollte ausdrücklich für trockene Gewürze vorgesehen sein. Falls einzelne Stücke für die verwendete Mühle zu groß sind, kannst Du sie vorher vorsichtig weiter zerkleinern. Da Mahlwerke unterschiedlich aufgebaut sind, beachte bitte zusätzlich die Angaben des jeweiligen Mühlenherstellers. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Zum Entnehmen stets saubere und trockene Hände beziehungsweise geeignete Küchenutensilien verwenden.
Inhalt: 0.025 kg (600,00 € / 1 kg)
Hat Doi – Vietnamesische Grillbohnen aus Wildsammlung
Die Hat Doi Grillbohnen von Masawi sind eine wahre Delikatesse aus den Wäldern Nordvietnams. Dieses außergewöhnliche Gewürz stammt von den seltenen Doi-Bäumen (Michelia tonkinensis), die mehrere hundert Jahre alt werden können und nur in wenigen Regionen Nordvietnams wachsen. Seit Jahrhunderten werden die aromatischen Waldsamen von ethnischen Volksgruppen gesammelt und geschätzt. Herkunft & Beschreibung Unsere Hat Doi stammen ausschließlich aus Wildsammlung. Die bis zu 30 Meter hohen Doi-Bäume wachsen in ursprünglichen Waldgebieten und tragen Samen, die kleiner, intensiver und aromatischer sind als kultivierte Varianten. Die Ernte erfolgt traditionell von September bis November. Frisch geerntet sind die Samen rot, erst durch das langsame Sonnentrocknen entwickeln sie ihre dunkelbraune bis schwarze Farbe und ihr charakteristisches Aroma. Aroma & Geschmacksprofil rauchig & würzig nussige und erdige Noten Anklänge von Pilz, Pfeffer & Kaffee komplex, tief und lang anhaltend Verwendung Hat Doi ist ein echtes BBQ-Gewürz, lässt sich aber vielseitig einsetzen. Die Samen werden vor der Verwendung angeröstet und anschließend gemahlen oder grob zerstoßen. BBQ-Marinaden & Grillfleisch Saucen, Fonds & Suppen Wild- und Schmorgerichte Pestos, Dips & Gewürzmischungen Qualität & Herkunft 100 % Hat Doi (Michelia tonkinensis) Wildsammlung aus Nordvietnam Handernte durch ethnische Volksgruppen schonend sonnengetrocknet naturbelassen & ohne Zusatzstoffe Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.02 kg (400,00 € / 1 kg)
Kaffir-Limettenblätter – gefriergetrocknet aus Indien
Beschreibung & Herkunft Unsere Kaffir-Limettenblätter stammen aus Indien und werden direkt im Ursprung schonend gefriertrocknet. So bleibt ihr intensives, frisches Aroma erhalten – ideal für die thailändische und vietnamesische Küche. Geschmack & Verwendung Frisches, zitrusartiges Aroma Für Currys, Kokosgerichte und Wokgerichte Für Pho, Tom Kha und Tom Yum Für Suppen, Saucen und marinierte Gerichte Besonderheiten Gefriergetrocknet in Indien Intensives Aroma Authentische Zutat der südostasiatischen Küche Ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Masawi Empfehlung Einfach mitkochen und vor dem Servieren entfernen. So entfaltet sich das Aroma besonders fein. Ursprung: Indien – sorgfältige Auswahl und Verarbeitung. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.01 kg (995,00 € / 1 kg)
Karins Lieblingsgewürze – Genusswelt zum Verschenken
Manche Gewürze begleiten uns ein Leben lang. Sie erinnern an Familienrezepte, an die Wärme einer dampfenden Suppe oder an festliche Stunden mit lieben Menschen. Aus diesen Erinnerungen entstand diese besondere Genusswelt.Gemeinsam mit dem Buch „Karins Lieblingsgewürze – die große Faszination“ lädt dieses Geschenkset dazu ein, die Welt echter Gewürze neu zu entdecken. Die ausgewählten Einzelgewürze stehen für Wärme, Tiefe und die Freude am bewussten Kochen – vom herzhaften Eintopf bis zum winterlichen Dessert.Präsentiert werden die Gewürze in gekorkten Glasröhrchen, stilvoll arrangiert in einem schlichten Aufsteller aus Buchenholz. Zusammen mit dem liebevoll gestalteten Buch entsteht ein Geschenk, das nicht nur Zutaten verschenkt, sondern Geschichten, Inspiration und neue Geschmackserlebnisse.Das Geschenkset enthält1 Exemplar des Buches „Karins Lieblingsgewürze – die große Faszination“Buchenholz-Aufsteller5 Glasröhrchen mit Naturkork5 g Sternanis5 g Saigon-Zimt10 g Bhutan Zitronenpfeffer10 g Rote Gewürznelken10 g Macmat Fruit (Clausena indica)Aroma & GeschmacksprofilSternanisWärmend und süß-würzig mit feinen Lakritznoten. Ideal für Brühen, Kompott und winterliche Getränke.Saigon-ZimtIntensiv aromatisch mit natürlicher Süße. Verfeinert Desserts, Gebäck und herzhafte Schmorgerichte.Bhutan ZitronenpfefferFrisch und lebendig mit feinen Zitrusnoten. Passt hervorragend zu Fisch, Gemüse und leichten Brühen.Rote GewürznelkenKräftig, würzig und tief aromatisch. Für Eintöpfe, Glühwein und festliche Gerichte.Macmat Fruit (Clausena indica)Eine seltene Spezialität mit exotisch-fruchtiger Tiefe und angenehmer Würze – ein Gewürz zum Entdecken.VerwendungDiese Genusswelt eignet sich besonders für:Schmorgerichte und RagoutsBrühen und EintöpfeHot Pot und asiatische Fondue-GerichteWinterliche GemüsegerichteFestliche MenüsGebäck und DessertsAromatische Getränke und KompottDie Gewürze können ganz mitgekocht, frisch zerstoßen oder gemahlen verwendet werden. So entfalten sie ihr volles Aroma und schenken jedem Gericht eine besondere Tiefe.Qualität & HerkunftMasawi steht für transparente Herkunft, naturbelassene Produkte und respektvollen Umgang mit Mensch und Natur. Die Gewürze stammen aus kleinbäuerlichen Strukturen und Regionen, in denen sie seit Generationen geschätzt werden – von den Urwäldern Vietnams über die Höhenlagen des Himalayas bis nach Sri Lanka.Diese Genusswelt ist eine Einladung zum bewussten Kochen, zum Ausprobieren und zum gemeinsamen Genießen.Ein besonderes Geschenk für alle, die Gewürze lieben – und für Menschen, die gute Geschichten und echte Geschmackserlebnisse zu schätzen wissen.
Knoblauchflocken – aromatisch & naturbelassen
Knoblauchflocken – aromatisch & naturbelassen Beschreibung & Herkunft Unsere Masawi Knoblauchflocken stammen aus China und werden schonend getrocknet – ganz ohne Rieselhilfen oder Schwefelzusatz. Sie sind eine praktische Alternative zu frischem Knoblauch und liefern ein kräftiges, warmes Aroma. Geschmack & Verwendung Für Marinaden und Wokgerichte Für Suppen, Saucen und Eintöpfe Für Gemüse- und Ofengerichte Für Gewürzmischungen, Dips und Brotaufstriche Tipp: Die Flocken kurz in Öl anschwitzen oder direkt mitgaren. Besonderheiten Ohne Rieselhilfen & schwefelfrei Lange haltbar & vielseitig einsetzbar Kräftiges Knoblaucharoma Ideal für mediterrane & asiatische Küche Gewürzpartner Harmoniert mit Thymian, Basilikum, Chili, Rosmarin, Oregano und Paprika. Ursprung Ursprung: China – schonend getrocknet & naturbelassen. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.04 kg (125,00 € / 1 kg)
Koriandersamen – fruchtig & vielseitig
Koriandersamen – fruchtig & vielseitig Beschreibung & Herkunft Unsere Masawi Koriandersamen stammen aus Sri Lanka, wo sie im tropischen Klima ihr charakteristisches fruchtig-warmes Aroma entwickeln. Sie gehören zu den wichtigsten Einzelgewürzen der internationalen Küche und sind unverzichtbar für viele Curry- und Masalamischungen. Geschmack & Verwendung Für Gemüsegerichte & Gemüsesuppen Für Currys, Masalas & Linsengerichte Für Marinaden, Pickles & Saucen Für Brot & aromatische Backwaren Tipp: Kurz anrösten und grob zerstoßen – so wird das Aroma besonders intensiv. Besonderheiten Fruchtiges, warmes Aroma mit Orangennoten Traditionelles Gewürz der indischen & orientalischen Küche Ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Aus sri-lankischem Anbau Ursprung Ursprung: Sri Lanka – kleinbäuerlicher Anbau & traditionelle Verarbeitung. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.04 kg (200,00 € / 1 kg)
Kreuzkümmel mild aromatisch aus Sri Lanka
Kreuzkümmel – Cumin aus Sri Lanka Beschreibung & Herkunft Unser Masawi Kreuzkümmel stammt aus Sri Lanka und wird dort traditionell angebaut und schonend verarbeitet. Er besitzt ein warmes, mild-würziges Aroma, das in vielen internationalen Küchen unverzichtbar ist. Geschmack & Verwendung Für Currys, Masalas & Linsengerichte Für Gemüse-, Kartoffel- und Bohnengerichte Für Eintöpfe, Marinaden und Schmorgerichte Für orientalische & indische Gewürzmischungen Tipp: Kurz anrösten oder in Öl erhitzen, um das Aroma zu intensivieren. Besonderheiten Aromatischer Kreuzkümmel aus Sri Lanka Ganze Samen – maximale Frische Warm, erdig & mild-würzig Unverzichtbar für indische & orientalische Küche Ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Gewürzpartner Harmoniert mit Koriandersamen, Kurkuma, Chili, Zimt, Fenchel und Ingwer. Ursprung Ursprung: Sri Lanka – kleinbäuerlicher Anbau & schonende Verarbeitung. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.04 kg (125,00 € / 1 kg)
Kurkumascheiben aus dem Mekongdelta – schonend getrocknet
Das Coverbild zeigt dünn geschnittene, getrocknete Kurkumawurzeln mit ihrer charakteristischen gelb-orangen Farbe. Die festen Scheiben können mitgekocht, als Tee aufgegossen oder vor der Verwendung zerkleinert werden. Die Masawi Kurkumascheiben stammen aus dem vietnamesischen Mekongdelta. Ihr warmes, erdiges und leicht bitteres Aroma eignet sich für Currys, Suppen, Reisgerichte, Gewürzgetränke und eigene Gewürzmischungen. Herkunft und Verarbeitung Die Kurkumawurzeln werden im Mekongdelta in Vietnam angebaut und von Hand geerntet. Nach der Ernte werden sie gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten und langsam getrocknet. Die Trocknung entzieht den Wurzeln Wasser und konzentriert ihre Farbe sowie ihre charakteristische Aromatik. Abweichungen bei Größe, Form und Farbton können je nach Ernte und Charge auftreten. Aroma und Geschmacksprofil warm und erdig leicht bitter dezent scharf würzig und aromatisch charakteristische gelb-orange Farbe Verwendung Die getrockneten Kurkumascheiben eignen sich beispielsweise für: Kurkuma-Tee und Gewürzaufgüsse Goldene Milch beziehungsweise Kurkuma-Latte Currys, Suppen und Eintöpfe Reis- und Gemüsegerichte Brühen und Schmorgerichte eigene Gewürzmischungen Zubereitung Die Kurkumascheiben können direkt in Flüssigkeiten oder Gerichten mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt werden. Für eine feinere Verteilung lassen sie sich vor der Verwendung in einem Steinmörser, leistungsfähigen Mixer oder einer geeigneten Gewürzmühle zerkleinern. Die getrockneten Scheiben sind fest. Verwende deshalb nur Geräte, die ausdrücklich für harte, getrocknete Gewürze geeignet sind. Zubereitung als Kurkuma-Tee Gib einige Kurkumascheiben in eine Tasse oder Kanne und übergieße sie mit frisch aufgekochtem Wasser. Lasse den Aufguss mehrere Minuten ziehen und entferne die Scheiben vor dem Trinken. Nach Geschmack kannst Du den Tee mit Ingwer, Pfeffer, Zimt oder einem Spritzer Limettensaft ergänzen. Produktdetails Produkt: getrocknete Kurkumascheiben Pflanze: Kurkuma Botanische Bezeichnung: Curcuma longa Herkunft: Mekongdelta, Vietnam Verarbeitung: geschnitten und getrocknet Geschmack: warm, erdig, leicht bitter und dezent scharf Zutaten Zutaten: 100 % getrocknete Kurkumawurzel. Hinweise zu möglichen Spuren von Allergenen dürfen nur entsprechend der Lieferantenspezifikation beziehungsweise der Kennzeichnung auf der Verpackung angegeben werden. Hinweise zur Verwendung Kurkuma besitzt eine intensive natürliche Färbekraft und kann Hände, Textilien, Arbeitsflächen und Küchengeräte verfärben. Verarbeite die Scheiben deshalb vorsichtig und entferne Rückstände möglichst unmittelbar. Beim Zerkleinern das entstehende feine Gewürzpulver nicht einatmen und den Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden. Ausschließlich zum Würzen und Zubereiten von Lebensmitteln verwenden. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Zum Entnehmen stets einen sauberen und trockenen Löffel verwenden.
Inhalt: 0.02 kg (250,00 € / 1 kg)
Lorbeerfrüchte ganz
Lorbeerfrüchte – würziges Aroma aus der Türkei Beschreibung & Herkunft Unsere Masawi Lorbeerfrüchte stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in der Türkei. Die Früchte des echten Lorbeers sind ein traditionelles Gewürz der mediterranen Küche und verleihen Gerichten ein warmes, würziges Aroma. Geschmack & Verwendung Für Suppen & Brühen Für Schmorgerichte & Eintöpfe Für mediterrane Saucen Für Fleisch- und Gemüsegerichte Tipp: Die Früchte im Ganzen mitkochen und vor dem Servieren entfernen. Besonderheiten Ganzes, traditionelles mediterranes Gewürz Kontrolliert biologischer Anbau aus der Türkei Warm-würziges, charakteristisches Aroma Naturbelassen & ohne Zusatzstoffe Ursprung Ursprung: Türkei – kontrollierter Bio-Anbau & schonende Trocknung. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.025 kg (200,00 € / 1 kg)
Macis – Samenmantel der Muskatnuss aus Sri Lanka
Beschreibung & Herkunft Macis ist der feine Samenmantel der Muskatnuss und gehört zu den wertvollsten Gewürzen der südasiatischen und europäischen Küche. Unsere Macis stammt aus Sri Lanka, wo die Muskatnuss seit Jahrhunderten angebaut und traditionell verarbeitet wird. Geschmack & Verwendung Macis besitzt ein warmes, fein-würziges Aroma mit sanfter Süße und leichten Zitrusnoten. Ideal für: helle Saucen & Suppen Wurstwaren & Fleischgerichte Kartoffel- und Gemüsegerichte Weihnachtsgebäck, Desserts & Pasteten Curry- und Gewürzmischungen Tipp: Sparsam verwenden – ein kleines Stück Macis oder wenige Fäden reichen aus. Besonderheiten Echter Samenmantel der Muskatnuss Milder & eleganter als Muskatnuss Ganze Stücke – maximales Aroma Traditionell geerntet & sonnengetrocknet Ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Ursprung Ursprung: Sri Lanka – kleinbäuerlicher Anbau & traditionelle Verarbeitung. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.01 kg (500,00 € / 1 kg)
Masawi Amchoor – fruchtig-säuerliches Mangopulver aus Indien
Das Produktbild zeigt fein gemahlenes Amchoor aus getrockneten unreifen Mangos. Das indische Gewürz verleiht Currys, Chutneys und Gemüsegerichten eine fruchtige Säure. Masawi Amchoor wird aus grünen, noch unreifen Mangos hergestellt. Die Früchte werden in dünne Stücke geschnitten, sorgfältig getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver vermahlen. Herkunft und Beschreibung Amchoor – auch Aamchur oder Mangopulver genannt – ist ein traditionelles Gewürz der indischen Küche. Es wird verwendet, wenn ein Gericht eine fruchtige Säure erhalten soll, ohne zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen. Unser Amchoor stammt aus Indien und besteht ausschließlich aus getrockneten und gemahlenen unreifen Mangos. Aroma und Geschmacksprofil fruchtig und deutlich säuerlich feine Mangonoten leicht herber Geschmack ohne Chilischärfe Amchoor erinnert geschmacklich an eine Verbindung aus unreifer Mango und Zitrusfrucht. Es bringt Frische und Säure in ein Gericht, ohne es scharf zu machen. Verwendung Masawi Amchoor eignet sich unter anderem für: Currys und Linsengerichte Gemüsepfannen und Ofengemüse Chutneys und Raitas Joghurt- und Dip-Saucen Marinaden für Gemüse, Tofu, Fisch oder Fleisch Reisgerichte indische Gewürzmischungen Anwendungsempfehlung Amchoor zunächst sparsam dosieren und nach persönlichem Geschmack ergänzen. Für eine deutlich wahrnehmbare fruchtige Säure kann das Pulver gegen Ende der Garzeit eingerührt oder kurz vor dem Servieren hinzugegeben werden. In Marinaden lässt sich Amchoor mit Öl, Salz, Chili, Kreuzkümmel, Koriander oder Garam Masala kombinieren. Zutaten 100 % unreife Mango, getrocknet und gemahlen. Produktdetails Produkt: Amchoor beziehungsweise Mangopulver Zutat: unreife Mango Ursprung: Indien Verarbeitung: getrocknet und fein vermahlen Geschmack: fruchtig-säuerlich und leicht herb ohne weitere Zutaten Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Zur Entnahme stets einen trockenen Löffel verwenden. Da Fruchtpulver Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnehmen kann, ist eine leichte Klumpenbildung möglich. Diese beeinträchtigt die Verwendung nicht, sofern das Produkt trocken gelagert wurde und keine Anzeichen von Verderb aufweist. FAQ Was ist Amchoor? Amchoor ist ein Gewürzpulver aus getrockneten unreifen Mangos und wird besonders in der indischen Küche verwendet. Wie schmeckt Amchoor? Es schmeckt fruchtig, deutlich säuerlich und leicht herb. Amchoor besitzt keine mit Chili oder Pfeffer vergleichbare Schärfe. Wann wird Amchoor zum Gericht gegeben? Das Pulver kann gegen Ende der Garzeit oder kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. Dadurch lässt sich die gewünschte Säure besonders gut abschmecken. Kann Amchoor Zitronensaft ersetzen? Amchoor kann Gerichten eine vergleichbare fruchtige Säure verleihen, ohne zusätzliche Flüssigkeit einzubringen. Geschmacklich ist es jedoch nicht identisch mit Zitronensaft. Wofür eignet sich Amchoor besonders gut? Es passt zu Currys, Dal, Gemüse, Chutneys, Marinaden, Reisgerichten und indischen Gewürzmischungen.
Inhalt: 0.025 kg (360,00 € / 1 kg)
Masawi Andaliman-Pfeffer – zitroniges Zanthoxylum-Gewürz aus Sumatra
Das Produktbild zeigt getrocknete Andaliman-Früchte aus Sumatra. Das grobe Gewürz besitzt ein ausgeprägt zitrusartiges Aroma und erzeugt beim Verkosten ein leicht prickelndes bis betäubendes Mundgefühl. Masawi Andaliman verbindet intensive Zitrusnoten mit einer feinen Würze und dem charakteristischen Prickeln eines Zanthoxylum-Gewürzes. Besonders gut passt er zu Fisch, Geflügel, Gemüse, Suppen und asiatischen Schmorgerichten. Was ist Andaliman? Andaliman ist die getrocknete Frucht von Zanthoxylum acanthopodium. Die Pflanze gehört zur selben botanischen Gattung wie verschiedene Gewürze, die unter der Sammelbezeichnung Szechuanpfeffer bekannt sind. Trotz seines Namens ist Andaliman kein echter Pfeffer und nicht mit dem klassischen schwarzen Pfeffer der Art Piper nigrum verwandt. Sein Aroma und seine Verwendung unterscheiden sich deutlich von gewöhnlichem Pfeffer. Herkunft Andaliman stammt aus Sumatra in Indonesien und ist besonders eng mit der Küche der Batak in Nord-Sumatra verbunden. Dort wird das Gewürz traditionell für Fischgerichte, Saucen und kräftig gewürzte Speisen verwendet. Die genaue Herkunftsregion und die Art der Ernte sollten entsprechend den Angaben des jeweiligen Lieferanten ausgewiesen werden. Aroma und Geschmacksprofil intensiv zitrusartig Noten von Limette und weiteren Zitrusfrüchten fein würzig und leicht herb prickelndes bis leicht betäubendes Mundgefühl aromatisch, ohne die Schärfe von Chili Das Prickeln auf Zunge und Lippen ist eine typische sensorische Eigenschaft von Zanthoxylum-Gewürzen und kein Zeichen für den Verderb des Produktes. Verwendung Masawi Andaliman eignet sich unter anderem für: Fisch und Meeresfrüchte Geflügelgerichte Gemüse und Pilze Suppen und Brühen Currys und Schmorgerichte Wokgerichte und Hot Pot Sambal, Dips und Würzpasten Anwendung Andaliman sparsam dosieren und erst kurz vor der Verwendung im Mörser zerstoßen oder in einer geeigneten Gewürzmühle mahlen. So wird das Zitrusaroma frisch freigesetzt. Das Gewürz kann kurz mitgekocht oder gegen Ende der Zubereitung hinzugefügt werden. Für ein besonders frisches Aroma empfiehlt es sich, einen Teil erst unmittelbar vor dem Servieren über das Gericht zu geben. Zutaten 100 % getrocknete Andaliman-Früchte (Zanthoxylum acanthopodium). Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Für den Erhalt des flüchtigen Zitrusaromas die Verpackung nach jeder Entnahme wieder sorgfältig verschließen. FAQ Ist Andaliman ein echter Pfeffer? Nein. Andaliman gehört zur Gattung Zanthoxylum und ist nicht mit schwarzem, weißem oder grünem Pfeffer der Art Piper nigrum verwandt. Ist Andaliman dasselbe wie Szechuanpfeffer? Nein. Beide gehören zur Gattung Zanthoxylum, können jedoch von unterschiedlichen Pflanzenarten und aus verschiedenen Herkunftsregionen stammen. Andaliman ist eine eigenständige Gewürzspezialität aus Sumatra. Warum prickelt Andaliman auf der Zunge? Das leicht prickelnde oder vorübergehend betäubende Mundgefühl ist charakteristisch für Zanthoxylum-Gewürze. Wie sollte Andaliman dosiert werden? Aufgrund seines intensiven Aromas zunächst sparsam verwenden. Bei Bedarf kann während des Abschmeckens nachgewürzt werden.
Inhalt: 0.01 kg (990,00 € / 1 kg)