Rote Gewürznelken – Ursprungssorte aus Sri Lanka

Beschreibung & Herkunft Unser Masawi Sternanis stammt aus den alten Beständen der Region Lang Son in Nordvietnam. Die Bäume sind teilweise über hundert Jahre alt und werden traditionell in Handarbeit gepflegt und geerntet. Die sternförmigen Früchte besitzen ein intensives, warm-süßliches Aroma, das besonders in der asiatischen Küche unverzichtbar ist. Geschmack & Verwendung Für Brühen, Fonds & Suppen Für Schweinefleisch & Geflügel Für Curry- und Schmorgerichte Für Desserts, Kompott & Winterküche Für Chai, Glühwein & Gewürzmischungen Tipp: Ganz mitkochen und vor dem Servieren entfernen – ein Stern reicht oft aus. Besonderheiten Wilder Sternanis aus Lang Son Warm-süßliches, intensives Aroma Traditionell geerntet & sonnengetrocknet Aus alten Beständen Ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Ursprung Ursprung: Lang Son, Vietnam – Wildwuchs & traditionelle Verarbeitung. Nur zur kulinarischen Verwendung.

Das Produktbild zeigt die grobe Masawi Pho-Gewürzmischung mit ganzen Samen, Sternanis, Kardamom und Zimtstücken. Die Mischung verleiht Rinder-, Hühner- und Gemüsebrühen ein warmes, würziges Aroma mit süßlichen und leicht rauchigen Noten. Das Masawi Pho-Gewürz basiert auf einer Rezeptur aus dem vietnamesischen Mekongdelta. Koriander, Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt, Fenchel, Sternanis und Piment bilden die aromatische Grundlage für vietnamesische Nudelsuppen und kräftige Brühen. Aroma und Geschmacksprofil warm und aromatisch leicht süßliche Noten von Saigon-Zimt und Sternanis rauchige Nuancen des Schwarzen Kardamoms frische Würze durch Koriander und Fenchel kräftige Tiefe durch Piment Verwendung Die Pho-Gewürzmischung eignet sich unter anderem für: Pho Bo mit Rindfleisch Pho Ga mit Hühnerfleisch vegetarische oder vegane Pho mit Gemüsebrühe vietnamesische Nudelsuppen kräftige Brühen und Fonds Suppen und Schmorgerichte Zubereitung für etwa 2 Liter Brühe Je nach gewünschter Intensität etwa 5–10 g der Gewürzmischung verwenden. Die Gewürze nach Wunsch bei niedriger Temperatur kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie zu duften beginnen. Anschließend in ein Gewürzsäckchen oder Teesieb geben und in die Brühe legen. Etwa 45–60 Minuten bei niedriger Temperatur mitziehen lassen. Das Gewürzsäckchen entfernen und die Brühe anschließend mit Salz, Fischsauce oder Sojasauce abschmecken. Bei einer über mehrere Stunden gekochten Fleisch- oder Knochenbrühe empfehlen wir, die Pho-Gewürze erst während der letzten 45–60 Minuten hinzuzugeben. So bleiben die Aromen ausgewogen und werden nicht zu bitter. Warum eine grobe Gewürzmischung? Die Gewürze bleiben ganz oder werden nur grob zerkleinert. Dadurch lassen sie sich gemeinsam mit der Brühe garen und anschließend leicht wieder entfernen. Die Mischung enthält weder Rieselhilfen noch Füllstoffe und kommt ohne zugesetztes Salz aus. So kannst du die Brühe nach deinem eigenen Geschmack würzen und salzen. Herkunft Die Rezeptur stammt aus dem Mekongdelta in Vietnam. Die verwendeten Gewürze beziehen wir je nach Zutat aus Vietnam, Sri Lanka und Honduras. Zutaten Koriandersamen, Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt, Fenchelsamen, Sternanis, Piment. Produktdetails Produkt: Gewürzmischung für Pho und Brühen Form: ganze und grob geschnittene Gewürze Geschmack: warm, würzig, leicht süßlich und rauchig rein pflanzliche Zusammensetzung ohne zugesetztes Salz ohne Rieselhilfen ohne Füllstoffe Häufige Fragen Wie schmeckt die Pho-Gewürzmischung? Die Mischung schmeckt warm und würzig. Saigon-Zimt und Sternanis bringen leicht süßliche Noten ein, während Schwarzer Kardamom für eine dezente Rauchigkeit sorgt. Ist die Gewürzmischung vegan? Ja, die Mischung besteht ausschließlich aus pflanzlichen Gewürzen. Ob das fertige Gericht vegan ist, hängt von der verwendeten Brühe und den weiteren Zutaten ab. Müssen die Gewürze gemahlen werden? Nein. Für eine klare Pho-Brühe können die Gewürze ganz beziehungsweise grob in einem Gewürzsäckchen mitziehen. Alternativ lassen sie sich frisch mörsern und für andere Suppen oder Schmorgerichte verwenden. Enthält die Mischung Aromastoffe oder Zusatzstoffe? Nein. Die Mischung enthält ausschließlich die in der Zutatenliste genannten Gewürze. Rezeptempfehlung Pho Bo – vietnamesische Rindfleischsuppe In unserem Rezept zeigen wir, wie die grobe Gewürzmischung eine klare, langsam gekochte Brühe mit dem typischen Aroma von Sternanis, Zimt und Kardamom begleitet. Pho-Bo-Rezept entdecken Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach der Entnahme die Verpackung wieder sorgfältig verschließen und das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.

Piment – Nelkenpfeffer aus Honduras Beschreibung & Herkunft Unser Masawi Piment stammt aus wild wachsender Ernte in Honduras. Die Körner entwickeln dort ein warmes, würziges Aroma mit Noten von Zimt und Wacholder. Aufgrund seines harmonischen Geschmacks wird Piment auch Allspice oder Nelkenpfeffer genannt. Geschmack & Verwendung Für Currys, Eintöpfe & Schmorgerichte Für Wild & Lamm Für Fisch, Meeresfrüchte & Pilaw-Gerichte Für eingelegtes Gemüse & Chutneys Für Desserts, Gebäck & winterliche Küche Tipp: Ganze Körner kurz anrösten oder leicht zerdrücken, um das Aroma zu intensivieren. Besonderheiten Piment aus Wildwuchs in Honduras Warm, würzig & leicht süß Zimt- & Wacholdernoten Ganze Körner – besonders aromatisch Ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Ursprung Ursprung: Honduras – wild wachsend & traditionell verarbeitet. Nur zur kulinarischen Verwendung.

Das Coverbild zeigt feine, hellbraune Ceylon-Zimtstangen mit zahlreichen dünnen, ineinander gerollten Rindenschichten. Diese filigrane Struktur ist charakteristisch für Ceylon-Zimt der Handelsqualität ALBA. Der Masawi Ceylon-Zimt ALBA stammt aus den Regionen Matara und Galle im Süden Sri Lankas. Sein mildes, warmes und leicht süßliches Aroma wird von feinen Geschmacksnoten begleitet, die an Vanille, Kakao und reife Früchte erinnern. Herkunft und Verarbeitung Für Ceylon-Zimt wird die feine innere Rinde des Zimtbaumes von Hand gelöst. Mehrere dünne Rindenstücke werden ineinandergelegt, zu langen Zimtstangen gerollt und anschließend sorgfältig getrocknet. Die besonders dünnen und eng gerollten Rindenschichten gehören zu den kennzeichnenden Merkmalen der ALBA-Sortierung. Die Herstellung erfordert Erfahrung und handwerkliches Geschick. Was bedeutet ALBA-Qualität? ALBA ist eine besonders feine Handelsqualität für Ceylon-Zimt. Sie zeichnet sich durch schlanke Zimtstangen, dünne Rindenschichten und eine kompakte Rollung aus. Da Zimt ein landwirtschaftliches Erzeugnis ist und von Hand verarbeitet wird, können Farbe, Durchmesser und Struktur geringfügig von Stange zu Stange und zwischen einzelnen Ernten abweichen. Aroma und Geschmacksprofil mild und warm leicht süßlich feine Anklänge an Vanille und Kakao fruchtige und dezent holzige Noten weniger kräftig-bitter als viele Cassia-Zimtsorten Verwendung Der Ceylon-Zimt ALBA eignet sich beispielsweise für: Kaffee, Tee und Gewürzgetränke Milchreis, Porridge und Fruchtkompott Kuchen, Gebäck und Desserts Currys und Schmorgerichte orientalische und südasiatische Gerichte eigene Gewürzmischungen Die Zimtstangen können im Ganzen mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt werden. Für eine feinere Dosierung lassen sich kleine Stücke in einer dafür geeigneten Gewürzmühle frisch mahlen. Masawi-Tipp Schneide oder brich die Zimtstangen vorsichtig in kleinere Stücke. Verwende zum Mahlen ausschließlich eine Mühle, die ausdrücklich für harte Gewürze geeignet ist. Beachte dabei die Bedienungsanleitung des Geräts. Frisch gemahlener Ceylon-Zimt passt besonders gut zu Apfel, Birne, Pflaume, Kakao, Kaffee und Vanille. Produktdetails Produkt: Ceylon-Zimtstangen Handelsqualität: ALBA Botanische Bezeichnung: Cinnamomum verum Herkunft: Matara und Galle, Sri Lanka Verarbeitung: von Hand geschält, gerollt und getrocknet Geschmack: mild, warm, leicht süßlich und feinwürzig Zutaten Zutaten: 100 % Ceylon-Zimt. Hinweise zu möglichen Spuren von Allergenen dürfen nur entsprechend der Lieferantenspezifikation beziehungsweise der Kennzeichnung auf der Verpackung angegeben werden. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Zum Entnehmen stets saubere und trockene Hände beziehungsweise geeignete Küchenutensilien verwenden.

Das Produktbild zeigt eine grobe Gewürzmischung aus dunklen Pfefferkörnern, Piment, roten Gewürznelken, Zimtblüten und Kardamomsamen. Der Masawi Winterpfeffer ist zum frischen Mahlen oder Mörsern bestimmt. Schwarzer Pfeffer trifft auf Piment, Gewürznelken, Zimtblüten und Kardamom. Dadurch entsteht eine kräftige, warm-würzige Mischung für Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte und die aromatische Winterküche. Aroma und Geschmacksprofil kräftige Pfefferschärfe warme und leicht süßliche Gewürznoten aromatische Tiefe durch Piment und Gewürznelken feine Zimtnoten würzig-frisches Kardamomaroma Verwendung Der Masawi Winterpfeffer eignet sich besonders für: Kürbis- und Wurzelgemüsesuppen Eintöpfe und kräftige Brühen Schmorgerichte mit Fleisch oder Gemüse Wild- und Geflügelgerichte Rotkohl und andere winterliche Gemüsegerichte dunkle Saucen und Marinaden vegetarische und vegane Wintergerichte Zubereitungsempfehlung Die grobe Mischung unmittelbar vor der Verwendung in einer Gewürzmühle mit geeignetem Keramikmahlwerk mahlen oder im Mörser zerstoßen. Zunächst sparsam dosieren und das Gericht anschließend nach Geschmack weiter würzen. Für ein frisches Aroma empfiehlt es sich, einen Teil der Mischung erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht zu geben. Zutaten Schwarzer Pfeffer, Piment, rote Gewürznelken, Zimtblüten, Kardamomsamen. Beschaffenheit Der Winterpfeffer besteht aus ganzen beziehungsweise groben Gewürzbestandteilen. Die Mischung enthält keine Rieselhilfen, Füllstoffe oder zugesetzten Aromen. Verpackung und Aufbewahrung Die Gewürzmischung wird in einem wiederverschließbaren Nachfüllbeutel geliefert. Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. FAQ Ist Winterpfeffer eine eigene Pfeffersorte? Nein. „Winterpfeffer“ ist der Name dieser Masawi Gewürzmischung aus schwarzem Pfeffer, Piment, Gewürznelken, Zimtblüten und Kardamom. Wie scharf ist die Mischung? Der schwarze Pfeffer sorgt für eine deutliche, aber ausgewogene Schärfe. Piment, Gewürznelken, Zimtblüten und Kardamom ergänzen sie um warme und würzige Aromen. Benötige ich eine Gewürzmühle? Die Mischung eignet sich für Gewürzmühlen mit einem ausreichend großen und robusten Keramikmahlwerk. Alternativ können die Gewürze im Mörser zerstoßen werden. Wofür kann ich den Winterpfeffer verwenden? Er passt besonders gut zu Suppen, Eintöpfen, Kürbis, Wurzelgemüse, Rotkohl, Wild, Geflügel und Schmorgerichten. Auch vegetarische und vegane Gerichte lassen sich damit würzen. Enthält die Mischung Zusatzstoffe? Nein. Sie besteht ausschließlich aus den in der Zutatenliste genannten Gewürzen.