Masawi Zimtblätter (Tejpat) – Cinnamomum tamala

Das Produktbild zeigt ganze, getrocknete Zimtblätter mit ihrer charakteristischen länglichen Form. Die Blätter besitzen ein warm-würziges Aroma und werden ähnlich wie Lorbeerblätter in Reis-, Curry- und Schmorgerichten mitgekocht.

Masawi Zimtblätter stammen von der Zimtbaumart Cinnamomum tamala. Das auch als Tejpat oder Indisches Lorbeerblatt bekannte Gewürz ist jedoch nicht mit dem europäischen Echten Lorbeer (Laurus nobilis) identisch.

Herkunft und Beschreibung

Cinnamomum tamala gehört zur Familie der Lorbeergewächse und wird in verschiedenen Regionen Südasiens als Gewürz verwendet. Die getrockneten Blätter sind besonders aus Reisgerichten, Currys und langsam gegarten Speisen bekannt.

Die für dieses Produkt verwendeten Zimtblätter stammen aus Sri Lanka, Indien und Vietnam. Die genaue Herkunft der jeweiligen Abfüllung richtet sich nach Ernte und Charge.

Aroma und Geschmacksprofil

• warm und würzig
• feine Zimtnoten
• Anklänge von Gewürznelke und Kardamom
• leicht süßlich-herber Charakter

Im Vergleich zu Echtem Lorbeer besitzen Zimtblätter ein deutlich wärmeres und zimtähnliches Aromaprofil.

Verwendung

Masawi Zimtblätter eignen sich unter anderem für:

• Biryani und andere Reisgerichte
• Korma und Currygerichte
• Linsen- und Hülsenfruchtgerichte
• Suppen und Eintöpfe
• Schmorgerichte mit Gemüse, Fleisch oder Geflügel
• aromatische Brühen und Saucen

Anwendungsempfehlung

Ein Zimtblatt im Ganzen in das Gericht geben und während des Garens mitziehen lassen. Je nach Menge und gewünschter Intensität können weitere Blätter ergänzt werden.

Die festen Blätter werden nicht mitgegessen und sollten vor dem Servieren vollständig aus dem Gericht entfernt werden.

Zutaten

100 % Zimtblätter (Cinnamomum tamala), getrocknet.

Produktdetails

• Produkt: ganze getrocknete Zimtblätter
• Botanische Bezeichnung: Cinnamomum tamala
• Weitere Bezeichnungen: Tejpat, Indisches Lorbeerblatt
• Ursprung: Sri Lanka, Vietnam oder Indien – abhängig von der jeweiligen Charge
• Geschmack: warm-würzig, zimtähnlich und leicht herb
• ohne weitere Zutaten

Aufbewahrung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Die Blätter möglichst im Ganzen lagern, damit ihr Aroma bis zur Verwendung geschützt bleibt.

FAQ

Sind Zimtblätter dasselbe wie europäische Lorbeerblätter?

Nein. Zimtblätter stammen von Cinnamomum tamala, während europäischer Echter Lorbeer die botanische Bezeichnung Laurus nobilis trägt. Geschmacklich sind Zimtblätter wärmer und stärker von Zimt- und Gewürznoten geprägt.

Wie werden Zimtblätter verwendet?

Die Blätter werden im Ganzen zu Reis-, Curry-, Suppen- oder Schmorgerichten gegeben und während des Garens mitgekocht.

Kann man die Blätter mitessen?

Die festen Blätter sind nicht zum Mitessen vorgesehen. Sie sollten vor dem Servieren vollständig aus dem Gericht entfernt werden.

Wie viele Zimtblätter benötige ich?

Für den Einstieg genügt häufig ein Blatt. Die genaue Menge hängt von der Größe des Blattes, der Speisemenge und der gewünschten Aromaintensität ab.

Was bedeutet Tejpat?

Tejpat ist eine in Südasien gebräuchliche Bezeichnung für die als Gewürz verwendeten Blätter von Cinnamomum tamala.