Vietnamesischer Schwarzer Kardamom – Hmong Kardamom aus den Bergen Nordvietnams

Andaliman Pfeffer ein außergewöhnlich feiner, limettenähnliche frischer Geschmack verleiht Fisch, Geflügel und Hot Pot einen unverwechselbaren Charme – ein Genuss, der Dich direkt in die wilden Urwälder Sumatras entführt. Dieser seltene Pfeffer ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine traditionelle Wellnesspflanze: Das ätherische Öl wird vor Ort für wohltuende Massagen geschätzt.Unser Andaliman Pfeffer stammt aus nachhaltiger Wildsammlung in den unberührten Regionen in der Nähe von Padang, Bukittinggi und Bukit Lawang – handverlesen und naturbelassen. Die Aromen spiegeln die besondere Lage am Äquator wider und machen ihn zu einem exklusiven Gewürz, das Du so nirgendwo anders findest. Ob als aromatischer Tee oder als würzige Ergänzung zu Deinen Lieblingsgerichten, der Masawi Andaliman Pfeffer bringt Vielfalt und Authentizität in Deine Küche.Vertraue auf unsere langjährige Leidenschaft für naturbelassene Gewürze und faire Beziehungen zu den Kleinbauern vor Ort. Gönn Dir dieses besondere Erlebnis und bestelle jetzt Deinen Masawi Andaliman Pfeffer – für mehr Geschmack, mehr Natürlichkeit und mehr Genuss!

Wildes, fruchtig‑würziges Urwald‑Gewürz aus vietnamesischen Kalksteinbergen. Ideal für Marinaden und Grillgerichte mit Fisch, Geflügel oder Schwein – verleiht eine fruchtige, leicht rauchige Note. Entdecke die geheimnisvollen Früchte des Macmat-Baumes, eines außergewöhnlichen Gewürzes aus den Kalksteinbergen Nord‑ und Zentralvietnams. Die Früchte der Pflanze Clausena indica sind fruchtig, leicht säuerlich und besitzen eine unvergleichliche aromatische Tiefe. Ideal für Marinaden, Grillgerichte, Fisch, Geflügel und Schwein. Geschmack & Charakter fruchtig‑süß, leicht sauer buttrige, angenehme Nachklänge leichte rauchige Note beim Grillen oder Kochen unvergleichliches Aroma statt Schärfe Einsatzbereiche Marinade für Fisch und helles Fleisch Gegrillte Speisen und Rubs Würzmischungen mit Urwald‑ oder Waldgewürzen Vegetarische Gerichte, Gemüsepfannen, Pilze Anwendungstipps Früchte leicht andrücken oder mit dem Mörser vorbereiten. Mit Öl, Salz, Zitrus oder Süße mischen – je nach Rezept. Beim Grillen oder Schmoren einsetzen; wenige Früchte reichen bereits. Tipp: Sparsam dosieren – ein kleines Stück genügt oft. Herkunft und Nachhaltigkeit Ursprungsgewürz aus Vietnam, traditionell genutzt Respektvolle Nutzung durch lokale Gemeinschaften Rarität, keine Massenware – echtes Spezialgewürz FAQ – Macmat Gewürz Wie schmeckt Macmat? Fruchtig, leicht säuerlich, aromatisch – nicht scharf. Wie viel Macmat sollte ich verwenden? Nur wenige Früchte oder ein kleiner Teelöffel pro 500 g Fisch oder Fleisch reichen aus. Kann ich Macmat kombinieren? Ja – speziell mit Urwald‑Gewürzen, Pfeffer, Zitrus, Kräutern oder etwas Süße. Eignet sich Macmat auch für vegetarische Gerichte? Absolut. Verleiht Gemüse, Tofu oder Pilzen eine exotische Note. Wie lange ist Macmat haltbar? Getrocknet sehr lange, trocken und dunkel lagern. Genieße mit Masawi Macmat ein seltenes Gewürz, das deine Küche um eine exotische, authentische Geschmacksdimension bereichert.

Beschreibung & Herkunft Mắc Khén ist die vietnamesische Bezeichnung für eine besondere Art des Szechuanpfeffers aus den Bergregionen Nordwestvietnams. Die Sträucher gehören zu den Rautengewächsen, werden bis zu 6 Meter hoch und wachsen ausschließlich an steilen Berghängen. Unsere Mắc Khén Körner stammen aus reiner Wildsammlung. Aroma & Geschmack Frisch-zitronig Würzig & leicht prickelnd Fein fruchtig Komplexer als klassischer Szechuanpfeffer Verwendung Für vietnamesische Suppen & Brühen Für Fleisch-, Grill- und Fischgerichte Für Pfannengerichte & Gemüse Für Schmorgerichte & Dips Für eigene Gewürzmischungen Tipp: Kurz anrösten und grob zerstoßen – so entfaltet sich das volle Aroma. Besonderheiten Wildsammlung aus Hochgebirgsregionen Aufwendige traditionelle Ernte Zitronig-frisches, prickelndes Aroma Naturbelassen & ohne Zusatzstoffe Ursprung Ursprung: Hochlagen Nordwestvietnams (z. B. Lai Châu, Điện Biên, Sơn La). Nur zur kulinarischen Verwendung.   aus Wildsammlung in Nordvietnam   Ganz vorzüglich als Würzpaste: 1 Tl. Mac Khen, 1 Tl. Sumach, 2 frische Knoblauchzehen, 2-3 frische Thai Chili, 1/2 Tl. Meersalz, 1 Tl schwarzer Pfeffer, etwas Limettensaft etwas Sojaöl dazugeben, alles im Steinmörser zu einer feinen Paste anrühren, wird zu Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch als Dip gereicht.

Herkunft & Beschreibung Der Masawi Sumach ist ein außergewöhnliches Gewürz, das für seine frische, natürliche Säure geschätzt wird und in vielen Küchen des Nahen Ostens sowie in den Bergregionen Nordvietnams seit Jahrhunderten verwendet wird. Gewonnen aus den reifen, roten Früchten des Sumach-Strauchs, wird dieses Gewürz von ethnischen Gemeinschaften in der Region Yen Bai im Norden Vietnams traditionell von Hand geerntet und schonend getrocknet. Sumach bringt Säure in Gerichte – ganz ohne Zitrone oder Essig. Aroma & Geschmacksprofil Masawi Sumach besitzt ein frisch-säuerliches, fruchtiges Aroma mit feiner Beerennote. Die Säure ist angenehm mild, rund und ausgewogen – nicht spitz, sondern harmonisch eingebunden. Durch die grobe Mahlung bleibt das Aroma lange erhalten und lässt sich präzise dosieren. Verwendung Masawi Sumach ist vielseitig einsetzbar und eignet sich besonders für: Salate, Dips und Joghurtzubereitungen gegrilltes oder geschmortes Fleisch Kebab, Lamm-, Schafs- und Ziegenkäse Reis- und Gemüsegerichte als säuerlicher Akzent statt Zitrone oder Essig Sumach ist außerdem ein klassischer Bestandteil der nahöstlichen Gewürzmischung Za’atar und verleiht ihr die charakteristische frische Säure. Qualität & Herkunft Der Masawi Sumach wird ohne Zusatz von Speisesalz angeboten und besteht ausschließlich aus grob gemahlenen Sumachfrüchten. Die Verarbeitung erfolgt traditionell und ohne künstliche Zusätze. Masawi steht für transparente Herkunft, faire Zusammenarbeit mit lokalen Erntegemeinschaften und naturbelassene Gewürze in Ursprungsqualität. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.

Die Hat Doi Grillbohnen von Masawi sind eine wahre Delikatesse aus den Wäldern Nordvietnams. Dieses außergewöhnliche Gewürz stammt von den seltenen Doi-Bäumen (Michelia tonkinensis), die mehrere hundert Jahre alt werden können und nur in wenigen Regionen Nordvietnams wachsen. Seit Jahrhunderten werden die aromatischen Waldsamen von ethnischen Volksgruppen gesammelt und geschätzt. Herkunft & Beschreibung Unsere Hat Doi stammen ausschließlich aus Wildsammlung. Die bis zu 30 Meter hohen Doi-Bäume wachsen in ursprünglichen Waldgebieten und tragen Samen, die kleiner, intensiver und aromatischer sind als kultivierte Varianten. Die Ernte erfolgt traditionell von September bis November. Frisch geerntet sind die Samen rot, erst durch das langsame Sonnentrocknen entwickeln sie ihre dunkelbraune bis schwarze Farbe und ihr charakteristisches Aroma. Aroma & Geschmacksprofil rauchig & würzig nussige und erdige Noten Anklänge von Pilz, Pfeffer & Kaffee komplex, tief und lang anhaltend Verwendung Hat Doi ist ein echtes BBQ-Gewürz, lässt sich aber vielseitig einsetzen. Die Samen werden vor der Verwendung angeröstet und anschließend gemahlen oder grob zerstoßen. BBQ-Marinaden & Grillfleisch Saucen, Fonds & Suppen Wild- und Schmorgerichte Pestos, Dips & Gewürzmischungen Qualität & Herkunft 100 % Hat Doi (Michelia tonkinensis) Wildsammlung aus Nordvietnam Handernte durch ethnische Volksgruppen schonend sonnengetrocknet naturbelassen & ohne Zusatzstoffe Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.

Mit Masawi’s Bhutan Zitronenpfeffer entdeckst du ein Gewürz, das weit mehr ist als Pfeffer: ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis voller Frische, Zitrusnuancen und lebendiger Würze. Die kleinen dunklen Samenkapseln stammen aus Bhutan – einem Land südlich des Himalaya, in dem Umweltschutz in der Verfassung verankert ist und die Menschen im Einklang mit der Natur leben. Dieser Zitronenpfeffer begeistert durch sein mildes Zitronen- und Grapefruitaroma, eine sanfte, prickelnde Schärfe und ein leicht betäubendes Mundgefühl. Ein Hauch genügt, um deine Gerichte auf ein neues kulinarisches Niveau zu heben. Herkunft & Qualität Der Bhutan Zitronenpfeffer wächst in den Höhenlagen des Himalaya, wo mineralreiche Böden, klare Bergluft und ein naturbelassenes Ökosystem optimale Bedingungen schaffen. Die Ernte erfolgt durch traditionell lebende Kleinbauern, die ihre Pflanzen ohne chemische Zusätze kultivieren und großes Augenmerk auf nachhaltige Bewirtschaftung legen. Die Samenkapseln werden sorgfältig von Hand geerntet, schonend getrocknet und selektiert, sodass das natürliche Aroma vollständig erhalten bleibt. Geschmack & Aroma frische Zitronen- und Grapefruitnoten prickelndes, leicht betäubendes Mundgefühl sanfte, elegante Schärfe lang anhaltende Frische im Abgang Das Zusammenspiel aus Zitrusfrische und feiner Würze macht diesen Pfeffer zu einem idealen Gewürz für alle, die besondere Akzente setzen möchten. Verwendung in der Küche Aufgrund seiner hohen Intensität genügt bereits eine kleine Menge. Der Bhutan Zitronenpfeffer eignet sich hervorragend für: Fisch und Meeresfrüchte Geflügelgerichte asiatische Gerichte und Wokpfannen Gemüse und Bowls Marinaden und Saucen Salate und Dips Würzmischungen und kreative Gewürzrezepte Für experimentierfreudige Genießer bietet er spannende Möglichkeiten: in Schokoladendesserts zu exotischen Früchten wie Mango oder Ananas als vitalisierender Tee (¼ TL pro Tasse) Zubereitungsempfehlung Die Körner leicht im Mörser andrücken, nicht vollständig mahlen. Zum Ende des Kochvorgangs hinzufügen, um die ätherischen Öle zu erhalten. Ideal als Finish auf warmen Speisen. Harmonische Gewürzpartner Besonders gut kombinierbar mit: Ingwer Zitronengras Galgant Koriandersaat Schwarzem Sesam Kardamom Kurkuma Chili Nachhaltigkeit & fairer Handel Mit dem Kauf dieses Gewürzes unterstützt du traditionell lebende Bauern in Bhutan sowie faire Arbeitsbedingungen und nachhaltige Anbaumethoden. Masawi setzt auf transparente Herkunft, ökologische Verantwortung und langfristige Partnerschaften. Kurzbeschreibung Bhutan Zitronenpfeffer – aromenstarke Himalaya-Spezialität mit frischen Zitronen- und Grapefruitnoten, prickelnder Schärfe und leicht betäubender Wirkung. Ideal für Fisch, Geflügel, asiatische Küche, Marinaden, Desserts und Tee. Nachhaltig angebaut und handverlesen.