Schwarzer Kardamom aus Vietnam

Andaliman Pfeffer ein außergewöhnlich feiner, limettenähnliche frischer Geschmack verleiht Fisch, Geflügel und Hot Pot einen unverwechselbaren Charme – ein Genuss, der Dich direkt in die wilden Urwälder Sumatras entführt. Dieser seltene Pfeffer ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine traditionelle Wellnesspflanze: Das ätherische Öl wird vor Ort für wohltuende Massagen geschätzt.Unser Andaliman Pfeffer stammt aus nachhaltiger Wildsammlung in den unberührten Regionen in der Nähe von Padang, Bukittinggi und Bukit Lawang – handverlesen und naturbelassen. Die Aromen spiegeln die besondere Lage am Äquator wider und machen ihn zu einem exklusiven Gewürz, das Du so nirgendwo anders findest. Ob als aromatischer Tee oder als würzige Ergänzung zu Deinen Lieblingsgerichten, der Masawi Andaliman Pfeffer bringt Vielfalt und Authentizität in Deine Küche.Vertraue auf unsere langjährige Leidenschaft für naturbelassene Gewürze und faire Beziehungen zu den Kleinbauern vor Ort. Gönn Dir dieses besondere Erlebnis und bestelle jetzt Deinen Masawi Andaliman Pfeffer – für mehr Geschmack, mehr Natürlichkeit und mehr Genuss!

Der Macmat-Baum, wissenschaftlich bekannt als Clausena indica und zur Familie der Rutaceae gehörend, ist eine holzige Pflanze mit einer Höhe von 3 bis 7 m. Er verleiht der Landschaft eine majestätische Ausstrahlung. Der Macmat-Baum gedeiht auf Kalksteinbergen in den nördlichen Provinzen Vietnams. Er blüht von März bis Juni und wird von Juli bis September geerntet. In ihrem unreifen Zustand ist die Macmat-Frucht grün und verwandelt sich bei Reife in ein leuchtendes Hellgelb. Mit ihrem süß-sauren Geschmack und einem unwiderstehlichen Aroma wird Macmat von Einheimischen oft als Gewürz in zahlreichen Gerichten verwendet. Besonders beim Marinieren von Fisch und hellen Fleischsorten entfaltet die Macmat-Frucht ihre beeindruckende Wirkung. Sie beseitigt nicht nur den fischigen Geruch, sondern verleiht deinem Fischgericht auch eine angenehme Süße und einen buttrigen Geschmack. Auch bei fettem Fleisch sorgt Macmat für eine verbesserte Verdauung und verleiht deinem Fleischgericht ein unverwechselbares Aroma. Neben der Verwendung der Frucht bietet auch das Macmat-Blatt eine hervorragende Gewürzmöglichkeit. Es ist ein unverzichtbares Gewürz bei der Zubereitung von Grillgerichten der indigenen Völker, dank seiner einfachen Anwendung und seines charakteristischen und ansprechenden Aromas. Ob als perfekte Ergänzung zu gegrilltem Fisch, Schweinefleisch oder Hühnchen oder als Bestandteil einer Würzmarinade in Kombination mit anderen Gewürzen – die Macmat-Früchte von Masawi bringen eine fruchtige, rauchige und besondere Note in jedes Gericht. Verleihe jetzt die einzigartigen Geschmackserlebnisse der Macmat-Frucht von Masawi und gib deinen Kreationen das gewisse Etwas!

Mắc Khén ist die vietnamesische Bezeichnung für diesen Szechuanpfeffer aus Wildsammlung in den Bergen Nordwestvietnams. Wir hatten auch das Glück, diese Pflanze zu sehen, denn die Bäume wachsen nur an steilen Hängen in den Hochlagen, so dass man schon ganz geschickt in den Bergen sich bewegen muss, um welche zu finden. Mắc Khén gehört wie alle Szechuanpfefferarten zu den Rautengewächsen und sein Stamm ist stark dornig. Der Baum, bzw. Strauch erreicht zwischen 4-6m Wuchshöhe.     Wirkung: Sowohl die Fruchthüllen und auch die Blätter enthalten einen sehr hohen Anteil an Antioxidantien und haben einen zitrusartigen Geschmack, wirken leicht betäubend auf der Zunge. Bei der einheimischen Bevölkerung wird dieser als Naturmedizin gehandelt, der bei zahlreichen Beschwerden wegen seiner antibakteriellen Wirkung eingesetzt wird. Verwendung: Mac Khen Pfeffer kann sowohl für Teegetränke, als auch für Speisen als Gewürz verwendet werden. Sehr schmackhaft auch in Suppen, wie die traditionelle Pho Bo Suppe. Seien Sie mutig und probieren auch Sie mal eine Hühner oder Rindfleischbrühe mit ein paar Blüten des Szechuan Pfeffers u kochen. Sie werden vom außergewöhnlichem Geschmack überrascht sein! Für Fleischgerichte, Fischgerichte, Gemüsecurries und alle Wokgerichte anwendbar. Harmoniert besonders gut mit süßsäuerlichen und scharfen Gerichten.     aus Wildsammlung in Nordvietnam   Ganz vorzüglich als Würzpaste: 1 Tl. Mac Khen, 1 Tl. Sumach, 2 frische Knoblauchzehen, 2-3 frische Thai Chili, 1/2 Tl. Meersalz, 1 Tl schwarzer Pfeffer, etwas Limettensaft etwas Sojaöl dazugeben, alles im Steinmörser zu einer feinen Paste anrühren, wird zu Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch als Dip gereicht.

Entdecke das Geheimnis mit unserem Masawi Sumach – ein Gewürz, das du so noch nie erlebt hast! Der Masawi Sumach ist ein einzigartiges Gewürz, das aus den sauren Früchten des Sumach-Strauchs gewonnen wird. Dieses Gewürz wird neben den Ländern im nahen Osten auch von den ethnischen Bevölkerungen in der Region Yen Bai in den Bergen von Nordvietnam geerntet und für Dips, Salate und zahlreiche Fleischgerichte verwendet. Du kannst den Masawi Sumach als Ersatz für Zitrone oder Essig verwenden, um deinen Gerichten eine saure Note zu verleihen. Ob gegrilltes oder geschmortes Fleisch, Salate, Schafs- und Ziegenkäse, Reisgerichte oder Kebab – der Masawi Sumach ist die perfekte Ergänzung für all deine Lieblingsgerichte. Unser Masawi Sumach wird von Hand geerntet und schonend getrocknet, um seine einzigartigen Aromen zu bewahren. In unserer Packung findest du grob gemahlenen Masawi Sumach ohne Zusatz von Speisesalz, der sich perfekt dosieren lässt und dir eine unvergleichliche Geschmackserfahrung bietet. Probiere jetzt unseren Masawi Sumach und entdecke das Geheimnis der nahöstlichen Küche mit einer besonderen Gewürzmischung Zatar, die dieses wunderbare Aroma des Sumach-Strauches enthält!

Hat Doi - die vietnamesischen Grillbohnen von Masawi, ist eine wahre Delikatesse aus Nord-Vietnam. Das ultimative BBQ-Gewürz stammt von den einzigartigen Doi-Bäumen, die bis zu mehrere hundert Jahre alt werden können und nur in einigen wenigen Provinzen Nord-Vietnams zu finden sind. Diese Bäume produzieren Waldsamen, die aufgrund ihrer spezifischen Aromen und des einzigartigen Geschmacks sehr begehrt sind. Die besten Doi-Waldsamen kommen aus Wildsammlungen und sind kleiner sowie aromatischer als die aus kulturellem Anbau. Du kannst sie nur direkt bei den ethnischen Volksgruppen erwerben, die diese Samen seit Jahrhunderten sammeln und nutzen. Unser Produkt wird ab September bis November geerntet und anschließend in der Sonne getrocknet. Die frischen Samen sind rot und erst durch das langsame Trocknen verfärben sie sich dunkelbraun bis schwarz.  Die kleinen braunen Samen, auch bekannt als Michelia Tonkinensis, stammen von bis zu 30 Meter hohen Bäumen in den Wäldern Nord-Vietnams und werden nur von ethnischen Volksgruppen geerntet. Durch ihre Seltenheit und ihren einzigartigen Geschmack sind sie ein wahrer Schatz der vietnamesischen Küche. Die Hat Doi – vietnamesischen Grillbohnen von Masawi sind nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern werden auch in der traditionellen Naturmedizin in den Regionen verwendet. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Enzyme, die sich positiv auf die Verdauung von Eiweiß und das Immunsystem auswirken. Die Samen kannst du auf vielfältige Weise in der Küche verwenden, zum Beispiel als Zutat in Suppen, Saucen oder zusammen mit anderen Kräutern als Pesto oder Dip. Ihr einzigartiger Geschmack erinnert an eine Mischung aus Rauch, Nüssen, Pilzen, Pfeffer und Kaffee und verleiht jedem Gericht eine besondere Note – insbesondere BBQ-Marinaden bekommen einen besonderen Pfiff. Mit dem Kauf von Hat Doi – die vietnamesischen Grillbohnen von Masawi unterstützt du also nicht nur deine eigenen kulinarischen Genüsse, sondern auch die nachhaltige Produktion und den Erhalt der vietnamesischen Urwälder. Probier es aus und lass dich von der Faszination der vietnamesischen Grillbohnen verzaubern!

Mit unserem Bhutan Zitronenpfeffer von Masawi bekommst du ein ganz neues Geschmacksuniversum, das deine kulinarischen Kreationen auf ein unvergleichliches Niveau hebt. Dieser außergewöhnliche Pfeffer ist nicht nur ein Gewürz, sondern ein Erlebnis, das die Sinne verzaubert und deine Gerichte mit einer frischen, spritzigen Note bereichert. Jedes Mal, wenn du ihn verwendest, schaffst du nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine Verbindung zu den traditionell lebenden Kleinbauern in Bhutan. Bhutan befindet sich im Süden des Himalaya Gebirges, und dieses Land hat den Umweltschutz in seiner Verfassung verankert. Mit Hingabe und Respekt für ihre Umwelt leben die Menschen dort im Einklang mit der Natur. Stell dir vor, wie der intensive Duft des Bhutan Zitronenpfeffers deine Küche erfüllt. Mit dem ersten Bissen entfaltet sich ein aufregendes Zusammenspiel aus mildem Zitronenaroma und einer sanften Schärfe, die deine Geschmacksknospen aktivieren. Das bitzelnde Gefühl auf der Zunge und das leicht betäubende Mundgefühl sind nicht nur unvergesslich, sie erzählen auch die Geschichte eines einzigartigen Landes. Du wirst begeistert sein von der Kombination aus Zitrone und Grapefruit, die deinen Gerichten eine neue Dimension verleiht. Was macht unseren Bhutan Zitronenpfeffer so besonders? Neben seiner einzigartigen Herkunft aus den unberührten Höhen des Himalayas zeichnet er sich durch seine hohe Intensität aus. Die kleinen dunklen Samenkapseln enthalten das volle Aroma der Natur und verlangen nach einer sparsamen Verwendung. Ein Hauch reicht aus, um asiatische Gerichte zu verfeinern oder Geflügel und Fisch in ein neues Licht zu tauchen. Auch in Marinaden und Saucen entfaltet er seine magische Wirkung und bringt die Aromen harmonisch zusammen. Für kreative Köche bietet dieser Pfeffer unzählige Anwendungsmöglichkeiten. Probier ihn in Würzmischungen für einen erfrischenden Kick oder setze ihn in Desserts mit Schokolade ein – du wirst überrascht sein, wie er einen absoluten Aha-Effekt erzeugt! Und warum nicht einmal einen vitalisierenden Tee zubereiten? Ein Viertel Teelöffel genügt für eine große Tasse und sorgt für einen belebenden Genussmoment. Lass dich von der Magie des Bhutan Zitronenpfeffers verzaubern und bring frischen Wind in deine Küche! Entdecke das aufregende Geschmackserlebnis, das unser hochwertiger Zitronenpfeffer bietet. Bereite dich darauf vor, deine Freunde und Familie mit neuen kulinarischen Kreationen zu beeindrucken!