Blauer Sticky Rice mit Mango – tropisches Dessert aus Thailand

14. Juni 2023 Manuela Bibrach
Rezepte | 🌍 Länderküche | 💚Saisonale Küche Sommer, Thailand, Vegan, Dessert

Masawi Rezept · Thailand · Dessert

Willkommen in deinem persönlichen siebten Himmel: Blauer Sticky Rice mit Mango ist ein klassisches thailändisches Dessert – süß, cremig und exotisch. Seine zarte, himmelblaue Farbe erhält der Reis ganz natürlich durch Schmetterlingserbsenblüten (Anchan-Blautee).

Was ist blauer Sticky Rice mit Mango?

Mango Sticky Rice ist ein Klassiker der thailändischen Küche. Die blaue Variante wird mit Anchan-Blüten gefärbt und vereint optische Eleganz mit mildem, leicht floralen Aroma. Klebereis enthält besonders viel Amylopektin und wird dadurch angenehm weich und cremig – perfekt in Kombination mit Kokosmilch und reifer Mango.

Auf einen Blick

Portionen: 4
Vorbereitung: mind. 3 Stunden (Einweichen)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Küche: Thailand · Südostasien
Ernährungsform: vegan · glutenfrei

Zutaten

250 g Klebereis (Sticky Rice)
200 ml Kokosmilch
10 getrocknete Anchan-Blüten
2 frische Pandan-Blätter oder ½ Vanilleschote
2 reife Mangos
4 TL Kokosblütenzucker
1 TL Fingersalz
2 TL geröstete Kokosflocken
2 TL gerösteter Sesam oder Cashewkerne

Zubereitung

Reis vorbereiten:
Klebereis gründlich waschen und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) einweichen. Anschließend im Bambusdämpfer oder Dampfgarer 20–30 Minuten garen, bis er weich und klebrig ist. Alternativ im Topf kochen und abgießen.
Farbe & Aroma:
Anchan-Blüten mit heißem Wasser übergießen, ziehen lassen und abseihen. Den heißen Reis mit dem blauen Tee vermengen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Kokosmilch mit Pandan-Blättern, Kokosblütenzucker und Fingersalz sanft erhitzen (nicht kochen) und unter den Reis rühren.
Mango vorbereiten:
Mangos schälen, halbieren und das Fruchtfleisch in feine Rauten oder Scheiben schneiden.
Anrichten:
Blauen Sticky Rice auf Tellern oder in Kokosnussschalen anrichten, Mango daneben legen und mit Kokosflocken sowie Sesam oder Cashews bestreuen.

Tipps & Aufbewahrung

Reste luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Zum Servieren kurz dämpfen oder mit etwas Kokosmilch auffrischen. Der Reis lässt sich auch einfrieren (bis zu 3 Monate).

Serviervariationen

In halben Kokosnussschalen für tropisches Flair
Als Dessertlöffel oder Häppchen für Buffets
Mit Cashews, Mungbohnen oder Kokoschips toppen
Leicht gesalzen als spannende Fusion zu asiatischen Hauptgerichten

Fazit: Ein Stück Thailand in deiner Küche

Himmelblauer Klebereis, cremige Kokosmilch und reife Mango – dieses Dessert ist ein Fest für Augen und Gaumen. Natürlich gefärbt, mild im Aroma und voller tropischer Leichtigkeit.

Zu den Anchan-Blüten von Masawi

Teil unserer saisonalen Küche

Dieses Rezept gehört zur Sommer-Küche

Es basiert auf unserem Masterrezept für Rice- & Nudel-Bowls und lässt sich je nach Saison flexibel variieren.

Zum Sommer-Master

Autor: Manuela Bibrach

Manuela Bibrach – Masawi

Manuela Bibrach ist Ernährungstrainerin und Coach für essbare Wildpflanzen. Mit ihrer Marke Masawi steht sie für Ursprungsqualität, natürliche Lebensmittel und eine ganzheitliche Ernährung, die im Einklang mit Menschen und Natur steht. In ihren Beiträgen teilt sie ihr Wissen über Gewürze, traditionelle Anbauweisen und die Bedeutung echter Nachhaltigkeit. Ihr Ziel ist es, das Bewusstsein für natürliche Nahrungsmittel zu stärken und kommende Generationen zu inspirieren, wieder mehr Eigenverantwortung für ihre Gesundheit und Ernährung zu übernehmen. Die Idee zu Masawi entstand 2010 auf einer Reise nach Madagaskar, wo sie die Faszination für die ursprünglichen Aromen der Natur entdeckte. Gemeinsam mit ihrem Mann gründete sie 2012 die „Gewürzinsel Masawi“ – ein Herzensprojekt, das Transparenz, Tradition und den Erhalt handwerklich erzeugter Gewürze in den Mittelpunkt stellt. Manuela Bibrach lebt ihre Überzeugung mit Herz und Hingabe – authentisch, naturverbunden und immer auf der Suche nach dem echten Geschmack des Lebens.