Kaffee aus Vietnam – charaktervolle Röstungen mit Herkunft
Vietnam zählt zu den bedeutenden Kaffeeanbauländern der Welt. Region, Klima und Röstung prägen Aroma und Körper entscheidend. Unser Kaffee wird sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet, um seine natürliche Tiefe und ausgewogene Struktur zu bewahren.
Tradition & Zubereitung
Vietnamesischer Kaffee eignet sich sowohl für klassische Filterzubereitung als auch für traditionelle vietnamesische Brühmethoden. Je nach Röstgrad entfalten sich schokoladige, nussige oder kräftige Noten.
Passend dazu empfehlen wir ausgewählte Masawi Rezepte für kreative Kombinationen.
Zur gesamten Auswahl: Tee & Kaffee entdecken
Masawi Cascara aus Vietnam – getrocknete Pulpe der Kaffeekirsche
Das Produktbild zeigt getrocknete Pulpe von Arabica-Kaffeekirschen aus Vietnam. Die rötlich-braunen Fruchtstücke werden wie ein Fruchtaufguss zubereitet und entwickeln ein mildes Aroma mit Noten von Kirsche, Pfirsich und Rosine. Masawi Cascara eröffnet eine überraschende Seite der Kaffeepflanze: Verwendet wird nicht die geröstete Bohne, sondern die getrocknete Pulpe der Kaffeekirsche. Daraus entstehen fruchtige Heiß- und Kaltgetränke sowie ein aromatischer Sirup für Spritzgetränke und Desserts. Die Kaffeekirsche neu entdeckt Bei der Kaffeeherstellung werden die Samen der reifen Kaffeekirschen vom Fruchtfleisch getrennt und später als Kaffeebohnen weiterverarbeitet. Die verbleibende Pulpe der Kaffeekirsche kann sorgfältig getrocknet und als Cascara verwendet werden. Der Begriff Cascara stammt aus dem Spanischen und bedeutet „Schale“. Die gesetzlich vorgesehene Bezeichnung lautet „Cascara (Pulpe der Kaffeekirsche)“. Masawi Cascara stammt aus dem Hochland von Dak Lak in Zentralvietnam und wird aus der Pulpe reifer Arabica-Kaffeekirschen gewonnen. Die getrocknete Pulpe wird ungeröstet verwendet und schmeckt deshalb ganz anders als klassischer Röstkaffee. Aroma und Geschmacksprofil fruchtig und leicht süßlich feine, angenehme Säure Noten von Kirsche, Pfirsich und Rosine als Heiß- und Kaltaufguss verwendbar Zubereitung als heißer Cascara-Aufguss Für 500 ml Wasser: Etwa 5–10 g Cascara in eine Kanne geben. Mit 500 ml heißem Wasser von mindestens 75 °C übergießen. Je nach gewünschter Intensität etwa 5–8 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb abgießen. Dosierung und Ziehzeit können nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Zubereitung als Cascara-Eistee Den Aufguss wie beschrieben zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit Eiswürfeln und etwas Limettensaft servieren. Nach Geschmack kann das Getränk gesüßt werden. Cascara-Sirup selbst herstellen Aus einem kräftigen Cascara-Aufguss lässt sich mit Zucker ein aromatischer Sirup herstellen. Beim Einkochen verbinden sich die fruchtigen Noten der Kaffeekirsche zu einer vielseitigen Grundlage für Getränke und Desserts. Cascara-Sirup eignet sich unter anderem für: Cascara Spritz alkoholfreie Spritzgetränke und Mocktails Limonaden und Mineralwasser Eistee und kalte Kaffeegetränke Joghurt, Eis und Desserts Obstsalat und süße Saucen Das vollständige Rezept mit Mengenangaben und Zubereitung findest du in unserem Masawi Blog: Cascara-Sirup und weitere Rezeptideen entdecken Was macht Cascara besonders? Cascara macht einen weiteren essbaren Bestandteil der Kaffeekirsche nutzbar. Neben der bekannten Kaffeebohne erhält dadurch auch die getrocknete Fruchtpulpe einen eigenen Platz in der Küche. Seit 2022 dürfen die getrocknete Pulpe der Kaffeekirschen der Arten Coffea arabica und Coffea canephora sowie der daraus hergestellte Aufguss in der Europäischen Union als Lebensmittel angeboten werden. Zutaten 100 % Cascara (getrocknete, ungeröstete Pulpe der Arabica-Kaffeekirsche). Koffeinhinweis Cascara enthält von Natur aus Koffein. Der Koffeingehalt des fertigen Getränks hängt von der verwendeten Menge, der Wassertemperatur und der Ziehzeit ab. Aufbewahrung Kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen die Verpackung wieder gut verschließen. Weitere Genussideen Cascara-Sirup und Getränkerezepte Entdecke Cascara Spritz, erfrischende Kaltgetränke und kreative Dessertideen. Zu den Cascara-Rezepten Masawi Coffee KEO Mit Rum, Whisky und Butter veredelter vietnamesischer Röstkaffee für Phin-Filter, French Press und weitere Zubereitungsarten. Masawi Coffee KEO entdecken Vietnamesischer Salt Coffee Eine vietnamesische Kaffeespezialität mit einer leicht salzigen Creme, die sich nach Geschmack mit Cascara-Sirup ergänzen lässt. Salt-Coffee-Rezept entdecken
Inhalt: 0.05 kg (100,00 € / 1 kg)
Masawi Coffee KEO – mit Rum, Whisky und Butter veredelter Röstkaffee, ganze Bohnen - 250 g
Das Produktbild zeigt den Masawi Coffee KEO ganze Bohnen in seiner 250-g-Verpackung. Der vietnamesische Röstkaffee besitzt einen kräftigen Körper mit Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Masawi Coffee KEO wird nach einer besonderen vietnamesischen Veredelungsmethode hergestellt: Die grünen Kaffeebohnen werden zunächst mehrere Tage in einer Rum-Whisky-Mischung eingelegt, anschließend getrocknet und danach unter Zugabe französischer Butter geröstet. Was bedeutet Coffee KEO? Der Name KEO lehnt sich an das vietnamesische Wort kẹo an, das auf Deutsch „Süßigkeit“ bedeutet. Der Name beschreibt das süßlich-würzige Aromaprofil des Kaffees mit seinen Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Dem Kaffee wird kein Zucker zugesetzt. Die süßlich wahrgenommenen Aromen entstehen durch die Auswahl der Bohnen sowie die besondere Verarbeitung und Röstung. Die besondere Veredelung Vor der Röstung durchlaufen die grünen Kaffeebohnen mehrere Verarbeitungsschritte: Die grünen Bohnen werden für mehrere Tage in einer Mischung aus Rum und Whisky eingelegt. Anschließend werden sie sorgfältig getrocknet. Danach erfolgt die Röstung unter Zugabe französischer Butter. Diese Verarbeitung rundet das kräftige Geschmacksprofil des Robusta ab und lässt die wahrgenommene Säure und Bitterkeit milder erscheinen. Beim Rösten entwickelt der Kaffee seine charakteristischen Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Rum und Whisky werden vor der Röstung eingesetzt. Eine Aussage wie „alkoholfrei“ wird nur verwendet, wenn sie durch die Produktspezifikation oder Analyse der Rösterei bestätigt ist. Eine vietnamesische Rösttradition Die Methode steht in Verbindung mit dem französischen Einfluss auf die vietnamesische Kaffeekultur im 19. Jahrhundert. Damals entstanden verschiedene Verarbeitungs- und Röstverfahren, mit denen das kräftige und herbe Geschmacksprofil vietnamesischer Robusta-Bohnen abgerundet wurde. Die heutige Rezeptur des Coffee KEO greift diese vietnamesische Rösttradition auf und verbindet sie mit einer Mischung aus 80 % Arabica und 20 % Robusta. Herkunft und Rösterei Die verwendeten Kaffeebohnen stammen aus Anbaugebieten in Zentral- und Südvietnam. Geröstet und veredelt wird der Coffee KEO von der MT Solutions Services Company Ltd. in Ho-Chi-Minh-Stadt. Aroma und Geschmacksprofil kräftiger und vollmundiger Körper Noten von Karamell und Vanille Anklänge von Kakao und Schokolade feine buttrige Nuancen abgerundetes Robusta-Aroma Zubereitungsmöglichkeiten Die ganzen Bohnen können unmittelbar vor der Zubereitung im jeweils passenden Mahlgrad gemahlen werden. Coffee KEO eignet sich unter anderem für: vietnamesische Phin-Filter French Press Filterkaffeemaschinen und Handfilter Siebträgermaschinen Espressokocher geeignete Kaffeevollautomaten Hinweis für Kaffeevollautomaten: Da die Bohnen bei der Röstung mit Butter veredelt werden, vor der Verwendung bitte prüfen, ob der Gerätehersteller aromatisierte oder mit fetthaltigen Zutaten behandelte Kaffeebohnen für das jeweilige Mahlwerk zulässt. Zubereitung im Phin-Filter Die benötigte Menge Kaffeebohnen mittelfein mahlen. Etwa 18–20 g Kaffeepulver in den Phin-Filter geben. Das Kaffeepulver mit dem Siebeinsatz leicht andrücken. Mit einer kleinen Menge heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Sekunden quellen lassen. Anschließend ungefähr 100–120 ml Wasser nachgießen und den Deckel aufsetzen. Den Kaffee langsam in die Tasse tropfen lassen. Zubereitung in der French Press Für die French Press die Bohnen grob mahlen, mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser aufgießen und ungefähr vier Minuten ziehen lassen. Anschließend den Filter langsam herunterdrücken. Masawi-Tipp: Wir verwenden für eine Tasse mit 200 ml Wasser ungefähr 6 g Kaffeepulver. Diese milde Dosierung ist für uns ausreichend. Wer seinen Kaffee kräftiger bevorzugt, kann die Menge entsprechend erhöhen. Zubereitung mit dem Siebträger Für die Siebträgermaschine die Bohnen unmittelbar vor der Zubereitung fein mahlen. Mahlgrad und Kaffeemenge an die verwendete Maschine und die gewünschte Extraktionszeit anpassen. Vietnamesische Kaffeespezialitäten Der kräftige Coffee KEO eignet sich unter anderem für: Cà phê đen – vietnamesischen schwarzen Kaffee Cà phê sữa đá – Kaffee mit gesüßter Kondensmilch und Eis Egg Coffee – vietnamesischen Kaffee mit Eiercreme Salt Coffee – Kaffee mit einer leicht salzigen Creme Produktdetails Produkt: veredelter Röstkaffee, ganze Bohnen Mischung: 80 % Arabica und 20 % Robusta Ursprung der Kaffeebohnen: Vietnam Verarbeitung: Einlegen, Trocknen und Rösten Röstung und Veredelung: MT Solutions Services Company Ltd., Ho-Chi-Minh-Stadt Packungsinhalt: 250 g Zutaten Kaffeebohnenmischung (80 % Arabica, 20 % Robusta), BUTTER (MILCH), Salz, Rum, Whisky. Allergenhinweis: Enthält MILCH. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach dem Öffnen die Verpackung sorgfältig verschließen und die Bohnen möglichst frisch verbrauchen.
Inhalt: 0.25 kg (64,00 € / 1 kg)
Masawi Coffee KEO – mit Rum, Whisky und Butter veredelter Röstkaffee, ganze Bohnen 4 x 250g Vorteilspack
Das Produktbild zeigt vier Packungen Masawi Coffee KEO mit ganzen Kaffeebohnen und jeweils 250 g Inhalt. Der vietnamesische Röstkaffee besitzt einen kräftigen Körper mit Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Masawi Coffee KEO wird nach einer besonderen vietnamesischen Veredelungsmethode hergestellt: Die grünen Kaffeebohnen werden zunächst mehrere Tage in einer Rum-Whisky-Mischung eingelegt, anschließend getrocknet und danach unter Zugabe französischer Butter geröstet. Vorteilspack Das Vorteilspack enthält vier Packungen Coffee KEO mit jeweils 250 g ganzen Bohnen. Gegenüber dem Einzelkauf von vier Packungen erhältst du einen Preisvorteil. 4 Packungen mit jeweils 250 g Gesamtfüllmenge: 1.000 g 10 % Preisvorteil gegenüber dem Einzelkauf ganze Bohnen zum frischen Mahlen Was bedeutet Coffee KEO? Der Name KEO lehnt sich an das vietnamesische Wort kẹo an, das auf Deutsch „Süßigkeit“ bedeutet. Der Name beschreibt das süßlich-würzige Aromaprofil des Kaffees mit seinen Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Dem Kaffee wird kein Zucker zugesetzt. Die süßlich wahrgenommenen Aromen entstehen durch die Auswahl der Bohnen sowie die besondere Verarbeitung und Röstung. Die besondere Veredelung Vor der Röstung durchlaufen die grünen Kaffeebohnen mehrere Verarbeitungsschritte: Die grünen Bohnen werden für mehrere Tage in einer Mischung aus Rum und Whisky eingelegt. Anschließend werden sie sorgfältig getrocknet. Danach erfolgt die Röstung unter Zugabe französischer Butter. Diese Verarbeitung rundet das kräftige Geschmacksprofil des Robusta ab und lässt die wahrgenommene Säure und Bitterkeit milder erscheinen. Beim Rösten entwickelt der Kaffee seine charakteristischen Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Rum und Whisky werden vor der Röstung eingesetzt. Eine Aussage wie „alkoholfrei“ wird nur verwendet, wenn sie durch die Produktspezifikation oder Analyse der Rösterei bestätigt ist. Eine vietnamesische Rösttradition Die Methode steht in Verbindung mit dem französischen Einfluss auf die vietnamesische Kaffeekultur im 19. Jahrhundert. Damals entstanden verschiedene Verarbeitungs- und Röstverfahren, mit denen das kräftige und herbe Geschmacksprofil vietnamesischer Robusta-Bohnen abgerundet wurde. Die heutige Rezeptur des Coffee KEO greift diese vietnamesische Rösttradition auf und verbindet sie mit einer Mischung aus 80 % Arabica und 20 % Robusta. Herkunft und Rösterei Die verwendeten Kaffeebohnen stammen aus Anbaugebieten in Zentral- und Südvietnam. Geröstet und veredelt wird der Coffee KEO von der MT Solutions Services Company Ltd. in Ho-Chi-Minh-Stadt. Aroma und Geschmacksprofil kräftiger und vollmundiger Körper Noten von Karamell und Vanille Anklänge von Kakao und Schokolade feine buttrige Nuancen abgerundetes Robusta-Aroma Zubereitungsmöglichkeiten Die ganzen Bohnen können unmittelbar vor der Zubereitung im jeweils passenden Mahlgrad gemahlen werden. Coffee KEO eignet sich unter anderem für: vietnamesische Phin-Filter French Press Filterkaffeemaschinen und Handfilter Siebträgermaschinen Espressokocher geeignete Kaffeevollautomaten Hinweis für Kaffeevollautomaten: Da die Bohnen bei der Röstung mit Butter veredelt werden, vor der Verwendung bitte prüfen, ob der Gerätehersteller aromatisierte oder mit fetthaltigen Zutaten behandelte Kaffeebohnen für das jeweilige Mahlwerk zulässt. Zubereitung im Phin-Filter Die benötigte Menge Kaffeebohnen mittelfein mahlen. Etwa 18–20 g Kaffeepulver in den Phin-Filter geben. Das Kaffeepulver mit dem Siebeinsatz leicht andrücken. Mit einer kleinen Menge heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Sekunden quellen lassen. Anschließend ungefähr 100–120 ml Wasser nachgießen und den Deckel aufsetzen. Den Kaffee langsam in die Tasse tropfen lassen. Zubereitung in der French Press Für die French Press die Bohnen grob mahlen, mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser aufgießen und ungefähr vier Minuten ziehen lassen. Anschließend den Filter langsam herunterdrücken. Masawi-Tipp: Wir verwenden für eine Tasse mit 200 ml Wasser ungefähr 6 g Kaffeepulver. Diese milde Dosierung ist für uns ausreichend. Wer seinen Kaffee kräftiger bevorzugt, kann die Menge entsprechend erhöhen. Zubereitung mit dem Siebträger Für die Siebträgermaschine die Bohnen unmittelbar vor der Zubereitung fein mahlen. Mahlgrad und Kaffeemenge an die verwendete Maschine und die gewünschte Extraktionszeit anpassen. Vietnamesische Kaffeespezialitäten Der kräftige Coffee KEO eignet sich unter anderem für: Cà phê đen – vietnamesischen schwarzen Kaffee Cà phê sữa đá – Kaffee mit gesüßter Kondensmilch und Eis Egg Coffee – vietnamesischen Kaffee mit Eiercreme Salt Coffee – Kaffee mit einer leicht salzigen Creme Produktdetails Produkt: veredelter Röstkaffee, ganze Bohnen Mischung: 80 % Arabica und 20 % Robusta Ursprung der Kaffeebohnen: Vietnam Verarbeitung: Einlegen, Trocknen und Rösten Röstung und Veredelung: MT Solutions Services Company Ltd., Ho-Chi-Minh-Stadt Packungsinhalt: 4 × 250 g Gesamtfüllmenge: 1.000 g Zutaten Kaffeebohnenmischung (80 % Arabica, 20 % Robusta), BUTTER (MILCH), Salz, Rum, Whisky. Allergenhinweis: Enthält MILCH. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach dem Öffnen die Verpackung sorgfältig verschließen und die Bohnen möglichst frisch verbrauchen.
Masawi Coffee KEO – mit Rum, Whisky und Butter veredelter Röstkaffee, gemahlen - 250 g
Das Produktbild zeigt den gemahlenen Masawi Coffee KEO in seiner 250-g-Verpackung. Der vietnamesische Röstkaffee besitzt einen kräftigen Körper mit Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Masawi Coffee KEO wird nach einer besonderen vietnamesischen Veredelungsmethode hergestellt: Die grünen Kaffeebohnen werden zunächst mehrere Tage in einer Rum-Whisky-Mischung eingelegt, anschließend getrocknet und danach unter Zugabe französischer Butter geröstet. Was bedeutet Coffee KEO? Der Name KEO lehnt sich an das vietnamesische Wort kẹo an, das auf Deutsch „Süßigkeit“ bedeutet. Der Name beschreibt das süßlich-würzige Aromaprofil des Kaffees mit seinen Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Der Kaffee enthält keinen zugesetzten Zucker, seine süßlich wahrgenommenen Aromen entstehen durch die Auswahl der Bohnen und die besondere Verarbeitung und Röstung. Die besondere Veredelung Vor der Röstung durchlaufen die grünen Kaffeebohnen mehrere Verarbeitungsschritte: Die grünen Bohnen werden für mehrere Tage in einer Mischung aus Rum und Whisky eingelegt. Anschließend werden sie sorgfältig getrocknet. Danach erfolgt die Röstung unter Zugabe französischer Butter. Diese Verarbeitung soll das kräftige Geschmacksprofil des Robusta abrunden und die wahrgenommene Säure und Bitterkeit milder erscheinen lassen. Gleichzeitig entwickeln sich beim Rösten die charakteristischen Aromen von Karamell, Vanille und Kakao. Die genaue Zusammensetzung und der mögliche Restalkoholgehalt richten sich nach den Angaben und Analysen der Rösterei. Eine vietnamesische Rösttradition Die Methode steht in Verbindung mit dem französischen Einfluss auf die vietnamesische Kaffeekultur im 19. Jahrhundert. Damals wurden verschiedene Verarbeitungs- und Röstverfahren entwickelt, um den kräftigen und herben Geschmack vietnamesischer Robusta-Bohnen abzurunden. Die heutige Rezeptur des Coffee KEO greift diese vietnamesische Rösttradition auf und verbindet sie mit einer Mischung aus Robusta und Arabica. Herkunft und Rösterei Die verwendeten Kaffeebohnen stammen aus Anbaugebieten in Zentral- und Südvietnam. Geröstet und veredelt wird der Coffee KEO von der Rösterei MT Solutions Services Company Ltd. in Ho-Chi-Minh-Stadt. Aroma und Geschmacksprofil kräftiger und vollmundiger Körper Noten von Karamell und Vanille Anklänge von Kakao und Schokolade feine salzig-buttrige Nuancen abgerundetes Robusta-Aroma Zubereitung Masawi Coffee KEO eignet sich besonders für die traditionelle Zubereitung mit dem vietnamesischen Phin-Filter. Zubereitung im Phin-Filter Etwa 18–20 g Kaffeepulver in den Phin-Filter geben. Das Pulver mit dem Siebeinsatz leicht andrücken. Mit einer kleinen Menge heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Sekunden quellen lassen. Anschließend ungefähr 100–120 ml Wasser nachgießen und den Deckel aufsetzen. Den Kaffee langsam in die Tasse tropfen lassen. Dosierung und Wassermenge können je nach gewünschter Stärke angepasst werden. Wir bevorzugen das Aufgießen in einer French-Press Kaffeekanne und dosieren 6 g Kaffeepulver je 200 ml Tasse, diese Stärke ist für uns ausreichend. Vietnamesische Kaffeespezialitäten Der kräftige Coffee KEO eignet sich unter anderem für: Cà phê đen – vietnamesischen schwarzen Kaffee Cà phê sữa đá – Kaffee mit gesüßter Kondensmilch und Eis Egg Coffee – vietnamesischen Kaffee mit Eiercreme Salt Coffee – Kaffee mit einer leicht salzigen Creme Produktdetails Produkt: gemahlener, veredelter Röstkaffee Kaffeearten: Arabica und Robusta Ursprung der Kaffeebohnen: Vietnam Verarbeitung: Einlegen, Trocknen und Rösten Röstung und Veredelung: MT Solutions Services Company Ltd., Ho-Chi-Minh-Stadt Inhalt: 250 g Zutaten 80 % Arabica Kaffeebohnen, 20 % Robusta Kaffeebohnen, Rum, Whisky, Butter. Allergenhinweis: Enthält MILCH durch die bei der Röstung verwendete Butter. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach dem Öffnen die Verpackung sorgfältig verschließen und den Kaffee möglichst frisch verbrauchen.
Inhalt: 0.25 kg (64,00 € / 1 kg)
Masawi Coffee KEO – vietnamesisch veredelter Röstkaffee, gemahlen – 4 × 250 g Vorteilspack
Das Produktbild zeigt vier Packungen gemahlenen Masawi Coffee KEO mit jeweils 250 g Inhalt. Der vietnamesische Röstkaffee besitzt einen kräftigen Körper mit Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Masawi Coffee KEO wird nach einer besonderen vietnamesischen Veredelungsmethode hergestellt: Die grünen Kaffeebohnen werden zunächst mehrere Tage in einer Rum-Whisky-Mischung eingelegt, anschließend getrocknet und danach unter Zugabe von Salzbutter geröstet. Das Vorteilspack Das Set enthält vier Packungen gemahlenen Coffee KEO mit jeweils 250 g Inhalt. Damit erhältst du insgesamt 1 kg vietnamesischen Röstkaffee – ideal für regelmäßige Kaffeegenießer oder zum Teilen und Verschenken. Was bedeutet Coffee KEO? Der Name KEO lehnt sich an das vietnamesische Wort kẹo an, das auf Deutsch „Süßigkeit“ bedeutet. Der Name beschreibt das süßlich-würzige Aromaprofil des Kaffees mit seinen Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Dem Kaffee wird kein Zucker zugesetzt. Die süßlich wahrgenommenen Aromen entstehen durch die Auswahl der Bohnen sowie die besondere Verarbeitung und Röstung. Die besondere Veredelung Vor der Röstung durchlaufen die grünen Kaffeebohnen mehrere Verarbeitungsschritte: Die grünen Bohnen werden für mehrere Tage in einer Mischung aus Rum und Whisky eingelegt. Anschließend werden sie sorgfältig getrocknet. Danach erfolgt die Röstung unter Zugabe von Butter. Diese Verarbeitung rundet das kräftige Geschmacksprofil des Robusta ab und lässt die wahrgenommene Säure und Bitterkeit milder erscheinen. Beim Rösten entwickelt der Kaffee seine charakteristischen Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Rum und Whisky werden vor der Röstung eingesetzt. Nach Angaben des Herstellers enthält der fertige Röstkaffee keinen Alkohol. Eine vietnamesische Rösttradition Die Methode steht in Verbindung mit dem französischen Einfluss auf die vietnamesische Kaffeekultur im 19. Jahrhundert. Damals wurden verschiedene Verarbeitungs- und Röstverfahren entwickelt, um den kräftigen und herben Geschmack vietnamesischer Robusta-Bohnen abzurunden. Die heutige Rezeptur des Coffee KEO greift diese vietnamesische Rösttradition auf und verbindet sie mit einer Mischung aus 80 % Arabica und 20 % Robusta. Herkunft und Rösterei Die verwendeten Kaffeebohnen stammen aus Anbaugebieten in Zentral- und Südvietnam. Geröstet und veredelt wird der Coffee KEO von der MT Solutions Services Company Ltd. in Ho-Chi-Minh-Stadt. Aroma und Geschmacksprofil kräftiger und vollmundiger Körper Noten von Karamell und Vanille Anklänge von Kakao und Schokolade feine salzig-buttrige Nuancen abgerundetes Robusta-Aroma Zubereitung Masawi Coffee KEO gemahlen, eignet sich besonders für die traditionelle Zubereitung mit dem vietnamesischen Phin-Filter. Zubereitung im Phin-Filter Etwa 18–20 g Kaffeepulver in den Phin-Filter geben. Das Kaffeepulver mit dem Siebeinsatz leicht andrücken. Mit einer kleinen Menge heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Sekunden quellen lassen. Anschließend ungefähr 100–120 ml Wasser nachgießen und den Deckel aufsetzen. Den Kaffee langsam in die Tasse tropfen lassen. Dosierung und Wassermenge können je nach gewünschter Stärke angepasst werden. Wir bevorzugen für uns die Zubereitung in einer French-Press Kaffeekanne und dosieren 6 g Kaffeepulver auf eine Tasse (200 ml), das ist für uns ausreichend stark dosiert. Vietnamesische Kaffeespezialitäten Der kräftige Coffee KEO eignet sich unter anderem für: Cà phê đen – vietnamesischen schwarzen Kaffee Cà phê sữa đá – Kaffee mit gesüßter Kondensmilch und Eis Egg Coffee – vietnamesischen Kaffee mit Eiercreme Salt Coffee – Kaffee mit einer leicht salzigen Creme Produktdetails Produkt: gemahlener, veredelter Röstkaffee Mischung: 80 % Arabica und 20 % Robusta Ursprung der Kaffeebohnen: Vietnam Verarbeitung: Einlegen, Trocknen und Rösten Röstung und Veredelung: MT Solutions Services Company Ltd., Ho-Chi-Minh-Stadt Packungsinhalt: 4 × 250 g Gesamtfüllmenge: 1.000 g Zutaten Kaffeebohnenmischung (80 % Arabica, 20 % Robusta), Rum, Whisky, BUTTER (MILCH). Allergenhinweis: Enthält MILCH. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach dem Öffnen die Verpackung sorgfältig verschließen und den Kaffee möglichst frisch verbrauchen.
Masawi Genuss-Set "Cascara Spritz"
Das Coverbild zeigt die Bestandteile des Masawi Genuss-Sets „Cascara Spritz“: getrocknete Cascara, Tonkabohnen, zwei Vanilleschoten, eine Rezeptkarte, zehn Bambus-Trinkhalme und eine Reinigungsbürste. Mit dem Masawi Genuss-Set „Cascara Spritz“ bereitest Du einen fruchtig-würzigen Sirup aus Cascara, Tonkabohne und Vanille selbst zu. Die beiliegende Rezeptkarte zeigt Dir die einzelnen Arbeitsschritte und gibt Anregungen für sommerliche Getränke und Desserts. Fruchtige Aromen aus der Kaffeekirsche Cascara ist die getrocknete Pulpe reifer Kaffeekirschen. Als Aufguss entwickelt sie ein fruchtiges Aroma mit geschmacklichen Anklängen an Hagebutte, Trockenfrüchte und Honig. Für den Sirup wird die Cascara mit sparsam dosierter Tonkabohne und echter Vanille kombiniert. Die Tonkabohne bringt warme, würzige Aromen mit Noten von Vanille, Mandel und Waldmeister ein. Das Genuss-Set enthält 50 g Cascara (getrocknete Kaffeekirschpulpe) 10 g Amazonas-Tonkabohnen 2 Vanilleschoten der Art Vanilla planifolia 1 Masawi-Rezeptkarte „Cascara Spritz“ 10 Bambus-Trinkhalme 1 Reinigungsbürste Cascara-Sirup selbst zubereiten Die beiliegende Rezeptkarte erklärt, wie Du aus Cascara, Tonkabohne und Vanille einen aromatischen Sirup herstellst. Halte Dich bei den Zutatenmengen, Kochzeiten und insbesondere bei der Dosierung der Tonkabohne genau an die Rezeptangaben. Für das Rezept werden keine zusätzlichen Aromen benötigt. Süßungsmittel und weitere auf der Rezeptkarte genannte Zutaten sind nicht im Lieferumfang enthalten. Verwendungsmöglichkeiten Den selbst hergestellten Cascara-Sirup kannst Du nach dem jeweiligen Rezept und entsprechend verdünnt verwenden für: Cascara Spritz alkoholfreie Mixgetränke Cocktails und Aperitifs Limonaden und Mineralwasser Eistee Desserts und Eiscreme Joghurt und Obstsalat Hinweise zu Cascara Cascara enthält von Natur aus Koffein. Der tatsächliche Koffeingehalt eines daraus hergestellten Getränks hängt unter anderem von der verwendeten Menge, der Ziehzeit und der Verdünnung ab. Koffeinhaltige Getränke sind für Kinder sowie schwangere oder stillende Frauen nicht beziehungsweise nur eingeschränkt geeignet. Beachte die Kennzeichnung auf der Cascara-Verpackung und die Dosierungsangaben der Rezeptkarte. Hinweise zur Tonkabohne Tonkabohnen enthalten von Natur aus Cumarin und sind deshalb nur zum sparsamen Würzen vorgesehen. Verwende sie fein gerieben und ausschließlich in der auf der Rezeptkarte angegebenen Menge. Tonkabohnen nicht wie Nüsse im Ganzen verzehren. Bewahre Tonkabohnen außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Personen, die Cumarin meiden sollen, sollten vor dem Verzehr entsprechend gewürzter Speisen oder Getränke fachlichen Rat einholen. Zutaten und Lebensmittelangaben Die vollständigen Zutaten, Herkunftsangaben, Aufbewahrungshinweise und gegebenenfalls erforderlichen Warnhinweise findest Du bei den jeweiligen Lebensmittelangaben und auf den Verpackungen. Aufbewahrung des selbst hergestellten Sirups Fülle den fertig gekochten Sirup entsprechend der Rezeptanleitung in ein gründlich gereinigtes, geeignetes Gefäß. Bewahre ihn nach dem Abkühlen gut verschlossen im Kühlschrank auf. Da es sich um ein selbst hergestelltes Lebensmittel handelt, kann ohne eine geprüfte Rezeptur keine allgemeine Haltbarkeit zugesichert werden. Bereite deshalb besser kleinere Mengen zu und verbrauche den Sirup innerhalb der auf der Rezeptkarte angegebenen Zeit. Bei Veränderungen von Geruch, Geschmack, Farbe oder Konsistenz nicht mehr verwenden. Reinigung der Bambus-Trinkhalme Reinige die Trinkhalme vor der ersten und unmittelbar nach jeder weiteren Verwendung mit der beiliegenden Bürste und warmem Wasser. Lasse sie anschließend vollständig an der Luft trocknen. nicht längere Zeit in Flüssigkeit liegen lassen vor der Aufbewahrung vollständig durchtrocknen lassen bei Rissen, Verfärbungen oder anhaltendem Geruch nicht weiterverwenden Kinder nur unter Aufsicht daraus trinken lassen Masawi-Tipp Serviere den Cascara Spritz gut gekühlt mit Mineralwasser und Eiswürfeln. Je nach Rezept kannst Du ihn alkoholfrei genießen oder mit einer dafür vorgesehenen alkoholischen Zutat ergänzen.
Masawi Genuss-Set "Salt Coffee"
☕ Masawi Genuss-Set „Salt Coffee“Vietnamesische Eiskaffee-Spezialität mit Phin-KaffeefilterDer außergewöhnliche Kaffeegenuss aus VietnamIn den kleinen Cafés der Kaiserstadt Huế entstand eine Kaffeespezialität, die heute immer mehr Genießer begeistert: Salt Coffee – Cà Phê Muối.Was zunächst ungewöhnlich klingt, überrascht bereits mit dem ersten Schluck. Eine feine Prise Salz hebt die natürliche Süße der cremigen Milch hervor, mildert die Bitterstoffe des Kaffees und bringt die kräftigen Röstaromen besonders harmonisch zur Geltung.Mit unserem Masawi Coffee KEO und dem traditionellen vietnamesischen Phin-Kaffeefilter gelingt diese besondere Spezialität auch zu Hause – ganz ohne aufwendige Kaffeemaschine.Das Genuss-Set enthältMasawi Coffee KEO (gemahlen)traditioneller vietnamesischer Phin-KaffeefilterMasawi Rezeptkarte „Salt Coffee“Bambus-Trinkhalm Reinigungsbürste als kostenfreie ZugabeDas BesondereDie Zubereitung mit der Phin gehört seit Generationen zur vietnamesischen Kaffeekultur. Das heiße Wasser tropft langsam durch das Kaffeemehl und entwickelt dabei besonders intensive Aromen.Gemeinsam mit der cremigen Salzsahne entsteht ein außergewöhnlich ausgewogener Eiskaffee – kräftig, weich und angenehm vollmundig.So genießt du Salt CoffeeMit diesem Genuss-Set bereitest du deinen Salt Coffee ganz traditionell zu.Unsere Rezeptkarte erklärt Schritt für Schritt die Zubereitung – vom Aufbrühen mit der Phin bis zur cremigen Salzhaube.Für wen eignet sich dieses Genuss-Set?Kaffee-LiebhaberFans der vietnamesischen KücheCold-Brew- und Eiskaffee-FreundeGenießer besonderer KaffeespezialitätenGeschenk für KaffeefansEinsteiger in die vietnamesische KaffeezubereitungMasawi EmpfehlungProbiere Salt Coffee an warmen Sommertagen mit reichlich Eiswürfeln oder genieße ihn im Winter als warme Kaffeespezialität. Auch mit pflanzlichen Alternativen gelingt diese besondere Rezeptidee hervorragend.Masawi PhilosophieMit unseren Genuss-Sets möchten wir traditionelle Spezialitäten aus Vietnam bewahren und zeigen, wie einfach sich außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu Hause zubereiten lassen.
Vietnamesischer Kaffeefilter (Phin) – traditionelle Zubereitung
Der vietnamesische Phin ist ein traditionelles Brühgerät aus Metall, das durch langsames Durchtropfen einen kräftigen und aromatischen Kaffee erzeugt. Ideal für alle, die vietnamesische Kaffeekultur authentisch erleben möchten. Anleitung Vorbereiten: Tasse bereitstellen. Optional 1–2 EL gesüßte Kondensmilch in die Tasse geben. Kaffee einfüllen: 2–3 EL grob bis mittelgrob gemahlenen Kaffee in den Phin geben. Andrücken: Pressdeckel leicht auflegen und sanft andrücken. Phin aufsetzen: Filter auf die Tasse stellen. Vorbrühen: 20–30 ml heißes Wasser einfüllen und 30 Sekunden warten. Brühen: Mit 120–150 ml heißem Wasser auffüllen und Deckel aufsetzen. Tropfen lassen: Kaffee 4–6 Minuten durchlaufen lassen. Genießen: Umrühren und heiß oder auf Eis servieren. Tipps Stärkeren Kaffee: mehr Pulver oder etwas feinerer Mahlgrad. Milderen Kaffee: weniger Pulver oder gröberer Mahlgrad. Ideal für Cà phê sữa đá, Egg Coffee und Salt Coffee.