Chipotle Chiliflocken – geräucherte Jalapeño aus Mexiko

Das Coverbild zeigt grobe, dunkelrotbraune Chiliflocken aus geräucherten Jalapeños. Die sichtbare dunkle Färbung entsteht während des traditionellen Räucherns.

Die Masawi Chipotle Chiliflocken verbinden eine deutlich wahrnehmbare Schärfe mit einem kräftigen Raucharoma. Die vollreifen Jalapeño-Chilis stammen aus Mexiko und werden dort über Pecanholz geräuchert.

Herkunft und Herstellung

Chipotle bezeichnet reife Jalapeño-Chilis, die durch Räuchern getrocknet und haltbar gemacht werden. Für unsere Chiliflocken werden die Jalapeños nach der Ernte über aromatischem Pecanholz geräuchert und anschließend grob zerkleinert.

Das Räuchern verleiht den Chilis ihre dunkle Farbe sowie ihre charakteristischen rauchigen, leicht süßlichen und erdigen Geschmacksnoten.

Aroma und Schärfe

Die Chipotle Chiliflocken besitzen ein kräftiges Raucharoma, eine leichte Süße und die typische Fruchtigkeit reifer Jalapeños. Sie bringen Würze und eine wärmende Schärfe in zahlreiche Gerichte.

Als Orientierung liegt die Schärfe bei ungefähr 5.000 Scoville Heat Units (SHU). Da es sich um ein pflanzliches Produkt handelt, kann die tatsächliche Schärfe je nach Ernte und Charge schwanken.

Verwendung

Die geräucherten Chiliflocken eignen sich beispielsweise für:

• BBQ-Gerichte, Steaks, Rippchen und Geflügel
• Marinaden und Gewürzmischungen
• Chili con Carne und Bohnengerichte
• Schmorgerichte und kräftige Saucen
• Grillgemüse und Tofu
• Tomatensaucen, Dips und Aufstriche

Dosieren die Chiliflocken zunächst sparsam und schmecke das Gericht zwischendurch ab. Das Raucharoma und die Schärfe werden bei längerer Garzeit gleichmäßiger im Gericht verteilt.

Masawi-Tipp

Für eine Marinade kannst Du die Chipotle Chiliflocken mit etwas Öl, Knoblauch, Limettensaft und Salz vermengen. Lasse die Marinade vor der weiteren Zubereitung ausreichend einziehen.

Auch in dunkler Schokolade, kräftigen Desserts oder einem selbst angesetzten Gewürzsirup können sehr kleine Mengen einen interessanten Rauch- und Schärfekontrast setzen.

Produktdetails

• Produkt: geräucherte Chiliflocken
• Chilisorte: Jalapeño
• Herkunft: Mexiko
• Räucherholz: Pecanholz
• Schärfe: ungefähr 5.000 SHU, erntebedingt schwankend
• Geschmack: rauchig, würzig, leicht süßlich und erdig

Zutaten

Zutaten: geräucherte Jalapeño-Chilis.

Hinweise zu möglichen Spuren von Allergenen dürfen nur entsprechend der Lieferantenspezifikation beziehungsweise der Kennzeichnung auf der Verpackung angegeben werden.

Sicherheitshinweise

Chili kann Haut, Augen und Schleimhäute reizen. Vermeide direkten Kontakt mit den Augen und wasche nach der Verarbeitung gründlich die Hände. Bei empfindlicher Haut empfiehlt sich die Verwendung geeigneter Küchenhandschuhe.  Dosiere die Chiliflocken zunächst sparsam und schmecke das Gericht zwischendurch ab. Das Raucharoma und die Schärfe werden bei längerer Garzeit gleichmäßiger im Gericht verteilt.

Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren und ausschließlich zum Würzen von Lebensmitteln verwenden.

Aufbewahrung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Zum Entnehmen stets einen sauberen und trockenen Löffel verwenden.