Masawi Lebkuchengewürz 30 g – mit Ceylon-Zimt Alba und Urzitrone

Mandeln, Haselnüsse und neun duftende Gewürze: Backe saftige Elisenlebkuchen nach unserem Rezept ohne Mehl im Teig.

Neun sorgfältig aufeinander abgestimmte Gewürze machen unser Masawi Lebkuchengewürz zu einem aromatischen Begleiter für die Herbst- und Winterküche. Feiner Ceylon-Zimt in Alba-Qualität trifft auf Kardamom, Macis, Urzitrone und weitere Gewürze – für selbst gebackene Lebkuchen, winterliche Desserts und herzhafte Gerichte.

Saisonal - Nur so lange der Vorrat reicht.

Beschreibung & Geschmack

Unsere selbst kreierte Komposition verbindet die vertrauten Düfte der Weihnachtsbäckerei mit einer feinen Zitrusnote. Ceylon-Zimt Alba bildet die duftige Grundlage. Piment, rote Gewürznelken und Sternanis sorgen für kräftige Würze, während Kardamom, Koriander und Macis das Aroma vielschichtig abrunden. Ingwer bringt eine dezente Schärfe mit, Urzitronenschale setzt einen fruchtigen Akzent.

Eine Mischung für alle, die ihre Winterküche mit ausgesuchten Gewürzen gestalten und den Duft frisch gebackener Lebkuchen lieben.

Inspiriert von alter Backtradition

Honig, Nüsse und kostbare Gewürze prägen die Lebkuchenbäckerei seit Jahrhunderten. Auch in fränkischen Klöstern wurden würzige Honiggebäcke hergestellt. Nürnberg entwickelte sich zu einem besonders bekannten Zentrum dieser Tradition.

Unsere Masawi-Rezeptur greift diese Gewürzwelt auf und interpretiert sie auf eigene Weise. Sie passt zu nussreichen Elisenlebkuchen ebenso wie zu Spekulatius und vielen weiteren winterlichen Rezepten.

Verwendung – süß und herzhaft

• Zum Backen: für Lebkuchen, Spekulatius, Honigkuchen, Gewürzkuchen und winterliche Plätzchen.
• Für Desserts: in Bratapfelfüllungen, Pflaumenkompott, Birnendesserts oder Schokoladencremes.
• Zum Frühstück: für Porridge, Milchreis oder selbst gemachtes Granola.
• Für herzhafte Gerichte: sparsam dosiert in Kürbisgerichten, Rotkohl, dunklen Saucen und Schmorgerichten.

Küchentipp: Beginne bei herzhaften Gerichten mit einer kleinen Prise und taste Dich an die gewünschte Würze heran. Da die Mischung grobe Bestandteile enthält, mahle oder mörsere sie vor der Verwendung fein.

Rezeptidee: Saftige Elisenlebkuchen

Diese Elisenlebkuchen werden mit Mandeln und Haselnüssen gebacken und kommen ohne Mehl im Teig aus. Orangeat, Zitronat und unsere Gewürzkomposition verleihen ihnen ihr fruchtig-würziges Aroma.

Zutaten für etwa 30–40 Stück, je nach Größe

• 6 Eier
• 180 g brauner Zucker
• 2 EL Honig, leicht erwärmt
• 250 g gemahlene Mandeln
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Orangeat
• 200 g Zitronat
• 10 g Masawi Lebkuchengewürz
• 2 TL gemahlener Ceylon-Zimt, nach Geschmack
• 1 Prise Salz
• Backoblaten mit 70 oder 90 mm Durchmesser

Zum Verzieren: etwa 200 g Zartbitterkuvertüre oder Puderzucker mit etwas Zitronensaft; nach Wunsch ganze, geschälte Mandeln.

Zubereitung

1. Früchte vorbereiten: Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Im Blitzhacker zusammen mit einem Teil der gemahlenen Nüsse verarbeiten, damit die Früchte weniger verkleben.
2. Eiermasse aufschlagen: Eier, Zucker und den leicht erwärmten Honig etwa 5 Minuten dickcremig schlagen.
3. Teig mischen: Mandeln, Haselnüsse, fein gemahlenes Lebkuchengewürz, zusätzlichen Zimt und Salz vermengen. Zusammen mit den gehackten Früchten vorsichtig unter die Eiermasse heben.
4. Oblaten bestreichen: Die Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Teig kuppelförmig darauf verteilen. Löffel oder Palette zwischendurch leicht mit Wasser befeuchten.
5. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen. Je nach Größe und Teigdicke kann die Backzeit variieren. Die Lebkuchen sollen leicht gebräunt und innen noch saftig, aber durchgebacken sein.
6. Verzieren: Vollständig abkühlen lassen, mit geschmolzener Kuvertüre oder Zitronenguss bestreichen und nach Wunsch mit Mandeln dekorieren.

Aufbewahrung: Die vollständig ausgekühlten Lebkuchen nach dem Trocknen des Gusses in einer gut schließenden Dose kühl und trocken aufbewahren. Die einzelnen Lagen mit Back- oder Pergamentpapier trennen.

Zutaten & Inhalt

Zutaten: Ceylon-Zimt (Alba), Piment, Koriander, Kardamom, Urzitronenschale, Ingwer, Macis, Sternanis, rote Gewürznelken.

Nettofüllmenge: 30 g

Lagerung der Gewürzmischung

Trocken, vor Wärme und Licht geschützt sowie gut verschlossen lagern, damit das Aroma möglichst lange erhalten bleibt.