Masawi Bio-Kubebenpfeffer – aromatische Pfefferspezialität aus Borneo

Das Produktbild zeigt ganze getrocknete Kubebenpfefferfrüchte aus Borneo. Charakteristisch sind ihre dunkelbraune, runzelige Oberfläche und der kleine Stielansatz, dem Kubebenpfeffer auch den Namen „Stielpfeffer“ verdankt.

Masawi Bio-Kubebenpfeffer verbindet milde Pfefferschärfe mit warmen, ätherischen Noten, die an Eukalyptus, Minze, Piment und Kampfer erinnern. Frisch gemörsert verleiht er Fisch, Gemüse, Käse, Chutneys und Gewürzmischungen eine außergewöhnliche aromatische Tiefe.

Herkunft und Beschreibung

Kubebenpfeffer stammt von der Pflanze Piper cubeba und gehört damit zur Familie der echten Pfeffergewächse. Die Art ist in Südostasien heimisch und kommt unter anderem auf Borneo, Java und Sumatra vor.

Unser Kubebenpfeffer stammt aus Borneo in Indonesien und wird nach der Ernte getrocknet. Der an der Frucht verbleibende kleine Stiel macht ihn optisch leicht erkennbar und unterscheidet ihn von klassischem schwarzem Pfeffer.

Aroma und Geschmacksprofil

• warm und ätherisch
• Noten von Eukalyptus und Minze
• Anklänge von Piment und Kampfer
• milde, langsam wahrnehmbare Schärfe
• leicht bitterer und würziger Abgang

Im Vergleich zu schwarzem Pfeffer ist Kubebenpfeffer häufig milder, besitzt jedoch ein deutlich ätherischeres und vielschichtigeres Aroma.

Verwendung

Masawi Kubebenpfeffer eignet sich unter anderem für:

• orientalische Gewürzmischungen
• Ras el Hanout
• Fisch und Meeresfrüchte
• Gemüse- und Pilzgerichte
• Currys und Schmorgerichte
• Käse und Chutneys
• dunkle Saucen und Marinaden

Anwendung

Die ganzen Kubebenfrüchte erst unmittelbar vor der Verwendung im Mörser zerstoßen oder in einer geeigneten Gewürzmühle mahlen. Aufgrund des intensiven ätherischen Aromas zunächst sparsam dosieren und bei Bedarf nachwürzen.

Für ein frisches Aroma den Kubebenpfeffer erst gegen Ende der Garzeit oder unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen. In Gewürzmischungen kann er zusammen mit den übrigen Zutaten frisch gemörsert werden.

Bio-Qualität

• aus kontrolliert biologischem Anbau
• 100 % Kubebenpfeffer
• ohne weitere Zutaten
• Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
• Herkunft der landwirtschaftlichen Ausgangsstoffe: Nicht-EU-Landwirtschaft

Zutaten

100 % Kubebenpfeffer* (Piper cubeba).

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Aufbewahrung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Für einen möglichst langen Aromenerhalt erst unmittelbar vor der Verwendung zerkleinern.

FAQ

Ist Kubebenpfeffer ein echter Pfeffer?

Ja. Kubebenpfeffer gehört wie schwarzer Pfeffer zur Gattung Piper. Es handelt sich jedoch um eine andere Pflanzenart mit einem eigenständigen Aromaprofil.

Warum besitzt Kubebenpfeffer einen kleinen Stiel?

Der Stiel verbleibt nach der Ernte an der getrockneten Frucht. Deshalb wird Kubebenpfeffer auch als Stielpfeffer oder Schwanzpfeffer bezeichnet.

Wie schmeckt Kubebenpfeffer?

Sein Geschmack ist warm, würzig und leicht bitter. Typisch sind ätherische Noten, die an Eukalyptus, Minze, Piment und Kampfer erinnern.

Wie sollte Kubebenpfeffer dosiert werden?

Zunächst sparsam verwenden. Wenige frisch gemörserte Früchte reichen häufig aus, um einem Gericht eine deutlich wahrnehmbare ätherische Würze zu verleihen.