Steinsalz – Naturbelassenes grobes Ur-Salz aus Deutschland

Das Produktbild zeigt kleine, getrocknete Pfefferfrüchte aus der vietnamesischen Provinz Dak Lak. Neben dunkelbraunen und schwarzen Körnern enthält die Spätlese auch rötliche Früchte, die bei der späteren Ernte bereits weiter ausgereift waren. Masawi Dak-Lak-Bergpfeffer Spätlese stammt aus dem kühleren Hochland Zentralvietnams. Die kleinen Pfefferfrüchte entwickeln ein vielschichtiges Aroma mit moderater Schärfe sowie Noten von Lorbeer, Pinie, Bergkräutern und feinen harzigen Nuancen. Was bedeutet Spätlese bei Pfeffer? Für diese Pfefferspezialität verbleiben die Früchte länger an der Pflanze als bei früh geerntetem schwarzen Pfeffer. Ein Teil der Beeren erreicht dadurch einen fortgeschrittenen Reifegrad und färbt sich bereits rötlich. Nach der Ernte werden die Pfefferfrüchte gemeinsam getrocknet und nicht nach ihrer Farbe sortiert. Deshalb enthält die Packung neben dunklen Körnern auch einzelne rötliche Früchte. Diese natürliche Farbvielfalt ist typisch für diese Spätlese und stellt keinen Qualitätsmangel dar. Die rötlichen Früchte werden nicht einzeln als roter Pfeffer ausgelesen. Dadurch bleibt die ursprüngliche Zusammensetzung der Ernte erhalten und die Spätlese kann zu einem angemessenen Preis angeboten werden. Herkunft und Anbau Der Pfeffer stammt aus der Provinz Dak Lak im zentralvietnamesischen Hochland. Dort wachsen die Pfefferpflanzen in gemischten Anbaustrukturen zwischen Kaffee- und Avocadobäumen. Das im Vergleich zu tiefer gelegenen vietnamesischen Anbaugebieten kühlere Klima und die angebaute Pfeffersorte führen zu relativ kleinen Früchten. Die Größe der Körner ist eine typische Eigenschaft dieser Herkunft und kein Hinweis auf eine geringere Qualität. Auf unseren Reisen nach Vietnam lernen wir die Anbaugebiete und die Menschen hinter unseren Produkten persönlich kennen: Masawi Gewürzreisen durch Vietnam Aroma und Geschmacksprofil moderate, ausgewogene Pfefferschärfe würzige Kräuternoten Anklänge von Lorbeer und Pinie feine harzige Nuancen warmer, lang anhaltender Abgang Durch die verschiedenen Reifegrade entsteht ein abwechslungsreiches Aromaprofil. Die rötlichen Früchte können mildere, reifere und leicht fruchtige Akzente in die Mischung einbringen. Verwendung Masawi Dak-Lak-Bergpfeffer Spätlese eignet sich unter anderem für: Fleisch- und Wildgerichte Gemüse und Pilze Suppen und Eintöpfe Schmorgerichte und kräftige Saucen Pasta und mediterrane Gerichte Salate und Dressings zum individuellen Nachwürzen am Tisch Anwendung Die ganzen Pfefferfrüchte unmittelbar vor der Verwendung in einer Pfeffermühle mahlen oder im Mörser grob zerstoßen. Für einen frischen, kräuterartigen Charakter den Pfeffer gegen Ende der Garzeit oder unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen. In Brühen und Schmorgerichten können einzelne ganze Früchte auch mitgekocht werden. Zutaten 100 % Pfefferfrüchte (Piper nigrum) aus Dak Lak, Vietnam. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Für einen möglichst langen Aromenerhalt die Pfefferfrüchte erst unmittelbar vor der Verwendung mahlen. Unsere Rezeptempfehlungen Mediterraner Spaghettikürbis Die Kräuter- und Piniennoten des Dak-Lak-Bergpfeffers ergänzen mediterran gewürztes Gemüse. Rezept entdecken Wurzelgemüse-Curry Frisch gemörserter Bergpfeffer verleiht Currys und Schmorgerichten zusätzliche würzige Tiefe. Rezept entdecken FAQ Warum befinden sich rötliche Pfefferfrüchte in der Packung? Die Früchte werden später geerntet und nicht nach Farben getrennt. Einige Beeren waren zum Erntezeitpunkt bereits weiter ausgereift und behalten nach der Trocknung eine rötliche Färbung. Warum sind die Pfefferfrüchte relativ klein? Die geringe Größe ist charakteristisch für die verwendete Pfeffersorte und ihre Anbaubedingungen im kühleren Hochland von Dak Lak. Handelt es sich um roten Pfeffer? Nein. Das Produkt ist eine nicht nach Farben sortierte Pfeffer-Spätlese. Die enthaltenen rötlichen Früchte sind weiter ausgereifte Beeren derselben Pfefferernte. Eignet sich die Spätlese für eine Pfeffermühle? Ja. Die getrockneten Pfefferfrüchte können in einer geeigneten Pfeffermühle gemahlen oder im Mörser zerkleinert werden.