Zum Abschluss unserer diesjährigen Gewürzreise nehmen wir Euch noch einmal mit nach Taiwan — mit einem Rezept, das uns sofort begeistert hat.

Kennengelernt haben wir dieses Gericht bei unserem Freund im taiwanischen Restaurant „Ni Hao“ auf Phu Quoc. Es war eines dieser Gerichte, die einfach perfekt sind: knusprig, frisch, leicht süß, leicht scharf — und unglaublich ausgewogen.

Als wir erfuhren, dass das Restaurant inzwischen geschlossen ist, war für uns klar: Dieses Rezept darf nicht verloren gehen. Also haben wir es selbst ausprobiert, leicht angepasst und mit unseren Gewürzen verfeinert.

Das Ergebnis?
Ein wunderbar unkompliziertes Frühlingsgericht, das zeigt, wie vielseitig und alltagstauglich die taiwanische Küche ist.

Knusprige Garnelen mit Ananas und cremiger Wasabi-Mayonnaise

Ein frisches Frühlingsrezept aus Taiwan

Das Ergebnis hat uns begeistert: herrlich knusprige Garnelen, frische Ananas und eine cremige, leicht pikante Mayonnaise. Und weil viele taiwanische Gerichte angenehm unkompliziert sind, passt dieses Rezept perfekt für den Alltag.

Zutaten für 2 Personen

Für die Garnelen

• 300 g Garnelen, entdarmt
• 1 Eigelb
• 3 TL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• reichlich Öl zum Ausbacken

Außerdem

• frische Ananas, in Würfeln
• 2 Frühlingszwiebeln, längs fein geschnitten
• 1–2 frische Thai-Chilis
• 1 TL Herbes de Kampot
• etwas Phu Quoc Chilisalz für die Ananas

Für die Mayonnaise

Variante 1: selbstgemacht

• 1 Eigelb
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Öl, tropfenweise eingerührt

Variante 2: schnelle Version

• Mayonnaise aus dem Glas
• etwas Wasabi
• Limettensaft
• Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Garnelen gut trocken tupfen. Anschließend mit Eigelb, Salz und Pfeffer vermengen und mit der Speisestärke marinieren.

Im Wok oder in einer tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Garnelen darin kurz goldgelb und knusprig ausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die frische Ananas in Würfel schneiden, mit etwas Phu Quoc Chilisalz würzen und ebenfalls kurz im Wok anbraten. Sie soll leicht Farbe bekommen, dabei aber noch frisch und saftig bleiben.

Für die Mayonnaise entweder Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl tropfenweise unterschlagen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Alternativ fertige Mayonnaise mit etwas Wasabi, Limettensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnelen und Ananas in einer Schüssel locker vermengen und kurz abkühlen lassen. Zum Schluss die Mayonnaise vorsichtig unterheben.

Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, frischer Thai-Chili und Herbes de Kampot garnieren.

Unser Tipp

Dieses Gericht schmeckt am besten lauwarm und ist ein wunderbar schnelles, leichtes Frühlingsrezept — frisch, aromatisch und mit einer feinen Schärfe. Perfekt als unkompliziertes Abendessen oder als besonderer Genuss an warmen Tagen.

Die passenden Gewürze zum Rezept

Mit diesen ausgewählten Zutaten bekommt das Gericht seinen besonderen Geschmack:

• Phu Quoc Chilisalz – fruchtige Schärfe für Ananas & Garnelen
• Herbes de Kampot – aromatische Kräutermischung mit feiner Tiefe

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