Karamellisierter Ziegenkäse mit Erdbeeren & fermentiertem Pfeffer

Karamellisierter Ziegenkäse auf Rucola mit Erdbeeren, schwarzem Knoblauch & fermentiertem grünem Pfeffer

19. Mai 2026 Manuela Bibrach
Rezepte | 🌍 Länderküche | 💚Saisonale Küche Deutschland, Pfeffer, Sommerküche, fermentierter Pfeffer, grüner Pfeffer, leichte Rezepte, Frühling

Ein schnelles Rezept für besondere Genussmomente

Wenn Erdbeeren und frischer Rucola Saison haben, braucht es oft nicht viele Zutaten für ein besonderes Gericht. Die Kombination aus karamellisiertem Ziegenkäse, süß-fruchtigen Erdbeeren, fermentiertem grünem Pfeffer und schwarzem Solo-Knoblauch verbindet Frische, Cremigkeit und würzige Tiefe auf ganz natürliche Weise.

Gerade bei einfachen Rezepten zeigt sich, wie wichtig hochwertige Zutaten sind. Die feinen Aromen des fermentierten Pfeffers und des schwarzen Knoblauchs harmonieren wunderbar mit der leichten Säure des Aceto Balsamico und der Süße der Erdbeeren.

Ein Rezept für warme Frühlingstage, als leichte Mahlzeit, Vorspeise oder Genussmoment am Abend.

Zutaten für 2 Personen

1 Bund frischer Rucola
200 g frische Erdbeeren
2 Ziegen-Camembert à ca. 150 g
2 fermentierte schwarze Solo-Knoblauchzehen
1 TL fermentierter grüner Pfeffer
etwas Aceto Balsamico
1 TL Honig

Optional saisonal:
Statt Erdbeeren passen auch kleine Kirschtomaten hervorragend dazu.

Zubereitung

Den Rucola gründlich waschen und auf zwei Teller verteilen. Die Erdbeeren halbieren oder vierteln und darüber geben.

Die Ziegen-Camemberts in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anwärmen. Den Honig darüber geben und kurz karamellisieren lassen, bis der Käse außen leicht goldbraun wird und innen weich bleibt. Funktioniert auch sehr einfach im Airfryer, 10 Minuten bei 140 ° die letzten 5 Minuten bei 180 °C, passt perfekt.

Den warmen Ziegenkäse auf dem Rucola anrichten. Schwarzen Solo-Knoblauch in feine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem fermentierten grünen Pfeffer darüber verteilen.

Zum Schluss mit etwas Aceto Balsamico beträufeln und sofort genießen.

Masawi Genuss-Tipp

Der fermentierte grüne Pfeffer bringt eine angenehm frische Schärfe und feine Salznote mit, während der schwarze Knoblauch eine milde, fast balsamische Tiefe ergänzt. Gerade in einfachen saisonalen Gerichten entstehen dadurch außergewöhnliche Geschmacksmomente. Mehr Tipps findet Ihr unter unsere sommerlichen Rezepte.

Autor: Manuela Bibrach

Manuela Bibrach – Masawi

Manuela Bibrach ist Ernährungstrainerin und Coach für essbare Wildpflanzen. Mit ihrer Marke Masawi steht sie für Ursprungsqualität, natürliche Lebensmittel und eine ganzheitliche Ernährung, die im Einklang mit Menschen und Natur steht. In ihren Beiträgen teilt sie ihr Wissen über Gewürze, traditionelle Anbauweisen und die Bedeutung echter Nachhaltigkeit. Ihr Ziel ist es, das Bewusstsein für natürliche Nahrungsmittel zu stärken und kommende Generationen zu inspirieren, wieder mehr Eigenverantwortung für ihre Gesundheit und Ernährung zu übernehmen. Die Idee zu Masawi entstand 2010 auf einer Reise nach Madagaskar, wo sie die Faszination für die ursprünglichen Aromen der Natur entdeckte. Gemeinsam mit ihrem Mann gründete sie 2012 die „Gewürzinsel Masawi“ – ein Herzensprojekt, das Transparenz, Tradition und den Erhalt handwerklich erzeugter Gewürze in den Mittelpunkt stellt. Manuela Bibrach lebt ihre Überzeugung mit Herz und Hingabe – authentisch, naturverbunden und immer auf der Suche nach dem echten Geschmack des Lebens.