Lemongras Tofu mit ST25 Jasminreis
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Ein einfaches Alltagsgericht mit vietnamesischer Inspiration
Duftendes frisches Lemongras, goldbraun gebratener Tofu und aromatischer Jasminreis – manchmal entstehen aus wenigen Zutaten die besten Gerichte. Dieses einfache Tofu Rezept erinnert an die kleinen Garküchen Vietnams und zeigt, wie vielseitig selbstgemachter Tofu in der Alltagsküche verwendet werden kann. Besonders das Zusammenspiel aus frischem Lemongras, Knoblauch, Sojasauce und frisch gemahlenem Phu Quoc Pfeffer sorgt für ein wunderbar harmonisches Aroma.
Zutaten für 2 Personen
- 200 g selbstgemachter Tofu
- 2 Tassen ST25 Jasminreis
- 3 Stangen frisches Lemongras
- 1–2 Schalotten
- 1 frische Thai Chili
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Sesamöl
- Sojasauce
- frisch gemahlener Phu Quoc Pfeffer
Zubereitung
1. Jasminreis vorbereiten
Den ST25 Jasminreis nach Packungsanleitung kochen und warm halten.
2. Tofu goldbraun anbraten
Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel rundherum goldbraun anbraten. Mit etwas Sojasauce ablöschen und kurz karamellisieren lassen. Anschließend den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Aromatische Lemongras Mischung herstellen
Die äußeren festen Blätter des Lemongrases entfernen. Das innere zarte Lemongras zusammen mit dem Knoblauch grob schneiden und in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
Die Schalotten und die Thai Chili fein schneiden.
4. Alles zusammenführen
Schalotten und Chili in etwas Sesamöl sanft goldgelb anbraten. Anschließend die Lemongras-Knoblauch Mischung hinzufügen und kurz mit anrösten, bis ein intensiver Duft entsteht.
Mit Sojasauce und frisch gemahlenem Phu Quoc Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Tofuwürfel wieder in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen.
Zusammen mit dem frisch gekochten ST25 Jasminreis servieren.
Tipp von Masawi
Dieses Rezept eignet sich hervorragend als einfache Einstiegsidee für selbstgemachten Tofu. Besonders aromatisch wird das Gericht mit frisch gemahlenem Phu Quoc Pfeffer und einem hochwertigen Sesamöl.
Wer möchte, kann zusätzlich frische Kräuter wie Koriander oder Thai-Basilikum ergänzen.
Manuela Bibrach ist Ernährungstrainerin und Coach für essbare Wildpflanzen. Mit ihrer Marke Masawi steht sie für Ursprungsqualität, natürliche Lebensmittel und eine ganzheitliche Ernährung, die im Einklang mit Menschen und Natur steht. In ihren Beiträgen teilt sie ihr Wissen über Gewürze, traditionelle Anbauweisen und die Bedeutung echter Nachhaltigkeit. Ihr Ziel ist es, das Bewusstsein für natürliche Nahrungsmittel zu stärken und kommende Generationen zu inspirieren, wieder mehr Eigenverantwortung für ihre Gesundheit und Ernährung zu übernehmen. Die Idee zu Masawi entstand 2010 auf einer Reise nach Madagaskar, wo sie die Faszination für die ursprünglichen Aromen der Natur entdeckte. Gemeinsam mit ihrem Mann gründete sie 2012 die „Gewürzinsel Masawi“ – ein Herzensprojekt, das Transparenz, Tradition und den Erhalt handwerklich erzeugter Gewürze in den Mittelpunkt stellt. Manuela Bibrach lebt ihre Überzeugung mit Herz und Hingabe – authentisch, naturverbunden und immer auf der Suche nach dem echten Geschmack des Lebens.
