Masawi Ras el Hanout – Ganze Gewürze & Blüten für Tajine und mehr

Masawi Ras el Hanout verbindet ganze Gewürze, Samen, Wurzelstücke und Blüten zu einer duftenden Gewürzkomposition. Warm-würzige, fein süßliche und florale Noten begleiten Tajines, Schmorgerichte und Gemüse – frisch gemörsert oder gemahlen.

Herkunft & Beschreibung

Ras el Hanout gehört zur Gewürzkultur Nordafrikas und ist besonders mit der marokkanischen Küche verbunden. Der Name wird sinngemäß als „das Beste aus dem Gewürzladen“ verstanden. Eine einheitliche Rezeptur gibt es nicht: Je nach Gewürzhaus und regionaler Tradition unterscheiden sich die Zusammensetzungen.

Für Masawi Ras el Hanout haben wir über Jahre eine eigene Rezeptur entwickelt. Sie vereint kräftige Gewürze mit duftenden Blüten und feinen Zitrus- und Kampfernoten einzelner Pfeffer- und Kardamomarten. Auch in unserer eigenen Küche verwenden wir die Mischung gern für Tajine-Gerichte.

Aroma & Geschmacksprofil

Cumin, Koriander und verschiedene Pfefferarten bilden die würzige Grundlage. Ceylonzimt, Anis und Gewürznelken ergänzen warme, leicht süßlich anmutende Noten. Ingwer, Galgant und Cayenne-Chili bringen eine pikante Schärfe ein. Rosen-, Lavendel- und Malvenblüten setzen florale Akzente, während Safran das vielschichtige Profil abrundet.

• Warm und würzig mit erdigen Noten
• Feine Zimt- und Anisnuancen
• Florale Akzente durch die enthaltenen Blüten
• Pikante Schärfe von Pfeffer, Ingwer und Chili

Verwendung

• Tajines und Schmorgerichte: mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch oder Trockenfrüchten.
• Fleischgerichte: zu Lamm, Geflügel, Rind und Wild.
• Gemüsegerichte: zu Aubergine, Kürbis, Karotten und Zucchini.
• Reis und Couscous: für würzige Beilagen und Hauptgerichte.
• Dips und Saucen: fein gemahlen in Joghurt, cremigen Dips oder Marinaden.

Zubereitung & Dosierung

Vermische den Packungsinhalt vor der Entnahme etwas, damit Du auch die leichteren Blüten und die größeren Gewürzstücke gleichmäßig erfasst. Zerkleinere die benötigte Menge anschließend im Mörser oder in einer für harte Gewürze geeigneten Gewürzmühle.

Beginne als Orientierung mit 1–2 Teelöffeln für ein Gericht für vier Personen und schmecke nach Deinem Geschmack ab. Bei Schmorgerichten kann die Mischung mitgaren. Für Dips und Joghurt empfehlen wir, sie besonders fein zu mahlen und etwas ziehen zu lassen.

Unser Küchentipp: Erwärme die zerkleinerten Gewürze kurz bei mäßiger Hitze in etwas Öl oder Ghee, bis sie duften. Gib dann die weiteren Zutaten hinzu und achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.

Zusammensetzung & Besonderheiten

• Eigene Masawi-Rezeptur
• Ungemahlene Mischung aus Gewürzen, Samen, Wurzelstücken und Blüten
• Zum frischen Mörsern oder Mahlen
• Mit verschiedenen Pfefferarten, Ceylonzimt und Safran

Zutaten

Koriandersamen, Cumin, Kümmel, Kurkuma, Kubebenpfeffer, grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Schwarzkümmel, langer Pfeffer, Mönchspfeffer, Bockshornkleesamen, Piment, Galgant, Ingwer, Cayenne-Chili, grüne Kardamomsamen, schwarzer Kardamom, Muskatnuss, Macis, Anis, Ceylonzimt, Zimtblüten, Gewürznelken, Paradieskörner, Lorbeerblätter, Rosenblüten, Lavendelblüten, Malvenblüten, Safran.

Aufbewahrung

Trocken, vor Wärme und Licht geschützt sowie gut verschlossen lagern.

Ob eine langsam geschmorte Tajine oder ein einfaches Gemüsegericht: Mit Masawi Ras el Hanout bringst Du die duftende Vielfalt der nordafrikanischen Küche auf Deinen Tisch.