Masawi Langer Pfeffer aus Borneo – warm, würzig und fein scharf

Das Produktbild zeigt ganze, getrocknete Fruchtstände von Langem Pfeffer aus Borneo. Die länglichen, dunkelbraunen Fruchtstände besitzen eine raue Oberfläche und werden vor der Verwendung zerkleinert.

Masawi Langer Pfeffer verbindet eine kräftige, langsam aufbauende Schärfe mit warmen, erdigen und leicht süßlichen Gewürznoten. Frisch gemörsert verleiht er Saucen, Brühen, Schmorgerichten und Gemüse eine besondere aromatische Tiefe.

Herkunft und Beschreibung

Dieser Lange Pfeffer stammt aus Borneo in Indonesien. Die Pfefferpflanzen wachsen als Kletterpflanzen und bilden längliche Fruchtstände, die aus zahlreichen kleinen Einzelfrüchten bestehen.

Nach der Ernte werden die Fruchtstände getrocknet. Ihre ungewöhnliche Form unterscheidet Langen Pfeffer deutlich von den einzelnen Körnern des klassischen schwarzen Pfeffers.

Aroma und Geschmacksprofil

• kräftige, langsam aufbauende Schärfe
• warm und würzig
• erdige und leicht süßliche Grundnoten
• feine Anklänge von Zimt und weiteren Gewürzen
• lang anhaltendes Aroma

Im Vergleich zu schwarzem Pfeffer wirkt das Aroma häufig wärmer und süßlicher. Schärfe und Geschmacksintensität können je nach Ernte und verwendeter Menge variieren.

Verwendung

Masawi Langer Pfeffer eignet sich unter anderem für:

• Saucen, Fonds und Brühen
• Currys und Schmorgerichte
• Marinaden und Gewürzpasten
• Wild, Lamm und dunkles Fleisch
• Fisch und Meeresfrüchte
• Gemüse- und Pilzgerichte
• Linsen, Bohnen und weitere Hülsenfrüchte

Anwendung

Die getrockneten Fruchtstände vor der Verwendung in kleinere Stücke brechen und anschließend im Mörser zerkleinern. Alternativ kann eine robuste, für grobe Gewürze geeignete Mühle verwendet werden.

Für ein frisches Aroma den gemörserten Pfeffer erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen. In Brühen und Schmorgerichten können größere Stücke mitgegart und vor dem Servieren wieder entfernt werden.

Aufgrund der langsam aufbauenden Schärfe zunächst sparsam dosieren und das Gericht vor einer weiteren Zugabe kurz abschmecken.

Zutaten

100 % Langer Pfeffer.

Aufbewahrung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Die Fruchtstände möglichst erst unmittelbar vor der Verwendung zerkleinern.

FAQ

Warum ist Langer Pfeffer länglich?

Der sichtbare Fruchtstand besteht aus zahlreichen kleinen, dicht angeordneten Früchten. Nach dem Trocknen bleibt die charakteristische längliche Form erhalten.

Wie unterscheidet sich Langer Pfeffer von schwarzem Pfeffer?

Langer Pfeffer besitzt neben seiner Schärfe häufig warme, erdige und leicht süßliche Noten. Schwarzer Pfeffer wirkt dagegen meist geradliniger und besitzt ein anderes Aromaprofil.

Kann Langer Pfeffer in einer Pfeffermühle verwendet werden?

Die ganzen Fruchtstände sind für viele herkömmliche Pfeffermühlen zu groß und zu fest. Sie sollten zunächst zerbrochen und anschließend im Mörser oder in einer geeigneten Gewürzmühle zerkleinert werden.

Kann Langer Pfeffer mitgekocht werden?

Ja. Größere Stücke können in Brühen und Schmorgerichten mitgegart und vor dem Servieren entfernt werden. Frisch gemörsert eignet sich der Pfeffer außerdem zum abschließenden Würzen.