Masawi Tonka-Schokoladenpfeffer – Pfefferkomposition mit ungeröstetem Kakao und Tonkabohne

Das Produktbild zeigt den Masawi Tonka-Schokoladenpfeffer – eine grobe Gewürzkomposition aus verschiedenen Pfeffersorten, Piment, ungerösteten Kakaosplittern und Tonkabohne. Die seit vielen Jahren beliebte Masawi-Rezeptur verbindet fruchtige Pfefferschärfe mit herben Kakaonoten und dem warmen Aroma der Tonkabohne.

Der Masawi Tonka-Schokoladenpfeffer wurde von uns selbst entwickelt und geschmacklich abgestimmt. Schwarzer Pfeffer bildet die würzige Grundlage, während wild wachsender Patagonia-Pfeffer fruchtige Akzente beisteuert. Piment ergänzt feine Zimt- und Nelkennoten, ungeröstete Kakaosplitter sorgen für den charakteristischen Schokoladenanklang und Tonkabohne rundet die Mischung mit Nuancen von Vanille, Mandel und Karamell ab.

Der Name „Tonka-Schokoladenpfeffer“ beschreibt das Aromaprofil unserer Gewürzkomposition. Die Mischung enthält ungeröstete Kakaosplitter, jedoch keine fertige Schokolade.

Eine eigene Masawi-Komposition

Diese Gewürzmischung wurde von Masawi entwickelt und geschmacklich abgestimmt. Schwarzer Pfeffer bildet die würzige Grundlage, während Patagonia-Pfeffer fruchtige Noten beisteuert.

Piment ergänzt Anklänge von Gewürznelke und Zimt. Ungeröstete Kakaosplitter bringen eine herbe Kakaonote ein, während Tonkabohne das Aromaprofil mit Nuancen von Vanille, Mandel und Karamell abrundet.

Aroma und Geschmacksprofil

• würzige Pfefferschärfe
• fruchtige Noten des Patagonia-Pfeffers
• herbes Kakaoaroma
• warme Vanille-, Mandel- und Karamellanklänge der Tonkabohne
• feine Nelken- und Zimtnoten durch Piment

Verwendung

Der Masawi Tonka-Kakao-Pfeffer eignet sich unter anderem für:

• Kürbis und Wurzelgemüse
• Pilz- und Linsengerichte
• Lachs und anderes kräftiges Fischfilet
• Filetfleisch und Wild
• Tatar und Carpaccio
• kräftige Käsesorten
• dunkle Saucen
• Schokolade, Früchte und herbe Desserts

Anwendungsempfehlung

Die grobe Mischung unmittelbar vor der Verwendung im Mörser zerkleinern. Eine geeignete Gewürzmühle kann ebenfalls verwendet werden, sofern ihr Mahlwerk für harte und fetthaltige Gewürzbestandteile ausgelegt ist.

Wegen des intensiven Aromas der Tonkabohne zunächst sehr sparsam dosieren und das Gericht anschließend abschmecken. Die Mischung ist zum Würzen bestimmt und nicht für den puren Verzehr vorgesehen.

Zutaten

Schwarzer Pfeffer, Patagonia-Pfeffer, Piment, ungeröstete Kakaosplitter, Tonkabohne.

Enthält von Natur aus Cumarin aus der Tonkabohne.

Produktdetails

• Produkt: grobe Pfeffer- und Gewürzkomposition
• Rezeptur: von Masawi entwickelt
• Geschmack: pfeffrig, fruchtig, herb und warm-würzig
• Verwendung: herzhafte Speisen und ausgewählte Desserts
• vorzugsweise frisch mörsern
• ohne weitere Zutaten

Aufbewahrung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Für ein möglichst intensives Aroma erst unmittelbar vor der Verwendung zerkleinern.

FAQ

Enthält die Mischung Schokolade?

Nein. Die Mischung enthält ungeröstete Kakaosplitter, jedoch keine fertige Schokolade. Deshalb verwenden wir die genauere Bezeichnung Tonka-Kakao-Pfeffer.

Warum sollte die Mischung sparsam dosiert werden?

Tonkabohne besitzt ein sehr intensives Aroma und enthält von Natur aus Cumarin. Eine kleine Menge der Gewürzkomposition genügt daher meist zum Abschmecken.

Kann die Mischung in einer Pfeffermühle verwendet werden?

Die Verwendung ist nur in einer Mühle empfehlenswert, deren Mahlwerk für die unterschiedlichen harten und teilweise fetthaltigen Bestandteile geeignet ist. Am zuverlässigsten lässt sich die Mischung im Mörser zerkleinern.

Passt die Mischung auch zu süßen Speisen?

Ja. In sehr sparsamer Dosierung passt sie besonders zu Schokolade, dunklen Früchten, Kompott und herben Desserts.

Ist dies eine eigene Masawi-Rezeptur?

Ja. Die Zusammenstellung und geschmackliche Abstimmung dieser Gewürzkomposition wurden von Masawi entwickelt.

Mehr Pfefferspezialitäten entdecken

Weitere Pfefferspezialitäten von Masawi ansehen

Mehr über Pfefferanbau und Verarbeitung erfahren

Warum heißt die Mischung Tonka-Schokoladenpfeffer?

Der Name beschreibt das Aromenspiel aus Pfefferschärfe, herben Kakaonoten und dem warmen, an Vanille, Mandel und Karamell erinnernden Geschmack der Tonkabohne. Die Mischung enthält ungeröstete Kakaosplitter, jedoch keine fertige Schokolade.