Masawi Rezept · Vietnam · Gemeinsames Essen

Vietnamesischer Fisch Hot Pot – Lẩu cá Việt Nam

In Asien ist der Hot Pot (vietnamesisch Lẩu ) das typische Fonduegericht: gesellig, aromatisch und voller frischer Zutaten. Wir haben in Vietnam viele Varianten probiert und zeigen dir hier, wie du einen beliebten Fisch Hot Pot ganz einfach auch zu Hause bereitest. Ob im Winter mit der Familie oder an warmen Sommerabenden mit Freunden – dieses Gericht bringt alle an einen Tisch.

Was ist ein Hot Pot?

Der vietnamesische Hot Pot ist ein Art asiatisches Fondue: In der Mitte des Tisches steht ein Kochtopf auf einem kleinen Gas- oder Induktionskocher. In der heißen Brühe werden Fisch, Gemüse, Pilze, Tofu und Nudeln direkt am Tisch gegart. Jeder wählt seine Lieblingszutaten – das gemeinsame Essen darf sich gern Zeit lassen und wird zum echten Erlebnis.

Auf einen Blick

• Portionen: 4
• Zeit: ca. 30–40 Minuten Vorbereitung + gemeinsames Essen am Tisch
• Schwierigkeitsgrad: leicht (mehr Schneiden als Kochen)
• Küche/Stil: Vietnam · Hot Pot · gesellig

Zutaten

Für die Brühe

• 2 Liter Gemüsebrühe (aus frischem Suppengemüse oder fermentierter Brühpaste)
• 1 TL Vietnamesische Fünf-Gewürze frisch gemahlen
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• Punjab Kristallsalz nach Geschmack

Für den Hot Pot

• 1 ganzer Fisch (z. B. Karpfen oder Rotbarsch, ca. 1–2 kg), in Scheiben geschnitten
• 300 g Meeresfrüchte (TK, gemischt)
• 50–100 g Shiitake- oder Enoki-Pilze
• 300 g Tofu, in Würfeln
• 2 Zuckermaiskolben, in Scheiben
• 1 kleiner Pak Choi
• 250 g Chinakohl
• 1 Bund Zucchiniblüten oder Blumenkohlröschen
• 1/2 frische Ananas, gewürfelt
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 6–8 Kirsch-Tomaten
• 1 Bund Koriandergrün
• 1 Bund frischer Dill
• 1 TL Chili (frisch oder Flocken)
• 250 g breite Reisnudeln (separat kochen & als Beilage servieren)
• Optional: Limette zum Abschmecken am Tisch

Utensilien

• 1 Tischkocher (Gas oder Induktion)
• 1 breiter Topf (mind. 4 Liter)
• 1 Schaumkelle
• Suppenkellen & kleine Schalen für alle
• Essstäbchen oder Gabeln

Vorbereitung

1. Fisch in Scheiben schneiden (oder vom Fischhändler vorbereiten lassen).
2. Alle Zutaten waschen, portionieren und in Schalen/Tellern auf dem Tisch anrichten.
3. Reisnudeln nach Packungsangabe kochen und separat bereitstellen.

Brühe einsetzen & Hot Pot servieren

1. Brühe aufkochen:
   Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen. Mit Fünf-Gewürze-Pulver, Sojasauce, Fischsauce und etwas Meersalz abschmecken.
2. Ab auf den Tisch:
   Topf auf den Tischkocher stellen und die Brühe sanft köcheln lassen.
3. Gemeinsam garen:
   Zutaten nach und nach in die heiße Brühe geben und 3–5 Minuten ziehen lassen. Zuerst festere Zutaten (Mais, Kohl, Blumenkohl), danach Pilze/Tofu, zuletzt Fisch & Meeresfrüchte.
4. In Schalen servieren:
   Fertige Stücke mit der Schaumkelle herausnehmen und in die persönliche Schale geben. Mit Kräutern, Chili und optional Limette abschmecken. Reisnudeln separat dazu servieren.
5. Finale:
   Zum Schluss die Brühe genießen – sie trägt jetzt den vollen Geschmack aller Zutaten.

Masawi-Tipp

Hot Pot ist perfekt für gesellige Abende, Silvester oder gemütliche Wintertage: Gesund, leicht und kommunikativ. Plane lieber etwas mehr frische Kräuter ein – sie machen am Tisch den Unterschied!

Warum wir den vietnamesischen Hot Pot lieben

Dieses Gericht vereint alles, was die vietnamesische Küche so besonders macht: Frische Zutaten, ausgewogene Aromen, gemeinsames Genießen und ein tiefes Bewusstsein für natürliche Lebensmittel. Jeder kann mitmachen – vom Schneiden bis zum letzten Löffel Brühe.

Fazit: Der vietnamesische Fisch Hot Pot ist mehr als ein Gericht – er ist ein Erlebnis. Viel Spaß beim gemeinsamen Kochen & guten Appetit!
– Dein Masawi-Team

Mini-Dips für den vietnamesischen Fisch Hot Pot

In Vietnam gehören kleine Dips zum Hot Pot einfach dazu. Jeder mischt sich seinen Lieblingsgeschmack selbst – von frisch-sauer bis würzig-umami.

Tipp: Stellen Sie alle Dips in kleinen Schälchen auf den Tisch – jeder kann kombinieren und nachwürzen. Genau so wird Hot Pot in Vietnam gegessen.

Diese Zutaten machen den Unterschied

Ein vietnamesischer Hot Pot lebt von wenigen, aber hochwertigen Zutaten. Diese drei Basics sorgen für Tiefe, Frische und Umami – ganz ohne komplizierte Technik.

• Phu Quoc Fischsauce
  Unverzichtbar für authentischen Geschmack: salzig, klar, fermentiert. Ideal für Brühe & Dips.
  Zur Phu Quoc Fischsauce
• Sesam & Sesamöl
  Gerösteter Sesam und ein paar Tropfen Sesamöl runden Dips weich und nussig ab – besonders gut zu Fisch & Gemüse.
• Schwarzer Knoblauch
  Mild, balsamisch und völlig ohne Schärfe. Perfekt für Dips, wenn du Tiefe willst, ohne dass es dominiert.

Tipp: Lieber wenige Zutaten – Dafür in guter Qualität. Genau so wird Hot Pot in Vietnam gekocht.