Masawi Vietnamesische Fünf-Gewürze-Komposition – mit Mac Khen und Saigon-Zimt

Das Produktbild zeigt die vietnamesische Gewürzkomposition mit sichtbaren Gewürzstücken, Samen und getrockneten Zutaten. Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt, Mac Khen, Sternanis und rote Gewürznelken prägen ihr warmes, würziges und leicht rauchiges Aroma.

Die Masawi Fünf-Gewürze-Komposition verbindet fünf prägende vietnamesische Gewürze mit Galgant, Kurkuma, Knoblauch und Schalotten. Sie eignet sich besonders für Schmorgerichte, kräftige Brühen, Currys, Wokgerichte und Marinaden.

Warum heißt die Mischung „Fünf Gewürze“?

Den aromatischen Kern der Mischung bilden fünf Hauptgewürze:

• Schwarzer Kardamom
• Saigon-Zimt
• Mac Khen
• Sternanis
• rote Gewürznelken

Herkunft und Verarbeitung

Die Gewürze stammen aus verschiedenen Anbau- und Herkunftsgebieten in Nord- und Zentralvietnam. Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt und Mac Khen gehören zu den charakteristischen Aromen der nordvietnamesischen Bergregionen.

Die einzelnen Zutaten werden getrocknet und anschließend zu einer groben Gewürzkomposition zusammengestellt. Dadurch können sie je nach Gericht frisch gemörsert, gemahlen oder über längere Zeit mitgegart werden.

Aroma und Geschmacksprofil

• warm und kräftig würzig
• leicht süßliche Noten durch Saigon-Zimt und Sternanis
• rauchige Nuancen des Schwarzen Kardamoms
• zitrusartig-prickelndes Aroma von Mac Khen
• erdige Würze durch Galgant und Kurkuma
• herzhafte Noten von Knoblauch und Schalotten

Verwendung

Die Fünf-Gewürze-Komposition eignet sich unter anderem für:

• vietnamesische Schmorgerichte wie Kho
• kräftige Suppen und Brühen
• Wok- und Pfannengerichte
• Fleisch und Geflügel
• Fisch und Meeresfrüchte
• Tofu, Pilze und Gemüse
• Currys und Marinaden

Zubereitung

Für Schmorgerichte und Brühen

Die grobe Mischung kann direkt in das Gericht gegeben und über längere Zeit mit gekocht werden. Bei Schmorgerichten und kräftigen Brühen darf sie ihr Aroma mehrere Stunden abgeben.

Größere oder feste Gewürzstücke können vor dem Servieren entfernt werden.

Für Wokgerichte und Marinaden

Die benötigte Menge frisch im Mörser oder in einer geeigneten Gewürzmühle zerkleinern. Anschließend kurz und vorsichtig in etwas Öl erwärmen oder direkt mit den weiteren Zutaten der Marinade vermengen.

Wichtig: Die gemahlenen Gewürze nicht bei zu hoher Temperatur rösten, da Knoblauch, Schalotten und andere Bestandteile bitter werden können.

Dosierung: Für ein Gericht mit etwa vier Portionen zunächst 1/4 bis 1/2 Teelöffel verwenden und nach Geschmack nachwürzen.

Passende Gewürzpartner

Die Komposition harmoniert besonders gut mit:

• Zitronengras
• frischem Ingwer oder Galgant
• Koriandersaat und frischem Koriander
• Chili
• Knoblauch
• Schalotten
• Kurkuma
• Sojasauce oder Fischsauce

Zutaten

Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt, Mac Khen, Sternanis, rote Gewürznelken, Galgant, Kurkuma, Knoblauch, Schalotten.

Produktdetails

• Produkt: vietnamesische Gewürzkomposition
• Form: grob geschnittene und ganze Gewürzbestandteile
• Geschmack: warm, würzig, leicht süßlich und rauchig
• Verwendung: zum Mitgaren, Mörsern oder Mahlen
• ohne zugesetztes Salz
• ohne Rieselhilfen
• ohne Füllstoffe

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Aufbewahrung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach der Entnahme die Verpackung wieder sorgfältig verschließen und das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.