Ein einfaches Gericht – und doch voller Aroma: Gebratener Reis gehört zu den Klassikern der vietnamesischen Straßenküche. Mit duftendem Reis, frischem Gemüse und einer feinen Würze entsteht ein Gericht, das schnell zubereitet ist und sich perfekt für den Alltag eignet.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Tassen Duftreis (z. B. ST25)
• 2 frische Eier
• 1–2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Gemüse nach Wahl (Mais, Erbsen oder grüne Bohnen)
• Fischsauce
• Sojasauce
• Öl zum Braten
• Saigon Curry (Masawi Gewürzkomposition)
• Phu Quoc Wundersalz

Optional

• Tofu, gebratenes Ei, Hähnchen oder Meeresfrüchte
• Frische Gurken und Tomaten als Beilage

Zubereitung

1. Den Duftreis nach Anleitung kochen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend die rohen Eier direkt unter den kalten Reis rühren.
2. Gemüse klein schneiden oder vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, dann das frisch gemahlene Saigon Curry zugeben und kurz mit rösten.
4. Das Gemüse hinzufügen und einige Minuten dünsten, bis es bissfest ist.
5. Den vorbereiteten Reis in die Pfanne geben und bei hoher Hitze anbraten. Durch das Ei wird der Reis besonders locker und leicht.
6. Mit Fischsauce, Sojasauce und Wundersalz abschmecken.

Servieren

Mit frischen Gurken und Tomaten servieren. Je nach Geschmack kannst Du gebratenen Tofu, Hähnchen, Meeresfrüchte oder ein zusätzliches Spiegelei dazu reichen.

Masawi Tipp

Für den typischen Geschmack wie auf den Straßen Vietnams ist gut abgekühlter Reis entscheidend. Frisch gekochter Reis ist zu feucht – erst am nächsten Tag entfaltet er beim Braten seine perfekte Struktur.

Gewürze für dieses Rezept

Die besondere Tiefe erhält dieses Gericht durch die richtige Würze:

• Saigon Curry: warm, aromatisch und leicht exotisch
• Phu Quoc Wundersalz: mit Pfeffer, Knoblauch und feiner Umami-Note

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FAQ – Gebratener Reis

Warum wird der Reis mit Ei vermischt?

Das Ei legt sich beim Braten um die Reiskörner und sorgt für eine besonders lockere, leicht cremige Struktur.

Kann ich auch frischen Reis verwenden?

Möglich, aber nicht ideal. Besser ist vollständig abgekühlter Reis – so wird er beim Braten nicht matschig.

Welche Variante ist typisch?

In Vietnam wird gebratener Reis oft flexibel zubereitet – mit Gemüse, Ei und je nach Region auch mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Tofu.