Spaghettikürbis mit Hackfleisch und Schafskäse – mediterran aus dem Ofen

Masawi Rezept · Mediterrane Küche · Herbstküche

Wenn im Herbst die Kürbisse reifen, darf es in unserer Küche gern herzhaft und aromatisch werden. Der Spaghettikürbis ist dabei eine besondere Entdeckung: Nach dem Garen verwandelt sich sein Fruchtfleisch in feine, spaghettiähnliche Fasern.

Gefüllt mit würzigem Rinderhackfleisch, frischem Gemüse, mediterranen Kräutern und Schafskäse entsteht ein unkompliziertes Ofengericht, das angenehm sättigt und ohne klassische Pasta auskommt.

Das Besondere an unserer Masawi-Variante sind die Gewürze: Frisch gemahlener Pfeffermix, Piment d’Espelette und ein Hauch Muskat verleihen der Füllung eine aromatische Tiefe. Schwarzer Knoblauch sorgt für eine mild-süßliche, würzige Note.

Spaghettikürbis auf einen Blick

• Portionen: 2 Personen

• Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

• Backzeit: ca. 50 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 70 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: leicht

• Küche: mediterran, herzhaft, glutenfrei bei Verwendung entsprechend geeigneter Zutaten

Zutaten für 2 Personen

• 1 Spaghettikürbis

• 150 g Rinderhackfleisch

• 2 EL Alba-Öl mit Buttergeschmack

• 2 Schalotten

• 4 Knoblauchzehen

• 1 Thai-Chili oder rote Peperoni

• 1 kleine rote Spitzpaprika

• 1 grüne Paprikaschote

• 1 Karotte

• 1 große Tomate

• 2 Lauchzwiebeln

• 100 g Schafskäse aus Salzlake

• 1–2 Zehen schwarzer Knoblauch

• 2 EL Schmand

• 1 TL Masawi Pfeffermix, frisch gemahlen

• 1 TL Piment d’Espelette

• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

• 1 EL frische Kräuter, z. B. Oregano, Thymian und Rosmarin

• 1 Bund Petersilie oder Koriander

• Salz nach Geschmack

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Spaghettikürbis im Ofen garen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Den Spaghettikürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen mit etwas Alba-Öl einstreichen.

Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und etwa 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich mit einer Gabel lösen lässt.

2. Mediterrane Hackfleisch-Gemüse-Füllung zubereiten

Während der Kürbis im Ofen gart, Schalotten, Knoblauch und Chili fein hacken. Paprika, Karotte und Tomate klein würfeln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Das restliche Alba-Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chili kurz anschwitzen.

Das Rinderhackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.

Anschließend Paprika, Karotte, Tomate und Lauchzwiebeln hinzufügen und einige Minuten schmoren lassen.

3. Mit Masawi-Gewürzen abschmecken

Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung mit frisch gemahlenem Masawi Pfeffermix, Piment d’Espelette, einer Prise Muskat und Salz würzen.

Oregano, Thymian und Rosmarin dazugeben. Zum Schluss den Schmand unterrühren, damit die Füllung eine cremige Konsistenz bekommt.

4. Kürbis füllen und überbacken

Die gegarten Kürbishälften etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig zu spaghettiähnlichen Fasern auflockern.

Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung mit dem Kürbisfleisch vermengen und wieder in die Kürbishälften füllen.

Den Schafskäse darüberbröseln. Schwarzen Knoblauch klein schneiden und auf der Füllung verteilen.

Noch etwa 10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.

5. Frisch servieren

Den gefüllten Spaghettikürbis mit fein gehackter Petersilie oder frischem Koriander bestreuen und direkt aus der Kürbisschale servieren.

Dazu passt ein frischer Blattsalat.

Die passenden Masawi-Gewürze für unseren Spaghettikürbis

Was unseren mediterranen Spaghettikürbis besonders aromatisch macht? Das Zusammenspiel ausgewählter Gewürze und natürlicher Zutaten.

Masawi Pfeffermix - frisch gemahlen verleiht er der Hackfleisch-Gemüse-Füllung eine würzige Tiefe.

Piment d’Espelette - bringt eine angenehm milde Schärfe und fruchtige Paprikanoten in das Gericht.

Muskatnuss - schon eine kleine Prise unterstreicht den feinen Geschmack des Kürbisses und rundet die cremige Füllung ab.

Schwarzer Knoblauch - mit seinen mild-süßlichen, leicht karamelligen Noten bildet er einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften Schafskäse.

Unser Masawi-Tipp: Mahle Pfeffer und Muskat möglichst frisch. So kommen ihre vielfältigen Aromen besonders schön zur Geltung.

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Warum eignet sich Spaghettikürbis als Pasta-Alternative?

Spaghettikürbis gehört zu den Kürbisgewächsen. Sein Fruchtfleisch hat eine besondere Struktur: Beim Garen lösen sich die Fasern in langen, dünnen Strängen, die optisch an Spaghetti erinnern.

Er enthält von Natur aus wenig Fett, liefert Ballaststoffe und ist glutenfrei. Anders als klassische Pasta besteht er überwiegend aus Wasser und enthält deutlich weniger Kohlenhydrate.

Durch die Kombination mit Gemüse, Hackfleisch und Schafskäse entsteht ein vielseitiges, herzhaftes Gericht.