Frischer Genuss mit den besonderen „Kaviar-Algen“ aus dem Meer

Umibudo– auch als „grüner Kaviar“ bekannt – begeistert mit seiner feinen knackigen Struktur und seinem mild salzigen Aroma. Die kleinen Perlen erinnern an Kaviar, sind jedoch rein pflanzlich und passen hervorragend zu frischen Salaten und cremigen Dressings.

In Kombination mit knackigem Gemüse, einer selbstgemachten Wasabi-Mayonnaise und duftenden Kräutern entsteht ein wunderbar leichter Salat mit asiatischer Frische – ideal als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder besondere Beilage.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat

• 1 Packung Umibudo Algen
• 1 kleiner Chinakohl
• 1 Rettich
• 2 Karotten
• 1 Gemüsepaprika
• frische Kräuter nach Geschmack
  • Bronzefenchel
  • Dill
  • frische Korianderblätter

Für das Mayonnaise-Dressing

• 1 Eigelb
• 1 TL Senf
• ALBA-Öl
• Pfeffer
• Wundersalz
• etwas Naturjoghurt
• Wasabi-Paste
• frischer Limettensaft

Zubereitung

1. Umibudo vorbereiten

Die Umibudo Algen nach Packungsanleitung in Wasser einweichen. Anschließend vorsichtig abtropfen lassen.

2. Gemüse schneiden

Chinakohl in feine Streifen schneiden. Rettich, Karotten und Paprika ebenfalls fein schneiden oder hobeln.

Alles in einer großen Schüssel locker vermengen.

3. Mayonnaise-Dressing herstellen

Eigelb zusammen mit Senf, Pfeffer und etwas Wundersalz in eine Schüssel geben und cremig verrühren.

Nun das ALBA-Öl zunächst tropfenweise hinzufügen und dabei ständig schlagen oder mixen. Sobald die Masse beginnt cremig zu werden, das Öl langsam weiter einarbeiten, bis eine feine Mayonnaise entsteht.

Die Creme anschließend mit etwas Naturjoghurt, Wasabi-Paste und frischem Limettensaft abschmecken.

4. Salat anrichten

Das Dressing vorsichtig unter den vorbereiteten Salat heben.

Die Umibudo Algen erst kurz vor dem Servieren auf dem Salat verteilen, damit ihre feine knackige Struktur erhalten bleibt.

Zum Schluss mit frischen Kräutern wie Bronzefenchel, Dill oder Korianderblättern garnieren.

Tipp von Masawi

Umibudo Algen sollten möglichst frisch und erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat kombiniert werden. So behalten die kleinen Algenperlen ihren besonderen „knackenden“ Effekt.

Das milde Butteraroma des ALBA-Öls harmoniert dabei besonders schön mit der leichten Schärfe von Wasabi und der frischen Limette.