Indisches Dal – Linsensuppe mit Garam Masala & Tofu

Dal – Linsensuppe mit Garam Masala & Tofu

14. Oktober 2023 Manuela Bibrach
Rezepte | 🌍 Länderküche | 💚Saisonale Küche Sri Lanka, Curry, Vegan, Hauptgericht, Wok, Winter

Masawi Rezept · Sri Lanka · Suppe & Soulfood

Mit einer Zubereitungszeit von etwa einer Stunde zauberst du eine köstliche Linsensuppe, die deine Küche mit warmen Aromen füllt. Rote Linsen werden cremig, Gemüse bleibt angenehm bissfest – und Garam Masala verleiht ein rundes, authentisches Würzaroma.

Auf einen Blick

Portionen: 4
Zeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Küche/Style: Indisch inspiriert · vegetarisch

Zutaten

250 g Nigari-Tofu
2 EL Gemüsebrühe (selbst gemacht / Brühepaste)
5 g Chiliflocken
1–2 EL Sojasoße
2 EL Ghee
200 g rote Linsen
500 ml heißes Wasser
100 g Lauch, in Scheiben
100 g Karotten, in Scheiben
100 g Zucchini, in Scheiben
30 g Mu-Err Pilze (Judasohr), vorbereitet nach Packung
2 Peperoni (nach Schärfewunsch)
2 Solo-Knoblauch, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 gehäufter EL Garam Masala (frisch gemörsert)
5 Scheiben Kurkumascheiben (getrocknet)
Kala Namak Salz zum Nachwürzen
Optional: Kokosraspeln zum Finish

Zubereitung

Tofu marinieren (empfohlen):
Tofu in Würfel schneiden und mit 1 EL Gemüsebrühe, Chiliflocken und Sojasoße mischen. 30–60 Min. ziehen lassen.
Pilze vorbereiten:
Mu-Err Pilze nach Packungsanleitung einweichen, abtropfen lassen.
Linsen kochen:
Linsen mit 500 ml Wasser und 1 EL Gemüsebrühe bei kleiner Hitze etwa 25–30 Min. weich kochen.
Gemüse anbraten:
Ghee im Wok oder großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Peperoni ca. 8–10 Min. anschwitzen. Dann Lauch, Zucchini, marinierten Tofu und Mu-Err Pilze zugeben und weitere 8–10 Min. garen.
Würzen & verbinden:
Solo-Knoblauch, Kurkumascheiben und Garam Masala unterrühren. Gemüse behutsam unter die Linsen heben und alles 5 Min. sacht ziehen lassen.
Abschmecken & servieren:
Mit Sojasoße und Kala Namak salzig-würzig abrunden. Optional mit Kokosraspeln bestreuen und genießen.

Masawi-Tipp

Dal schmeckt am besten, wenn es vor dem Servieren kurz ruhen darf – so verbinden sich Masala, Linsen und Gemüse perfekt. Dazu passt leicht gedämpfter Basmatireis oder ein knackiger Salat. Limettenscheiben und ein Joghurtdip geben einen frischen Kontrast.

Würze, die wärmt: Garam Masala & Kurkuma

Die Kombination aus warmem Garam Masala und aromatischem Kurkuma lässt diese Linsensuppe zu einem echten Wohlfühlessen werden – perfekt für kühle Tage.

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Autor: Manuela Bibrach

Manuela Bibrach – Masawi

Manuela Bibrach ist Ernährungstrainerin und Coach für essbare Wildpflanzen. Mit ihrer Marke Masawi steht sie für Ursprungsqualität, natürliche Lebensmittel und eine ganzheitliche Ernährung, die im Einklang mit Menschen und Natur steht. In ihren Beiträgen teilt sie ihr Wissen über Gewürze, traditionelle Anbauweisen und die Bedeutung echter Nachhaltigkeit. Ihr Ziel ist es, das Bewusstsein für natürliche Nahrungsmittel zu stärken und kommende Generationen zu inspirieren, wieder mehr Eigenverantwortung für ihre Gesundheit und Ernährung zu übernehmen. Die Idee zu Masawi entstand 2010 auf einer Reise nach Madagaskar, wo sie die Faszination für die ursprünglichen Aromen der Natur entdeckte. Gemeinsam mit ihrem Mann gründete sie 2012 die „Gewürzinsel Masawi“ – ein Herzensprojekt, das Transparenz, Tradition und den Erhalt handwerklich erzeugter Gewürze in den Mittelpunkt stellt. Manuela Bibrach lebt ihre Überzeugung mit Herz und Hingabe – authentisch, naturverbunden und immer auf der Suche nach dem echten Geschmack des Lebens.