Masawi Madras Curry – grobe indische Gewürzmischung mit Chili

Das Produktbild zeigt die grobe Masawi Madras-Curry-Mischung aus Samen, Gewürzstücken und getrockneten Blättern. Die Mischung wird erst unmittelbar vor der Zubereitung gemörsert oder gemahlen und entwickelt dabei ihr kräftiges, würziges Aroma.

Masawi Madras Curry verbindet Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander mit Tigerpfeffer, Cayenne-Chili, Senf, Kardamom und Curryblättern. Die grobe Mischung eignet sich besonders für kräftige Currys, Dal, Suppen sowie Reis-, Gemüse- und Tofugerichte.

Charakter der Gewürzmischung

Madras Curry bezeichnet kräftige Gewürzmischungen, die von den Aromen der südindischen Küche inspiriert sind. Eine allgemein verbindliche Rezeptur gibt es nicht – Zusammensetzung und Schärfe können je nach Mischung variieren.

Die Masawi-Komposition besitzt eine angenehme Schärfe und verbindet erdige, warme und leicht frische Gewürznoten.

Aroma und Geschmacksprofil

• kräftig, warm und würzig
• angenehme Schärfe durch Cayenne-Chili und Tigerpfeffer
• erdige Noten von Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander
• feine Würze durch Kardamom, Gewürznelken und Ceylon-Zimt
• aromatische Kräuternoten durch Lorbeer- und Curryblätter

Warum eine grobe Gewürzmischung?

Die Gewürze werden als Samen, grobe Stücke und getrocknete Blätter miteinander kombiniert. Erst beim Mörsern oder Mahlen werden die aromatischen Bestandteile stärker freigesetzt.

Durch die grobe Zusammensetzung bleibt die Mischung von Natur aus locker. Sie enthält weder Rieselhilfen noch Füllstoffe und kommt ohne zugesetztes Salz aus. So kannst du die benötigte Menge frisch zerkleinern und das Gericht anschließend nach deinem eigenen Geschmack salzen.

Verwendung

Masawi Madras Curry eignet sich unter anderem für:

• kräftige Currygerichte
• Linsengerichte und Dal
• Gemüse- und Tofucurrys
• Fleisch- und Fischgerichte
• Reis- und Pfannengerichte
• Suppen und Eintöpfe
• Currys auf Basis von Kokosmilch oder Tomaten

Zubereitung

Je nach gewünschtem Aroma kannst du zwischen zwei Zubereitungsarten wählen:

Im Mörser oder in der Gewürzmühle

1. Die benötigte Menge der Gewürzmischung frisch zerkleinern.
2. Ghee oder Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen.
3. Die gemahlenen Gewürze kurz und vorsichtig darin erwärmen, ohne sie zu verbrennen.
4. Zwiebeln, Knoblauch und frischen Ingwer ergänzen.
5. Weitere Zutaten hinzugeben, mit Wasser, Brühe, Tomaten oder Kokosmilch ablöschen und vollständig garen.

Vorher kurz anrösten

Alternativ kannst du die grobe Mischung bei niedriger Temperatur kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. Danach abkühlen lassen und im Mörser oder in einer geeigneten Gewürzmühle zerkleinern. Anschließend direkt für das Gericht verwenden.

Wichtig: Gewürze nur kurz und bei niedriger bis mittlerer Temperatur erwärmen. Zu starke Hitze kann insbesondere Senf, Chili und die getrockneten Blätter bitter werden lassen.

Dosierung: Für ein Gericht mit etwa vier Portionen zunächst 1–2 Teelöffel der frisch zerkleinerten Mischung verwenden und nach Geschmack nachwürzen.

Zutaten

Kreuzkümmel (Cumin), Kurkuma, Koriandersaat, Ingwer, Tigerpfeffer, Kardamomsaat, GELBER SENF, Cayenne-Chili, Gewürznelken, Ceylon-Zimt, Lorbeerblätter, Curryblätter.

Allergenhinweis: Enthält SENF.

Produktdetails

• Produkt: indische Gewürzmischung
• Form: ganze und grob geschnittene Gewürze
• Geschmack: kräftig, würzig und mittelscharf
• Verwendung: zum frischen Mörsern oder Mahlen
• ohne zugesetztes Salz
• ohne Rieselhilfen
• ohne Füllstoffe

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Aufbewahrung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach der Entnahme die Verpackung wieder sorgfältig verschließen und das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.