Phu Quoc Pfeffer-Salz-Gewürzmischung, Allroundgewürz

Phu Quoc Gewürzsalz

Das Seafood-Restaurant hat einen sehr einzigartigen Namen: „Bien Hai Quan“, mit einem poetischen Blick aufs Meer. Jeder mit einer romantischen Seele kann diesen Ausblick genießen. Das Restaurant „Bien Hai Quan“ bleibt seinem Standort treu, denn er befindet sich in der Gegend von Ganh Dau – dem nördlichsten Punkt von Phu Quoc. Der bogenförmige Strand ist etwa 500 m lang, umgeben von zwei ins Meer ragenden Bergen, glatter weißer Sand, tiefblaues Meer mit klarer Sicht bis zum Grund. Die Ur-Einwohner der Insel sind überglücklich wenn sie dieses Restaurant betreten, weil der Besitzer des Restaurants  höchstpersönlich die Cai-Luong-Gitarre für die Kunden zum Anhören spielt. Er ist ein sehr künstlerischer Mensch. Wenn viele Gäste da sind, hält er gerne die Harfe und sitzt im Ca Cai Luong Tai Tu, um seine Kunst und Persönlichkeit zu zeigen und die Gäste zu unterhalten. Jeder, der schon einmal hier war, wird von dem Bild eines Amateurkünstlers beeindruckt sein, der inmitten dieses riesigen Meeres eine Harfe hält und Cai Luong singt.

Für die frischen Fischgerichte hat sich der Besitzer des Restaurants Hai Trang  ein Gewürz ausgedacht, das verwendet wird, um den ohnehin schon köstlichen Seafoodgerichten  noch mehr Geschmack zu verleihen. Beim Essen werden die Gäste das starke Aroma von Pfeffer, den süßen Geruch des Meeres und den kräftigen Geschmack der Landschaft spüren. Anfangs wurde dieses Gewürz von den Gästen bemerkt und geschätzt, der Besitzer steckte es in eine Tasche und schickte es den Besuchern als Geschenk. Später begann er, es in Tüten zu verpacken und an sie zu verkaufen. Innerhalb kürzester Zeit waren die Touristen von diesem Produkt so beeindruckt, dass sie es an alle Besucher der Insel weiterempfohlen haben.

Einmal bat ihn sogar ein deutscher Fernsehsender dieses Produkt in einer Sonderreportage aufzunehmen. Also tüftelte Herr Hai Trang mit seinen Händlern, um in die Produktion, die exklusive Registrierung, das Design von Verpackungen und Etiketten zu investieren, ... um Produkte herzustellen, die seine echte Marke "Bien Hai Quan Nutrition Salt and Pepper" tragen. Bis heute sind seine Produkte in den meisten Touristenzielen von Phu Quoc präsent. Ja, und durch diese Sonderreportage sind wir 2014 darauf aufmerksam geworden und haben uns den Traum einer Gewürzreise nach der Route des Food Hunters aus Hong Kong zu verwirklichen.

Zutaten: Rosa Punjabsalz, Roter Phu Quoc Pfeffer, Knoblauch, Seasonpowder. 

Die Hauptzutat ist getrockneter reifer Pfeffer der Insel Phu Quoc.  Das Rosa Steinsalz wird auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, erst dann gibt man den reifen roten Pfeffer hinzu, wenn das Aroma von Pfeffer aufsteigt, werden Knoblauch und Seasonpowder hinzugefügt, während des Röstvorgangs wird das Feuer eingestellt. Das ist  ist wichtig, da sonst das Pfeffer- und Knoblaucharoma leiden würde.  Nach dem Rösten wird es in die Mühle gegeben, um das köstliche rosa Phu Quoc Gewürzsalz zu mahlen..

Anwendung:

Ursprünglich ist diese Gewürzmischung gedacht für Krustentiere, Krebse und andere Meeresfrüchte, indem diese mit frischem Limettensaft zu einem Dip angerührt wird.

Wir nutzen die Phu Quoc Pfeffer-Salzmischung auch gerne als Suppengewürz, zu Eiergerichten, zu gebratenem Reis und vielem mehr.