Phu Quoc Pfeffer-Salz-Gewürzmischung, Allroundgewürz

 Phu Quoc Gewürzsalz 

Zutaten:  Phu Quoc Pfeffer, Meersalz, Knoblauch, Minigarnelen,

Diese Gewürzmischung ist eine alte Familientradition von einer Fischerfamilie auf der Insel Phu Quoc im Süden Vietnams. Wir sind vor Jahren durch einen Food Hunter aus Hong Kong darauf aufmerksam geworden und suchten auf unserer ersten Vietnamreise diese Fischer-Familie und deren Manufaktur auf und halten seit dem den Kontakt zu ihnen. Alle Zutaten werden in einem  Wok 4 Stunden lang geröstet und in Handarbeit gerührt, bis sich alle Zutaten verbunden haben, so erhält man die Röstaromen und gleichzeitig eine lange Haltbarkeit dieser Gewürzmischung.

Anwendung:

Ursprünglich ist diese Gewürzmischung gedacht für Krustentiere, Krebse und andere Meeresfrüchte, indem diese mit frischem Limettensaft zu einem Dip  angerührt wird. Wir nutzen die Phu Quoc Pfeffer-Salzmischung auch gerne als Suppengewürz, zu Eiergerichten, zu gebratenem Reis und vieles mehr.