Masawi Rezept · Asia-Fusion · glutenfrei

Vegan, glutenfrei, leicht & aromatisch: Diese schwarzen Glasnudeln bestehen aus Pfeilwurzelstärke (Arrowroot) und sind dadurch besonders gut verträglich. In Kombination mit mild-süßlichem schwarzem Knoblauch entsteht ein moderner, darmfreundlicher Pfannengenuss – perfekt auch für Allergiker.

Besonders geeignet für

• glutenfreie Ernährung (ohne Weizen / ohne klassische Stärke-Mixe)
• allergenarme Küche (geschmacksneutral, leicht verdaulich)
• Meal Prep (bleibt beim Erwärmen angenehm elastisch)

Hinweis: Bitte prüfe bei empfindlichen Allergien immer die Zutatenliste/Spurenhinweise auf der Packung.

Auf einen Blick

• Portionen: 2–3
• Zeit: ca. 20–25 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Küche/Style: Asia-Fusion · Gemüsepfanne
• Ernährungsform: vegan & glutenfrei (Fischsauce und Butter optional)

Was ist Pfeilwurzelmehl (Arrowroot) eigentlich?

Pfeilwurzelmehl wird aus den Wurzeln der Pflanze Maranta arundinacea gewonnen. Es ist geschmacksneutral, bindet bereits bei niedrigen Temperaturen und sorgt für eine feine, klare und glänzende Konsistenz. In Asien, der Karibik und Südamerika wird es seit Jahrhunderten genutzt – und ist ideal für moderne, pflanzenbasierte Küche.

• glutenfrei & allergenarm
• leicht verdaulich - verbleibt lange im Darm als Ballaststoff für eine gesunde Darmflora
• bindet sanft (ohne „Mehlgeschmack“)
• perfekte Basis für Glasnudeln, Dim Sum (kleine Leckerei, die das herz begehrt), Puddings & klare Saucen

Zutaten

• 120–150 g schwarze Glasnudeln aus Pfeilwurzelmehl mit schwarzem Knoblauch
• 3 schwarze Knoblauchzehen (mild fermentiert), fein geschnitten oder zur Paste in etwas Butter gedrückt
• 2–3 Zehen frischer Knoblauch (optional, für mehr „Wumms“)
• 1–2 TL Duftcurry
• 1 kleine Karotte, in feinen Streifen
• 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
• 1 Handvoll Pak Choi
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Limettensaft
• 1 TL gerösteter schwarzer Sesam
• Optional: Chili, Koriandergrün, geröstete Erdnüsse
• Optional (nicht vegan): 1/2 TL Fischsauce oder Sojasauce (vegan)

Zubereitung

1. Glasnudeln vorbereiten:
   Nach Packungsanleitung in ca. 60 °C heißem Wasser etwa 3 Minuten einweichen (oder kurz aufkochen), abgießen und kalt abschrecken.
2. Gemüse & Aromen vorbereiten:
   Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Schwarzen Knoblauch sanft zerdrücken oder fein schneiden (lieber wie „Aromapaste“, nicht scharf anbraten).
3. Würzbasis anrösten:
   Sesamöl erhitzen. Duftcurry kurz andünsten, dann die Knoblauchzehen und die weißen Teile der Frühlingszwiebel dazugeben. 1–2 Minuten sanft anschwitzen lassen.
4. Gemüse bissfest braten:
   Karotte, Pak Choi, Zucchini und Paprika kurz anbraten – alles soll frisch bleiben und nicht weich kochen.
5. Nudeln dazugeben & abschmecken:
   Glasnudeln unterheben, optional Fischsauce und Limettensaft zugeben und alles gut vermengen. Mit schwarzem Sesamsamen toppen. Nach Wunsch mit Chili, Koriander und gerösteten Nüssen abrunden.

Tipp-Box: Perfekt für Allergiker & Meal Prep

• Arrowroot (Pfeilwurzel) ist besonders mild & leicht verdaulich – ideal, wenn du empfindlich reagierst.
• Für Saucen: Pfeilwurzelmehl zuerst in kaltem Wasser anrühren, dann in warme Speisen geben – ohne Klümpchen.
• Schwarzer Knoblauch ist süßlich-balsamisch und sehr mild – Aromakick ohne Schärfe.

Fazit

Pfeilwurzelmehl ist ein unterschätzter Schatz: vielseitig, clean, glutenfrei. Als Basis für schwarze Glasnudeln eröffnet es neue Spielräume zwischen Tradition und moderner, pflanzlicher Küche – besonders bekömmlich und damit eine spannende Option für Allergiker.

Zum Produkt

Hier findest du die schwarzen Glasnudeln aus Pfeilwurzelmehl mit schwarzem Knoblauch – glutenfrei, leicht und aromatisch.

Zu den schwarzen Glasnudeln